商務西餐禮儀(集錦15篇)

商務西餐禮儀1

飯店的預約

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意説清楚，首先要説明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

點酒的學問

在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚、水果、肉類、乳酪、甜點和咖啡、水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

如何使用餐巾

點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

飲酒與食物的搭配

飲酒時應該搭配食用什麼食物，時常困繞着人們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是，隨着現代的社會中新食品和新型酒類的不斷湧現，這些規矩顯得陳舊，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應該用什麼酒，你還是拿不定主意時，該怎麼辦？是不是求助於那些規則搭配呢？多年來，我積累了些經驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什麼，只是説明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的範圍，即：酸，甜，苦和鹹味。

酸味：你可能聽説過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒裏所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用，味道也很好。

甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般説來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒裏的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味：仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

鹹味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的鹹度，食用時，味道更加鮮美可口。

刀與叉的種類

刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用於甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。？轎魘攪俠淼奶撞橢校R啦煌？俠淼奶氐愣？浜鮮褂酶髦植煌？巫吹牡恫媯？⒉皇且豢？季腿？堪誄隼吹摹K檔餃？祝？莧菀資谷肆？氲皆誆妥郎習諑韉幕？媯衷詿蠖際且緣閿？-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也並不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接着送上的前菜。而那種在刀叉上擺着的刀與叉(或湯匙)，並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。

肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬並在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩隻為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三隻為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩隻為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

刀與叉的使用方式

英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉剷起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣剷起來吃。

吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎麼雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋着以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置於叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕鬆場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。

飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子叉近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為後者是違反禮節的。

宴請西餐的注意事項

西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。

餐具是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)裏或放在食盤裏。麪包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤裏，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等，按上菜順序由外到裏排列，刀口向內，用餐時按順序由外向中間排着用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。

雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑、簡便，便於人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點心、麪包、香腸等，放在桌子、茶几上或者由服務生拿着托盤，把飲料和點心端給客人，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。近年來，國際上各種大型活動前後往往都要舉辦雞尾酒會。

這種場合下，最好手裏拿一張餐巾，以便隨時擦手。用左手拿着杯子，好隨時準備伸出右手和別人握手。吃完後不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。

晚宴

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。

西方的習慣，隆重的晚宴也就是正式宴會，基本上都安排在晚上8點以後舉行，中國一般在晚上6點至7點開始。舉行這種宴會，説明主人對宴會的主題很重視，或為了某項慶祝活動等。正式晚宴一般要排好座次，並在請柬上註明對着裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現場演奏。

便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好，適用於親朋好友之間，有的在家裏舉行。服裝、席位、餐具、佈置等不必太講究，但仍然有別於一般家庭晚餐。

西方的習慣，晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細閲讀你的邀請函，上面會説明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回覆邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。

商務西餐禮儀2

不管凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前傾，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

假如吃多道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之後，侍應會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食慾。

吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內，不要見到美食就撲上去，失禮。

吃完每碟菜之後，將刀叉四周放，或交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。

將大片的生菜葉用刀子切成小塊，如果不好切可以刀叉並用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

如果主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分後再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易多了。

如果沙拉是一大盤端上來，則使用沙拉*。如果和主菜放在一起則要使用主菜*來吃。

如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜，通常要與奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取少許玉米片。奶酪和沙拉要用*子食用，玉米片則用手拿着吃。

最後，吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態，用餐巾的一角輕輕揩去嘴上或手指上的油漬便可。

商務西餐禮儀3

這是我第一次完整的學習有關商務禮儀和商務談判的課程，這對我來説，受益良多。

在商務活動、公務活動、社交活動中越來越重視交往的細節，也許一個微小的細節決定了一個人的第一印象。俗話説：“沒有規矩，不成方圓。”所以，做任何事情，都應有一定之規。禮儀，是一種在人與人交往中的行為準則和規範，是互相尊重的需要。

我國是一個歷史悠久的文明古國，素以"禮儀之邦"的美稱，講"禮"重"儀"是中華民族世代相傳的優秀傳統，源遠流長的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產。在中國更加向世界開放的今天，禮儀不僅體現出豐厚的歷史優秀傳統，更富有鮮明的時代內涵。隨着人與人，國與國之間交往的日益頻繁，講究禮儀，禮尚往來，對營造和諧的人際關係，顯得尤為重要。人們對商務禮儀的需求，也達到了空前的高漲。

商務禮儀是人在商務交往中的藝術，商務禮儀不僅體現着個人的自身素質，也折射出所在企業的企業文化水平和企業的管理境界。在商務場合當中，禮節，禮貌都是人際關係的"潤滑劑"，能夠非常有效地減少人與人之間的摩擦，最大限度的避免人際衝突，使商務場合的人際交往成為一件非常愉快的事情。在滿足人們的社會交往需求的同時，也滿足了人們被尊重的需求。良好商務禮節能營造良好的商務交往氛圍，為企業的合作奠定良好的基礎。相反，可能會給企業造成不良的影響和帶來巨大的損失。

首先，從老師的教學方式中，經常有互動的環節，對學生提出一些問題，讓我們積極的回答，認真的思考，在這樣一種教學方式下，相比較於傳統的單一式教學能讓學生學到更多。

同時，老師經常結合實際的案例，對我們進行教授，能讓學生覺得很有趣味，在吸引學生的同時能讓學生學習到更多實際的東西。

其次，從老師的教學內容上也能體現出來，她並非只是單純的講PPT這樣一種模式，還會有視頻、文檔等其他多媒體方式進行教學，還需要特別的提醒一點的就是，老師非常的注重實踐和理論的結合，讓我們真正的運用於生活實踐中，會常常舉出一些實際的例子，比如：吃飯的時候座次的安排，進出電梯的時候的

