西餐宴會要注意的禮儀

在西餐禮儀中，有很多禮儀細節需要我們注意。大家瞭解哪些西餐宴會要注意的禮儀呢？以下是小編為大家整理好的西餐宴會要注意的禮儀，歡迎大家閲讀參考，相信可以幫助到大家。

西餐宴會中需要注意的禮儀【1】

西餐主要是對西方國家，即歐洲各國菜點的統稱。西餐以法式、英式、美式、俄式為代表菜式。

首先要考慮宴會規模的大小，根據主賓的情況，列出陪同客人的名單，發出宴會請柬。被邀者赴宴前，應根據請柬要求着便裝或禮服。 正式宴會上，由一位男服務員站在大門口迎接客人，並幫助客人脱外衣。 男、女主人則在大廳裏迎接客人，微笑握手錶示歡迎。 如果有餐前雞尾酒，正餐的時間至少應比請柬上規定的時間晚1個小時；若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時間。 當遲到的客人進入宴會廳時，他必須走到女主人座位前，為自己的遲到表示歉意。 男主人領着女主賓最先入席，請她坐在自己右邊。正式宴會上，女主人總是最後一位進入餐廳。

在西式宴會中，女主人是宴會中真正的主人，在宴會中自始至終扮演着最重要的角色。客人必須時刻注意她的舉動，以免失儀。 西餐的餐具是刀、 叉、盤子，另外還有一些專用餐具，用於吃一些特殊菜餚。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然後用叉送入口內。歐洲人使用刀叉時不需換手，美國人用刀切割食物後，把刀放下，右手持叉送食入口。 刀除了用於切割食品外，還用來幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用於單獨進食或取食。叉如果不是與刀並用，則叉齒應該向上。刀叉並用時，叉齒應該向下。通常，刀叉並用是在取食主菜的時候。持匙用右手，叉匙並用取食時，叉的.持法和刀叉並用時相同，叉齒向下。 就餐時按刀叉順序由外向裏取用。每道菜吃完後，將刀叉平排放盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置於盤上，刀口應向內。除喝湯外，不用匙進食，湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內向外舀起送入口內。即將喝淨時，可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。 比較高級的西餐宴會一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上1種酒。

在西餐宴會中，吃什麼菜，配飲什麼酒，配用什麼杯子，這方面的規定和要求是很嚴格的。 上冷盤或海味杯時，要飲烈性酒，用烈性酒杯；上湯時，飲雪利酒 (Sherry)，用雪利酒杯；上海鮮時，飲冰鎮白葡萄酒，用白葡萄酒杯；上副菜時，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯；上主菜時，飲香檳酒，用香檳酒杯；上甜點時，飲砷酒(port)，用葡萄酒杯；上水果和奶酪時，一般不需上酒；上咖啡時，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。

宴會開始後，每一道菜上來時，亦要經女主人讓菜，才好開始進餐。 入席後餐巾應平放在膝上，男士有些多塞在領口。 每位顧客的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意並非向來賓表示菜餚的豐富，而是讓來賓根據自己的食量，決定進食的多少。從禮節上講，每道菜上來時顧客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨儘量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤裏，是不禮貌的行為。

進餐時應注意各種菜式的吃法： 吃肉類時有兩種方式：歐洲人的習慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完後，把刀放在食盤右側，單用叉子取食；肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉；吃麪包不能用刀叉，只用手撕來吃；炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時，僅用拇指和食指拈取，食後可用餐巾拭手；吃甜點用點心叉和匙；喝咖啡時，應用小茶匙攪拌方糖，而不是用來舀飲。

——經飲過，不宜將匙放入杯中；骨渣應放在食盤的右角；進餐時，應閉嘴咀嚼， 不能有聲音；打飽嗝等聲音，更是失態失禮的行為，會被看作是沒有教養的表現。 宴會結束時，主人首先站起來，宣佈散席。先讓女賓離席，然後是男賓。無論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協助離席或入席。離席後，不可急忙告退，應等待女主人出門送客，才可握手言別。

西餐的敬酒禮儀【2】

一、酒杯的拿法

盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的温度會使它温熱起來。 敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶着杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指儘量伸直，顯現手部優美曲線。

盛紅酒的酒杯杯腳較短， 杯身較肥大， 可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身， 手的温度有助紅酒釋放其香味。

在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。

喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應該留有少量剩餘，不可一飲而盡。

二、斟酒禮儀

在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手裏，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶。

在正式場合倒酒的時候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在輕鬆的場合，啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，並且右手要傾斜着倒才美觀。另外，注意啤酒泡沫要與杯口齊平，不能有溢出。

按照規範來説，除主人和服務人員外，其他顧客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，顧客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。

如果是作為大型的商務用餐來説，都應該是服務人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然後順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，説聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。

三、、敬酒的舉止要求

在較為正式的場合，飲用酒水頗為講究具體的程式。常見的飲酒程式之中，斟酒、祝酒、乾杯應用得最多。

斟酒通常，酒水應當在飲用前再斟入酒杯。除主人與侍者外，其他顧客一般不宜自行為他人斟酒。侍者斟酒時要道謝，如果男主人親自斟酒時，顧客則應該端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，女士則欠身點頭為禮。

敬酒敬酒也稱祝酒。往往是宴會上不可少的程式。敬酒時，主人一般都會有祝酒詞。在他人敬酒或致詞時，其他在場者應一律停止用餐或飲酒。

乾杯乾杯時，需要有人率先提議。提議者應起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯後，以左手託扶其杯底，面含微笑，真誠地面對他人。在主人提議乾杯後，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯裝裝樣子，以示對主人的尊敬。

四、敬酒的注意事項

1. 酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回答GOOD。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。

2. 喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

3. 此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿着酒杯邊説話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

4. 正式的西餐宴會上，酒水是主角。酒與菜的搭配也十分嚴格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜餚要搭配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種酒水。

5. 西餐宴會所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐後酒三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒別名叫開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之搭配的。餐前酒有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐時飲用的酒水。常用的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數是幹葡萄酒或是半乾葡萄酒。有一條重要的講究，就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這裏所説的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉，吃它們是需要和白葡萄酒搭配;所説的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這些肉的時候要用紅葡萄酒來搭配。這裏所説的白酒、紅酒都是葡萄酒。餐後酒指的是用餐之後，用來助消化的酒水。最常見的是利口酒，又叫香酒。最有名的餐後酒，則是有“洋酒之王”的白蘭地酒。

6. 不同的酒杯飲不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右邊餐刀的上方，會擺着三四隻酒水杯。可依次由外側向內側使用，也可以“緊跟”女主人的選擇。一般香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。

7. 只飲香檳只喝一半，西餐用來乾杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數。飲香檳乾杯時，應飲去杯中一半酒為宜，當然，也要量力而行。

8. 只敬酒不碰杯，還有一點要注意：在西餐宴會乾杯時，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯。

9. 不能離開座位去敬酒，在西式宴會上，是不允許隨便走下自己的座位，越過他人之身，與相距較遠者祝酒乾杯，尤其是交叉乾杯，更不允許。

10. 酒度適量，不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，並要好自為之，保持風度，遵守禮儀。

11. 在西餐裏，祝酒乾杯只用香檳酒，並且不能越過身邊的人而和其他人祝酒乾杯。

12. 吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。