青茶的科普知識

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。下面是小編為大家整理的青茶的科普知識，僅供參考，歡迎閲讀。

青茶，又名烏龍茶，經過部分發酵，綠葉紅邊，既有綠茶的`鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇。它是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。是我國六大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶是由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年(清雍正年間)前後。據福建《安溪縣誌》記載：“安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和台灣。”另據史料考證，1862年福州即設有經營烏龍茶的茶棧，1866年台灣烏龍茶開始外銷。現在烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香並有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。形成烏龍茶的優異品質，首先是選擇優良品種茶樹鮮葉作原料，嚴格掌握採摘標準；其次是極其精細的製作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。

除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等，烏龍茶還含有一些特殊功能成分。比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”，具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護肝細胞、降血壓等功能。與其他茶類相比，烏龍茶在減肥方面效果較好。從中醫的角度來説，烏龍茶性平，能清除體內積熱，特別適合秋天飲用，可緩解秋燥。