先後順序等等，讓我覺得獲益良多。

就單純的對商務禮儀來説，我覺得商務禮儀就是一種與人和諧相處的潛規則，這裏麪包含了許多的國際慣例，讓個人更加的國際化，同時也加入了很多民族文化特色，使之大包容大融合，從而演變成了現代的商務禮儀，在我所接觸過的商務禮儀中有這麼一些，標準的坐姿，走姿、站姿等，以前在學習這些東西的時候，多是通過網絡的文件以及視頻進行的學習，沒有人進行專門的講解，通過這次實訓的專門學習，讓的對我以前有所瞭解的商務禮儀有了更加深刻的瞭解，同時又讓我學到了更多的東西，還接觸到了一樣東西，那便是商務談判。

所謂商務談判，是指不同的經濟實體各方為了自身的經濟利益和滿足對方的需要，通過溝通、協商、妥協、策略等各種方式，把可能的商機確定下來的活動過程。

談判中各方充分利用談判技巧，在追求自身最佳得益的前提下，獲取最有利的交易條件。

總的來説，本次實訓讓我明白了很多職場上以及生活中與人相處的技巧，同時鍛鍊了我的口才，讓我真正的感覺到這門課是一門很實用的學問。以後會更加在這一方面花功夫，讓自己的這一方面的知識更加完善。

商務西餐禮儀之點餐禮儀

商務西餐禮儀中的點餐，主要涉及到點什麼、什麼時候點的問題，總結起來有下面的幾大原則。

從來不要代替客人點餐

商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

點餐的順序

當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之後再點。這樣做的有兩個好處。第一是表示對客人的尊重，第二是可以瞭解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看着您，反而這是對客人的大不敬。

菜品的選擇

上面提到的您需要等到客人點餐之後再點餐，主要是為了瞭解客人的喜歡喝用餐順序，其實這也是為了創造出迎合客户的用餐環境。假如您的客人是一個素食主義者，那麼您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人點的是什麼，自己所點的菜品數量一定要同客人所點的數量相當，菜品的風格最好也同客人所點的菜品風格相當。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看着他吃菜，又譬如客人點了一份烤牛排，那麼您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

酒並不是必須的

商務西餐中是否應該飲酒呢？其實這並沒有特殊的規定，但是一般情況下，像商務午宴是不會點酒的，因為下午還要繼續工作，喝酒了多多少少會影響工作效率，對個人的形象也會產生負面影響，而如果是商務晚宴的話，可以適當喝酒，畢竟工作時間已經結束了。當然，您也可以象徵性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會回絕您。

無論在什麼時候，商務西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的量也一定要比客人少，更不要喝醉，否則鬧出的就不僅僅是笑話了，您在客人心目中的形象也全沒了。

商務西餐禮儀4

商務禮儀西餐桌餐巾禮儀

簡單的一張餐巾紙，其實也有不少講究。

一般在入座後，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領處，否則會讓人懷疑，您進餐有困難。

就餐結束後，餐巾紙不應該揉成一團放在盤子裏，而是要重新疊起來，把乾淨的一面朝上，放在盤子左邊。但也不需要刻意摺疊整齊，弄得乾乾淨淨，否則會讓人誤以為是沒用過的餐巾，收回重複使用。

要記住，餐巾僅是用於擦嘴，不是用來擦手機，擦眼鏡，或者擦其他什麼東西。簡單來講，餐巾一般是用於喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜餘渣。

商務禮儀西餐桌紅酒禮儀

這一點，估計很多人都已經不陌生了。

喝葡萄酒時，手要握着杯頸，目的在於避免用手温加熱杯中的酒。還有一個原因是，這樣拿杯子的話，在乾杯的時候聲音會更好聽一些。

現今，很多情況下碰杯和祝酒的習俗已經很少見了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不着為了陪喝，一定要點帶酒精的飲料。不過要記得，最好等大家都有了各自的飲料之後才開始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經喝完了。

要注意，喝飲料時，嘴裏不要吃着東西。

“如何選擇合適的葡萄酒”

基本來説，白肉(或者魚)配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不着一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。

但要在正式場合，若有很多道餐，而且前後還有不同種的肉類，那您最好也搭配相應的葡萄酒喝，儘量不要白配紅、紅配白。

商務禮儀西餐桌就餐禮儀

當然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開始就餐。一般情況下，當女主人也就坐、開始就餐，即表示可以開始進餐了。因此，作為主人，若客人比較多的話，就需要特別注意飯菜的預熱了，免得還沒開始吃，飯菜就都已經涼了。

在德國，除了一些非常正規的場合以外，通常很多不同的飯菜都會一起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味着，讓您把各種飯菜盛過去在您的盤子裏拌着吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤裏，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當的組合，並搭配醬汁食用，不要事先就拌好。

在英國或其他英語國家，人們經常會在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同。在德國，人們通常會吃一塊切一塊，以免整塊肉都會涼掉。記住，吃肉時，叉背一般會朝上。

吃沙拉時，一般是不會用刀切的，而只是用叉子。當然，用困難的時候，還可以藉助一小塊麪包。

到了吃甜點的時候，服務員或者女主人一般會把桌子清理乾淨，麪包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時候會撤走。目的在於，在乾淨、整潔的飯桌前吃完最後的甜點以結束用餐。

當女主人把自己的餐巾放在餐桌上並起身時，説明用餐就此結束了。其他客人這時候也應該停止進餐。男士們這時應該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時也應該先打住，並與進餐時座得較遠的客人進行交談，同時也讓身邊的人用這個機會與他人進行交談。

