中國古代餐具科普

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遠古時代，人類的進食並無規範的方法，沒有餐具，沒有烹飪，單純只為填飽肚子。從茹毛飲血到食用熟食，再到以陶器作為餐具，中國的飲食文化逐步萌發，格外是以陶器作為餐具運用，更標誌着中國飲食用具的製作和運用風俗的發作。中國古代餐具分為兩種，即食具與炊具。

古代食具品種繁複，首要的有：簋(gui)，形似大碗，大家從甗(yan)中盛出食物再放在簋中食用。簠(fu)，一種長方形的用於盛裝食物的食具，用處等同於簋，古有“簠簋對舉”的説法。豆，現代高腳盤的.原型，本用於祭祀時盛黍稷所用，後來逐步開展成用於裝盛肉醬與肉羹了。皿，用於盛飯食用，等同於現代飯碗，兩邊有耳。盂，盛飲之器，敞口，深腹，有耳，下有圓形之足。盆盂，均為盛物之器。案，有腳的托盤，用於擺放食物，即“舉案齊眉”中的“案”。匕，是長柄湯匙;俎，即現代砧板的前身，兩頭有足用於支地。古人食肉常用匕把鼎中肉取出，置於俎上，然後用刀割着吃。箸，夾食的用具，即“筷”。這些餐具的原料有竹、木、陶、青銅乃至金銀、象牙所制等。當然，這是由不一樣階級所決議的。

中國古代炊具品種也不少，有鼎、鑊(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等。

鼎，最早是陶製的，殷周今後棄陶而就青銅。鼎腹通常呈圓形，下有三足，故有“鼎足之勢”之説;鼎的上沿有兩耳，可穿進棍棒看重。鼎腹下面能夠燒烤。鼎的大小會因不一樣用處而有不一樣不同。夏禹時的九鼎，經殷代傳至周朝，標誌國家最高權利，只要得到九鼎才幹變成皇帝，可見它是傳國之寶。鑊是無足的鼎，用處與形狀與現代大鍋相仿，用於烹煮魚肉之類的食物;後來開展成統治者對犯人實施酷刑的東西，行將人投入鑊中活活煮死。

甑，是蒸飯的用具，與現代蒸籠、籠屜類似，同樣的，剛開始也是用陶所制，後改用青銅，其形直口立耳，底部有很多孔穴，置於鬲或釜上，甑裏裝上要蒸的食物，水煮開後，蒸氣透過孔穴將食物蒸熟。

鬲與鼎附近，但足空，且與腹相通，這是為了更大範圍地承受傳熱，使食物趕快爛熟。鬲與甑組成一套運用稱為“甗”。鬲只用作炊具，故體積比鼎小。炊具可分為陶製、青銅製兩大類。通常百姓多用陶製，青銅炊具為貴族所用。