商務禮儀西餐桌禮儀禁忌

在西方文化圈，就餐時吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時發出聲音都算是餐桌禁忌(在中國則不同)。另外一個眾所周知的就是，嘴裏嚼着東西時不應該與人交談。為了就餐時隨時可以順暢地與人交談，最簡單的辦法，就是不要一口吃太多。其次，還需要注意的就是，儘量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。

在英國以及北歐國家，就餐時左手會放在膝蓋上，而在德國，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關節也不應該架到餐桌上。

此外，不管是在中國還是在西方，飯前都應該注意洗手。起碼要梳洗乾淨、並穿戴整齊再開始進餐。

“十里不同風，百里不同俗”

在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。

基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對待沉重的.工具一樣緊握餐具。就餐時應儘量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發出怪聲。暫且不用餐時，可以把刀叉相對，“八”字形搭在盤上。結束就餐時，則可把刀叉並行放在盤子中，刀刃朝內、不要對着別人。

餐具一旦使用過，不應再放回餐桌上，免得弄張桌布。

要記住，餐具僅是用於就餐，不應挪作他用。例如，交談時揮舞刀叉是萬萬不可的。

商務西餐禮儀5

一、用餐前

（1）入座後，不要急於打開您的餐巾。第一個打開餐巾的人應該是主人，這個動作宣佈晚宴正式開始。但自助餐除外，開始吃自助餐時便可展開餐巾。

（2）請注意不要拿錯其他人的餐巾。

在較正式的宴會中，餐巾通常是摺疊好放在位子中間的裝飾盤上的。

如果餐巾布不是放在中間的盤子上，它就會在您的左邊，而右邊的餐巾是屬於坐在您右邊的客人的。

有時候餐巾也會放在杯子中，此時您的餐巾就是在右邊的杯子中。

（3）用柔和的動作展開餐巾，不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開餐巾的幅度。

對於較正式宴會所提供的較大塊的餐巾，可將其對半展開放在大腿上。

如果是較小快的餐巾，可以完全展開覆蓋在大腿上。

（4）如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前。也不要將餐巾折到衣釦或者腰帶的位置。（但如果要端上一些零碎的零食時，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時，你也可以跟隨着主人一起這樣做）

二、用餐中

（1）餐巾是為了預防調味汁滴落，弄髒衣物。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。進餐過程中不小心弄得滿嘴油漬時，需要用餐巾擦乾淨嘴巴。注意：

吃了油膩的食物後滿嘴油漬，若以這副尊容與人説話，委實不雅，所以應適時使用餐巾擦乾淨嘴巴。

喝酒時會把油漬留在玻璃杯上，很不雅觀，因此喝酒前一定要用餐巾擦拭乾淨嘴巴。

塗了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避免脣印沾在酒杯上。

用餐巾布擦嘴時避免動作過大，正確而優雅的使用方法是輕輕沾擦。

（2）餐巾布是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具，您可以用紙巾。

（3）餐巾是可以弄髒的，如不想將餐巾弄髒而取出自己的手帕或面紙使用，這是違反用餐禮儀的。

（4）將魚骨頭或水果的籽吐出時，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾內，再將餐巾向內側折起。

（5）宴席中最好避免中途離席，如非要暫時離席，一般做法有兩種：

用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當然髒的那一面朝內側才雅觀。

把餐巾疊好放在椅子上，若椅子裝有軟墊，餐巾有油漬的一面應朝上。

三、用餐畢

（1）用餐完畢時，把餐巾布放回桌上的動作也是由主人先做的，這表示晚宴結束。

（2）餐畢先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好（不用疊得疊得整齊，單頁不能將餐巾弄得皺巴巴的），再把餐巾放在您的餐盤的左側，然後起身離座。如果站起來後才甩動或摺疊餐巾，就不合乎禮節了。

（3）如果餐後還有咖啡供應，餐巾當然繼續留在大腿上，直到用完再把餐巾放回桌上。

注：如果發現餐巾上有餐巾環的存在，取出餐巾環後應該將其放在您座位的左上方。進餐結束後，拿起餐巾，穿過餐巾環，並將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好。

商務西餐禮儀6

索取名片有四種常規方法

1、交易法。將欲取之，必先予之

2、激將法。

3、謙恭法。以後如何向你請教，謙恭要講究對象，比如面對一位小姐

4、平等法。以後如何跟你聯繫，

通信工具的使用藝術：

商務交往是講究規則的，即所謂的沒有規矩不成方圓，比如移動電話的使用，在商業交往中講究：不響、不聽，不出去接聽。與人交往時寒暄之後要把手機關掉，以免讓人感到你是三心二意，在與人交往中你在那狂打、狂響。我們要與民工打電話區別開來。

商務禮儀使用的目的有三：

第一、提升個人的素養，比爾·蓋茨講“企業競爭，是員工素質的競爭”.進而到企業，就是企業形象的競爭，教養體現細節，細節展示素質。

第二、方便我們的個人交往應酬。我們在商業交往中會遇到不同的人，對不同的人如何進行交往這是要講究藝術的，比如誇獎人也要講究藝術，不然的話即使是夸人也會讓人感到不舒服。

第三、有助於維護企業形象。在商務交往中個人代表整體，個人形象代表企業形象，個人的所作所為，就是本企業的典型活體廣告。一舉一動、一言一行，此時無聲勝有聲。

商務交往涉及的面很多，但基本來講是人與人的交往，所以我們把商務禮儀界定為商務人員交往的藝術。人們對禮儀有不同的解釋。有人説是一種道德修養。有人説是一種禮儀是一種形式美，有人講禮儀是一種風俗習慣。禮出於俗，俗化為禮。商務禮儀的操作性，即應該怎麼做，不應該怎麼做。講一個座次的例子：商務禮儀中的座次。我們都知道來了客人要讓座，但不知道哪是上座，一般情況下可能無所謂，但在外事活動和商務談判中就必須要講究了。另外與對方説話也要講究，一般情況下不能説你知道嗎?我知道，我告訴你，(如何委婉地告訴別人酒的價錢，讓主人高興而不尷尬)所以交往中必須講究藝術。

亞里士多德，一個人如果不和別人交往要麼是神，要麼是獸，言外之意不是人。下面我們討論一個問題，商務人員的工作能力包括哪些方面

商務人員的工作能力包括：

業務能力只是基本能力，沒有業務能力是做不好工作的，但是隻有業務能力也不一定做好工作。從公共關係領域和傳播領域裏來講，還要具有交際能力。交際能力被稱之為可持續發展能力。交際能力不是搞一些庸俗關係，而是處理、規範、管理好人際關係。業務能力和交際能力被稱為現代人必須具備的“雙能力”。上個世紀，管理界有一個學派叫“梅奧學派”也稱為“行為管理學派”。(他與泰勒學派不同，泰勒只強調物而不重視人)。梅奧學派強調管理三要素。

一是企業要發展要獲得必要的資金、原料和技術。

二是形成規模效益。

三是組織生產，他也尤為重視這一點，即重視企業內部和外部的關係。企業管理者必須要注意與企業內部和外部搞好關係，這樣企業才能持續發展。

商務禮儀的基本理念：

商務禮儀與公共關係之一——尊重為本。

贈送禮品。

你先要知道對方喜歡什麼、不喜歡什麼，喜歡什麼不容易把握，但不喜歡什麼比較容易把握，這一點主要是要根據對方的身份、地位、以及文化修養來定。在商務交往中我們還要講究二個側面。

一是自尊。

自尊是通過言談舉止、待人接物、穿着打扮來體現的，你自己不自尊自愛，別人是不會看得起你的。比如説一個最基本的，女士在商務交往中的首飾佩戴，原則是“符合身份，以少為佳”不能比顧客戴的多，不能喧賓奪主。比如我問一個問題，在商務交往中有哪些首飾是不能戴的。一種是展示財力的珠寶首飾不戴，上班族要展示的是愛崗敬業;二是展示性別魅力的首飾不能帶。胸針不能戴，腳璉不能戴。這在禮儀的層面叫做有所不為。禮儀是一種形式美，形式美當然需要一種展示，那麼我們戴二件或二種以上的首飾，比較專業的戴法是怎樣的?專業戴法是“同質同色”。不能形成遠看向聖誕樹，近看向雜貨鋪。再舉一例，女士穿職業裙裝需注意什麼，需注意五不準：一、黑色皮裙，在正是場合絕對不能穿，這是國際慣例，給人們的感覺是不正經;二、正式的高級的場合不能光腿，為什麼?不好看，腳上再有一點毛病;三、不能出現殘破。遠看頭，近看腳，不遠不近看中腰。四、鞋襪不配套，穿套裙不能穿便鞋，與襪子更要配套，穿涼鞋不穿襪子，穿正裝時可以穿前不露腳趾後不露腳跟的涼鞋。五、三節腿。

一般要求，女人看頭，男人看腰，頭指的是髮型，髮色。頭髮不能過長，不能隨意披散開來，頭髮長可以盤起來，束起來，不要染色。腰的是指，腰上在正式場合時不能掛東西。

商務交往中，自尊很重要，尊重別人更重要。

有三點主要事項

一、對交往對象要進行準確定位，就是你要知道他是何方神聖。然後才能決定怎樣對待他。國際交往中禮品包裝的價值，不得低於禮品的1/3，接受外國人的禮物時，要當面把包裝打開，而且要端詳一會，並要讚揚一下。和外國人一起就餐，有三不準，一不能當眾修飾自己;

二不能為對方勸酒夾菜，不能強迫別人吃;

三是進餐不能發出聲音。這是尊重別人，另外要講規矩，比如接受名片，接受名片時如何做才是尊重別人，專業要求是有來有往，來而不往非禮也。要是沒有也要比較委婉地回答，可以告訴對方，沒帶或用完了。商務交往中有時是需要一種“善意的欺騙”。

商務交往與公共關係之二——善於表達。

商務禮儀是一種形式美，交換的內容與形式是相輔相成的，形式表達一定的內容，內容藉助於形式來表現。對人家好，不善於表達或表達不好都不行，表達要注意環境、氛圍、歷史文化等因素。

雙排座轎車那個座位是上座。標準答案上座不止一個，專業説法是客人坐在哪，哪裏就是上座。吃飯、乘車都是這樣。社交場合不同上座位置不同，主人親自開車時附駕駛位子是上座;二人同時座車，關係密切的坐在前面;專職司機或出租車時，附駕駛的位置的後面座位是上座，這時付駕駛位置是隨員座，要人座vip，安保座，司機後面的座。

管理三段論法：一是把你想到的寫下來。二是按照你寫下來的去做;三是把做過的事情記下來。

你對人家好要讓人家知道，這是商務交往中的一個要求，下面和同志們討論一下男士西裝的問題，穿西裝怎樣體現身份，從商務禮儀講是一個高端的問題。穿西裝專業的問題，從專業上講“三個三”：即三個要點，三色原則，含義是全身的的顏色限制在三種顏色之內，三種顏色指的是三大色系;三一定律，是講身上三個部位：鞋子、腰帶和公文包。這三個地方要是一個顏色，一般以黑色為主;三大禁忌，穿西裝不要出洋相，第一個禁忌是商標必須要拆掉，第二個禁忌襪子的問題，襪子色彩、質地，正式場合不穿尼龍絲襪，不穿白色的襪子，襪子的顏色要以與鞋子的顏色一致或其他深色的襪子為佳，第三個禁忌領帶打法出現問題，主要是質地和顏色的要求。穿非職業裝和短袖裝不打領帶，穿夾克不打領帶。領帶的時尚打法：一是有個窩，這叫“男人的酒窩”。第二種打法打領帶不用領帶夾，用領帶夾的一是vlp或者是穿職業裝，因為在他們的領帶加上有職業標識，一看就知道他是哪方神聖，男人不打領帶夾，風一吹是很酷的。第三種打法是領帶的長度，領帶的箭頭以在皮帶扣的上沿為宜。

西餐入座禮儀與坐姿禮儀

西餐入座禮儀

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

西餐坐姿禮儀

對於一般人來説對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意，人們出於禮貌在公共面前都會以收斂的態勢從而防止自己表現出不良的舉止。然後事實上對於公眾場合中的靜態美——坐姿禮儀卻是最考驗人的，也是最能體現氣質與美的。

正確規範的禮儀坐姿要求端莊而優美，給人以文雅、穩重、自然大方的美感。坐，作為一種舉止，有着美與醜、優雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當然這裏的端直指上體的端直.

(1)入座時要輕、穩、緩。走到座位前，轉身後輕穩地坐下。如果椅子位置不合適，需要挪動椅子的位置，應當先把椅子移至欲就座處，然後入座。而坐在椅子上移動位置，是有違社交禮儀的。

(2)神態從容自如(嘴脣微閉，下頜微收，面容平和自然)。

(3)雙肩平正放鬆，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。

(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。

(5)雙膝自然併攏，雙腿正放或側放，雙腳併攏或交疊或成小“V”字型。男士兩膝間可分開一拳左右的距離，腳態可取小八字步或稍分開以顯自然灑脱之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會顯得粗俗和傲慢。如長時間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。

(6)坐在椅子上，應至少坐滿椅子的2/3，寬座沙發則至少坐1/2。落座後至少10分鐘左右時間不要靠椅背。時間久了，可輕靠椅背。

(7)談話時應根據交談者方位，將上體雙膝側轉向交談者，上身仍保持挺直，不要出現自卑、恭維、討好的姿態。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。

(8)離座時要自然穩當，右腳向後收半步，而後站起。

(9)女子入座時，若是裙裝，應用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下後再拉拽衣裙，那樣不優雅。正式場合一般從椅子的左邊入座，離座時也要從椅子左邊離開，這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿併攏，雙腳同時向左或向右放，兩手疊放於左右腿上。如長時間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下，以給人高貴、大方之感。

(10)男士、女士需要側坐時，應當將上身與腿同時轉向同一側，但頭部保持向着前方。

(11)作為女士，坐姿的選擇還要根據椅子的高低以及有無扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。

(12)在餐廳就餐時最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。就座後，坐姿應端正，上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席，或挪動座椅。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

(13)穿牛仔褲的坐法，首先身體側坐，一腳支撐身體的重量，另一腳的足踝靠在這腳的腳尖上。也可以採取盤坐的方式，兩腳交叉盤坐，腳尖朝上，兩手自然地擺在膝蓋上。如果坐沙發椅，就可不必太拘束，順其自然地坐着，保持優雅的坐姿即可。

就座後，坐姿應端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態，例如隨意脱下上衣，摘掉領帶，捲起衣袖;説話時比比劃劃，頻頻離席，或挪動座椅;頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭髮等。

沙拉和湯類的西餐禮儀

湯的吃法

一般使用的餐具是湯盤或湯碗。湯碗分帶把兒和不帶把兒兩種。飲用湯要使用湯勺。握湯勺的方法同握寫字筆近似，不要太緊張，也不能太鬆弛。握的位置要適當，握柄的中上部最為理想，看上去優雅自然。

姿勢

進湯時，身體要保持端正，頭部不要太接近湯盤，長頭髮的女士千萬注意不要把頭髮落到湯盤裏，那樣即不衞生，又不美觀。用勺子送湯到嘴裏，而不是用低頭去找湯盤。注意不要讓湯從嘴裏流出來或把湯滴在湯盤外邊。

　聲音

在進湯類食物時，千萬避免發出向嘴裏吸溜的聲音，如果湯是滾燙的，可稍等片刻再享用，不可將嘴巴湊近湯盤猛吹。即使湯盤裏只有少許湯底，也不可舉盤把湯底倒入口中。可將湯盤向外傾斜，以便將最後的幾滴用勺子舀起。如果是湯碗的話，最後的幾滴可倒入口中。

沙拉的吃法

作為頭盤餐沙拉做頭盤是比較理想的選擇，它既爽口又開胃，正統西餐的沙拉汁一般偏酸，也就是力圖達到這個效果。西方人不習慣在餐前吃帶甜味的沙拉。

沙拉的進餐用具盛沙拉一般用沙拉盤，平盤深盤都可以。一般講究的餐廳要擺上刀和叉，即使有些人習慣只是用叉而不用刀。作為同主食一起上菜時的沙拉，把沙拉盤放在主菜盤的左側，這時一般只放一把叉子。

遇見比較大葉的蔬菜的時候，要先用刀子和叉子折起來，然後再用叉子入口。

魚的吃法

魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜餚，還能將菜和調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對於魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。

商務西餐禮儀7

一、從來不要代替客人點餐

商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

二、點餐的順序

當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之後再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以瞭解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看着您，反而這是對客人的大不敬。

三、菜品的選擇

上面提到您需要等到客人點餐之後再點餐，主要是為了瞭解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創造出迎合客户的用餐環境。假如您的客人是一個素食主義者，那麼您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什麼菜，然後自己所點的菜品數量一定要同客人所點的數量相當，菜品的風格最好也同客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看着他吃菜；又譬如客人點了一份烤牛排，那麼您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

四、酒並不是必須的

商務西餐中是否應該飲酒呢？其實這並沒有特殊的規定。但是在一般情況下，像商務午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產生負面影響。而如果是商務晚宴的話，就可以根據情況適當喝一些酒，畢竟工作時間已經結束了。當然，您也可以象徵性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什麼時候，在商務西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那麼簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

商務西餐禮儀8

1、入座有講究

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

2、點酒有學問

在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師為你遞上酒單。對酒不太瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，讓調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

3、點菜的學問

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯；②魚；③水果；④肉類；⑤乳酪；⑥甜點和咖啡；⑦水果，還有餐前酒和餐後酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

4、如何使用餐巾

點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內折三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反面的內側來擦，而不是弄髒其正面，是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害，請侍者重新更換一條。

萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空當兒，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯後，只需將餐巾隨意放在餐桌上即可，不必特意疊整齊。

5、刀叉的使用

使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊兒，然後用叉子送入口中。

商務西餐禮儀9

帶着目的用餐

既然商務西餐是帶着目的的，所以在用餐的過程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過用餐，您能從客人身上了解到什麼信息，或者是您自身所傳達給客人的是什麼信息。

譬如您想要同對方洽談商務合作事宜，用餐可能成為第一道關卡。客人想通過在一起用餐的時間瞭解您的談吐和行為舉止，大多數西方人都認為用餐時的細節可以體現出一個人很多方面的品質，比如細心程度、應急能力等等。同理，您可能也想通過在一起用餐的時間去了解對方到底是一個什麼樣的人，是否值得信賴等等。商務西餐也就是一個相互交流的平台，作為主人應該主動去引導同客人的談話，而不能埋頭在餐桌上，只顧着享受盤中的美食。

注意基本的餐桌禮儀

商務西餐中，您多代表的不單單是個人，更多的是一家企業的形象，所以您的一舉一動也都是企業形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點需要特別注意：

（1）永遠都不要把手機、平板電腦等電子設備放在餐桌上；

（2）用餐過程中需要交談，但是在口中食物還沒有吞下去時千萬不要説話，最好跟着對方用餐的速度和節奏；

（3）在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應該疊好放在座位上；

（4）如果餐館的服務怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發怒。

商談的內容

我們上面已經提及到，商務西餐是作為一個溝通交流的平台，更多的目的是增進雙方的相互瞭解，所以不應該把商務西餐當成是辦公室和會議室。商談的內容大都也是僅限於口頭上的交流，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計劃書等要求對方過目，這會嚴重影響到客人的用餐，也經常被視為不良的生活習慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

正確認識商務西餐的作用，把它當成商務洽談的開始和潤滑劑，切不可急於求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會議室中。

商務西餐誰買單

商務西餐一般都是由邀請人買單，如果客人堅持要買單，您至少也需要同客人AA，但是萬一客人非常固執，那您最好就從了客人，千萬不要同客人在買單的事情上發生爭執。注意在用餐前要保證信用卡有充足的額度，或是攜帶充足的現金，避免出現沒錢付款的情況。

從點滴做起，注意每一個細節，商務西餐禮儀是同西方人交往的必備條件，要成為一名正兒八經的“紳士”或“淑女”，還要不斷地反思和錘鍊。

商務西餐禮儀10

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意説清楚，首先要説明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。

1.西餐服飾禮儀、手提包擺放

女士套裝、正式裝或指定宴會裝

女士高跟鞋，不可休閒鞋、平底鞋

男士穿商務套裝或指定宴會裝

可以把手提包放在背後和椅子之間或大腿上(餐巾下)。若是鄰座沒有人，手提包也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。

2.西餐正確入座方法

椅子左側入座，雙手平撫裙襬，重心坐西餐椅2/3處，坐姿優雅得體。

3.如何使用西餐餐具

餐巾的正確使用

用餐之前，應將餐巾布打開鋪在大腿上。西餐中，如果是午餐巾布，是全部打開鋪在大腿上;如果是晚餐巾布則應該是對摺成三角形，開口朝外放在大腿上。

西餐巾的用途

餐巾是用來承擋可能滴落下來的食物或湯汁的，也可以用來遮擋噴嚏或輕擦嘴上或手上的油污。使用時動作要優雅，避免埋着臉擦拭，更不能用來擦整隻手臂，或擦汗、擦桌子、餐具等。

西餐巾的正確表示方式

已經啟用的餐巾讓它一直放在大腿上。中途不得已暫時離席，應將餐巾稍微疊好放在椅子面上，表示你還回來繼續用餐，當如果你將餐巾布放在桌子上，服務員可能以為你用完餐而將餐具收走。

4.刀和叉的正確使用方法

左手持叉，右手持刀

取用刀叉，由外自內取用

餐間休息時，刀叉交叉置於餐盤內

用餐結束時，刀叉平行置於餐盤內

交談時請勿手舞刀叉

當你在進餐過程中與他人攀談時，自然會將刀叉暫時放下。這時應該將刀叉刀口向內、叉齒向下，呈“八”字形擺放在餐盤上。其含義是這道菜我還沒吃完。注意千萬不要將刀叉擺成十字形，因為西方人認為這是讓人覺得晦氣的圖案。

刀叉匙擺放所暗示的語言內涵

1、中途離開時，刀叉的正確擺放方式

2、如果不想吃這道菜，或進餐完畢時，可將刀口向內、叉齒向上並排放在盤子上。這樣做等於告訴待者請他連刀叉帶餐盤一起撤下。

5.西餐玻璃杯具的使用

一般有三種玻璃杯具

鬱金香杯：紅葡萄酒、白葡萄酒

香檳杯(漏斗杯):香檳

直筒玻璃杯：水杯

矮粗玻璃杯：啤酒杯(待續)

商務西餐禮儀11

西餐的座次

1、座次排列的規則

（1）恭敬主賓。在西餐中，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份和年紀方面高於主賓，但主賓仍是主人關注的中心。在排定位次時，應請男、女主賓分別緊靠着女主人和男主人就座。

（2）女士優先。在西餐禮儀裏，女士處處備受尊重。在排定用餐位次時，主位一般應請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。

（3）以右為尊。在排定位次時，以右為尊。就某一特定位置而言，其右位高於其左位。

（4）面門為上。它所指的是，面對餐廳正門的位子，通常在序列上要高於背對餐廳正門的位子。

（5）距離定位。一般來説，西餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位的遠近密切相關。在通常情況下，離主位近的位子高於距主位遠的位子。

（6）交叉排列。男女交叉排列、陌生人與熟人交叉排列、夫妻交叉排列。用餐者最好是雙數，並且男女人數各半。

2、座次的具體排列

在西餐用餐時，人們所用的餐桌最常見、最正規的西餐桌當屬長桌，也有方桌，有時還會以之拼成其他各種圖案。

（1）長桌。以長桌排位，一般有兩個主要辦法。一法式就座法。男女主人在長桌中央對面而坐，餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人；二英美式就座法。男女主人分別就座於長桌兩端。

（2）方桌。以方桌排列位次時，就坐於餐桌四面的人數應相等。在一般情況下，一桌共坐8人，每側各坐兩人的情況比較多見。在進行排列時，應使男、女主人與男、女主賓對面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。

注意事項

l、應等全體客人面前都上了菜，女主人示意後才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同。

2、餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

3、進餐時身體要坐正，不可過於向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。

4、使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤上發出響聲。吃麪條時，可以用叉捲起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。

5、取麪包應該用手去拿，然後放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉麪包。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟裏，不要直接往麪包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包塗上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊塗一塊。

6、吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了麪包、餅乾的話，可以用左手拿一小塊麪包或餅乾，幫着把色拉推上叉子。

7、吃魚時可以用左手拿着麪包，右手拿着刀子，把刺撥開。已經人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住後輕輕放人盤中，或者儘可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心裏，再放入盤中。

8、要喝水時，應把口中的食物先嚥下去。不要用水衝嘴裏的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄髒杯子。

9、進餐時不要將碗碟端起來。喝湯可以將盤子傾斜，然後用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子裏。

10、吃飯，特別是喝湯，不要發出響聲。咀嚼時應該閉嘴。

11、不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道對不起。

12、在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。

13、進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應嚥下口中食物後再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中搖晃。

14、在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿蔔、青果、水果、乾點心、乾果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和麪包等可以用手拿着吃。

15、當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以説：“謝謝你，不要了。”

16、當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。

17、餐桌上有些食品，如麪包、黃油、果醬、泡菜、乾果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問她是否願意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應在別人背後傳遞。

18、用餐畢，客人應等女主人從座位上站起後，再一起隨着離席。在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌。起立後，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子摺好，除非主人請你留下吃下頓飯。

要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態度也至關重要。

宴會開始後，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話，主人應立即巧妙地設法轉移話題。

用餐時，主人應待客人吃完一道菜後，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時，更應放慢速度，以免使客人感到不安。

席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮靜地收拾乾淨，安慰客人，絕不能顯出不説之色。

商務西餐禮儀12

禮儀是一種資本，宴請是一門學問，在推杯換盞中結交貴人，在觥籌交錯中搞定生意。宴請好比開展一項公關活動，需要精心做好準備，考慮到各種因素，比如賓客的級別、風俗、喜好等；合理策劃，可以令宴請錦上添花。

國際商務宴請禮儀案例分析

案例一、一天，某公司老總準備宴請新員工，讓祕書楊小姐去酒店預訂包房並點菜。楊小姐到了酒店，面對服務員遞上來的菜譜眼花繚亂，不知點什麼菜好。點太好的菜，擔心老總説太浪費；點一般的菜吧，又怕老總説“小家子氣”。最後，只是按服務員的推薦點了一桌菜，結果因搭配不當，許多菜競無人動筷子，以致造成了很大的浪費。飯後，老總對楊小姐十分不滿。

案例二、曾經有個國內公司老總到國外宣傳推廣自己的企業，聽眾都是國際著名的投資公司管理人員。場面很正式。但聽眾們發現台上的老總褲腳下露出一道棉毛褲的邊，而且老總的黑皮鞋裏是一雙白色襪子。這樣的穿着在商務場合是失態。這樣一個公司老總能管好他的企業嗎？他們馬上對這個公司的品質產生了疑問。

通過案例分析，我們得知，由於對禮儀知識的缺乏，造成商務場合的失禮，並對自己的職場前途造成了阻礙，甚至在國際交往中小小的失誤就可能造成一個大單的丟失。

所以説學習高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀是重要的，它的作用只要體現在：強化商務人士的禮儀形象，通過對與國際商務生活緊密相連的工作、社交、會客、談話、宴請、着裝等方面的商務禮儀知識的解説，從而擴大和提升國際商務宴請禮儀的實用價值，傳播國際商務宴請禮儀知識，提高國際商務人士素質，避免禮儀方面的錯誤。

通過運用專業商務宴請禮儀知識，強化企業精神，推進事業發展，並很好地起到對個人的商務形象的塑造和對企業形象、品牌塑造的促進與推動作用。

高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀涉及內容：

第一部分：國際商務服飾禮儀――服飾寫滿社會符號

一、高端商務對服飾的要求

1、高端商務會議男士服飾禮儀

着裝要點

穿西裝的七原則

2、端商務會議女士着裝禮儀

着裝要點

二、普通商務對服飾的要求

普通商務會議男士着裝禮儀

普通商務會議女士着裝禮儀

三、細節體現品味

飾物的佩戴要領

皮鞋、襪子也不可忽視

第二部分：相互介紹：宴請交際第一關

正確的稱呼體現尊重

打招呼時要注意什麼

恰當的自我介紹擴充人脈

如何為他人做介紹

集體介紹的順序

握手是拉近距離的親密接觸

交換名片的禮儀

商務饋贈禮儀及原則

國際交往中的饋贈禮儀

第三部分：國際商務宴請禮儀

一、商務宴請的程序

1、確定宴請對象、規格和範圍

宴請對象、規格和範圍的依據是宴請的性質、目的、主賓的身份、國際慣例等

種類：正式宴會；便宴；餐會；酒會；茶會；工作餐

中餐：擺台、餐桌、入座禮儀、開宴時刻等

西餐：擺台；着裝；程序；上菜順序；服務禮儀；伴餐酒的選點；餐巾的用法

2、確定宴請時間、地點

3、邀請

宴會邀請可書寫請柬、面對面或電話邀請

4、訂菜

喜好與禁忌（宗教禁忌、民族禁忌、職業禁忌、健康禁忌、口味禁忌等）

5、席位安排

6、現場佈置

7、餐飲禁忌

二、商務宴請技巧處理

致辭：歡迎辭祝酒辭歡送辭答謝辭

勸酒、喝酒、拒酒

如何調節氣氛？

如何達成宴請的主要目的

三、中餐就餐禮儀與注意事項

中餐入座禮儀

中餐宴席的上菜順序

使用筷子的禮儀

中餐進餐禮儀

使用中餐具的禮儀

幾種特殊菜餚的食用方法

傳統的奉茶之道

宴請中的餐桌禮儀

如何當好宴會主人

四、西餐就餐禮儀與注意事項

西餐的擺台與座次安排

西餐菜式及其特點

西餐具的使用方法

吃西餐的講究

各種西餐食物的吃法

餐酒與食物的最佳匹配

品飲咖啡講究多

西方宴會的基本禮儀

商務西餐禮儀13

一、預定餐館

預定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環境要適合進行商務會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之後就可以通過電話向餐館預定座位，最好同時預定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

同時預定兩個日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務活動安排，同時預定兩個日期是最好的選擇。

二、列出客人名單

如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，並在後面標註您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進行準確的溝通交流。

三、電話預約

電話預約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預約過程中不斷地練習積累經驗，避免在同最重要的客人打電話預約時出錯。當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人説過段時間您再打電話預約，萬萬不可追問對方為什麼不接受您的邀請。

打電話預約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思着午飯到底該吃什麼，潛意識裏更容易接受您的邀請。在預約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯繫電話和您個人的聯繫電話説清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話儘量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

四、書面預約

如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預約之後通過快遞業務寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應該通過電子郵件的方式發送一份正式的電子邀請函。

商務西餐禮儀14

1、用刀叉吃有骨頭的肉

吃有骨頭的肉時，若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。

必須用手吃時，會附上洗指碗。當洗指碗和帶骨頭的肉一起端上來時，意味着"請用手吃"。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

2、吃麪包可蘸調味汁

吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麪包盤子"舔"得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麪包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。

3、用餐巾內側擦拭

弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內側來擦，而不是弄髒其正面，是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害，請侍者重新更換一條。

4、凡事由侍者代勞

在一流餐廳裏，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問："Howiseverything？"如果沒有問題，可用"Good"來表達滿意。

5、聊天切忌大聲喧譁

在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧譁，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

6、中途離席時將餐巾放在椅子上

萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯後，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。

7、任意選擇乳酪

高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤，擺滿數種乳酪、餅乾和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的範圍為準。

8、叉子和湯匙吃甜點

上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定並集中，再放到湯匙裏吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。

9、如何招呼侍者

侍者會經常注意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。如果對服務滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最後別忘記口頭致謝。

商務西餐禮儀15

商務西餐禮儀

1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要説清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

2、再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。

3、吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

4、由椅子的左側入座、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。

5、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

6、正式的全套餐點上菜順序是:

①菜和湯

②魚肝油

③水果

④肉類

⑤乳酷酪

⑥甜點和咖啡

⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

7、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來、對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

8、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的温度使酒温增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。

11、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

12、喝湯也不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

13、麪包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割麪包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麪包固定，避免發出聲響。

14、魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜餚，還能將調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

15、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

16、略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊説話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

商務西餐禁忌

第一大戒律：不打無準備的戰爭

在選擇用餐的餐館之前，可以先通過餐館的網站了解餐館的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時就可以做到心中有底，在點餐時也不會顯得猶豫不決。

第二大戒律：用餐時不要如狼似虎

即使您已經飢腸轆轆，但是在用餐時千萬不要變現得太過明顯，如狼似虎地用餐會給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注於盤中的美食，可能您同客人的談話就會顯得心不在焉，這是對客人的不尊重，也喪失了商務西餐的意義，到頭來您也是得不償失。

第三大戒律：點餐時不要同您的客人唱反調