端午與粽子散文

當月季花開得耀眼紅的時候，就該過端午吃粽子了。

母親依然早早起了，悄悄扯扯我們其中的一個：哎，不是説好起來採“五樹頭”麼？被拽出夢境的人揉着惺眼，猛然記起自已的使命，滿臉惶急地穿衣下炕，趿着鞋就往外跑。母親後邊悄聲喊，甭急，太陽出來還早呢。被喊的人卻早跑沒影兒了……

“五樹頭”就是五種樹木的嫩芽，端午節帶露採回，扔在屋頂曬乾，據説能驅邪治病。説是“五樹頭”，其實採的是樹頭還是草頭無關緊要，採五種採十種也都隨你，但要緊的事項有三個：一，不能見光，須在太陽出來之前採回；二，須由不過十二歲的小孩採擷，家裏沒有小孩的，可委託鄰家小孩代勞；三，整個採擷過程不能接生人語。有此三項指標，“五樹頭”才保靈驗。

在鄉里，不花錢又有大用的東西是沒人錯過的，端午節前的晚上，家裏的大人把任務分派下去，第二天一大早，濛濛晨靄中的樹口、河邊、田野就倒處都是採“五樹頭”的孩子了。路上碰面，大家都不説話，只讓眼睛亮亮地對閃一下，便錯身而過，那情形猶如電影上的地下黨祕密接頭——這真是太有意思了，可是不能笑，你必須繃着，繃着跑回家，繃着把“五樹頭”交給母親，繃着和母親一起把“五樹頭”扔上房頂、牆頭。然後，你就笑吧，像風擺楊柳也行，像喇叭花開放也行，想怎麼張揚就怎麼張揚。

我是喜歡這個活兒的，我認為它遠比睡懶覺划算。試想想，你懷揣着一個有點神聖的使命，去完成一個帶點神祕的任務，你暗暗和太陽較着勁，你碰到最好的夥伴也不能説話……這樣好玩的事情一年能有幾次？因此，每年端午節採“五樹頭”都是我主動要求，不用母親費一點兒口舌。

我不喜歡那些無嗅無香粘粘糊糊的樹頭，我喜歡散發着藥香的艾子、野菊，喜歡無嗅無香卻開着胭色碎花的水紅；喜歡有一絲絲清甜的蓑衣草，喜歡有一股怪味卻修長優雅的臭蒲英……母親也喜歡，接過去用力嗅嗅，順手掐下一枝野菊或艾草別在鬢角，嘴裏唸唸有詞：五月五,是端陽，插艾子,戴香囊。吃粽子,撒白糖……

母親篤信“五樹頭”能治病，年年用“五樹頭”煮雞蛋給父親吃，用“五樹頭”煮水給我們擦洗蚊蟲叮咬的夏瘡。是不是管用，沒人知道。因為夏瘡好了，父親的病卻總不見起色。其實，擦不擦“五樹頭”夏瘡總會好的，夏天過去了，它沒有理由賴着不走，而我們更祈盼的是父親快快好起來。可是，吃了好多年“五樹頭煮蛋”，父親還是早早離我們而去了，這讓我們採“五樹頭”的心也變得懶懶地……

端午節的重頭戲當然是包粽子、吃粽子。

過節前幾天，各家的女人就開始為粽子忙開了。上碾碾米，趕集買棕葉，把平日不用的大木盆拖出來洗刷乾淨，棕葉是乾的，要用寬水浸泡，泡的片片如生才好用。米也要泡，泡得粒粒飽滿才好吃；母親總是把棕葉和米同泡，泡過的水用它添鍋，説是原水煮原粽，葉的清香、米的馥香都在粽裏了。這樣的粽一出鍋，清香濡甜、鬆軟適中，蘸白糖而食，能讓你吃蒙了鼻子。小孩子胃口好，更喜歡吃涼粽，涼粽香滑爽口，剝皮也不粘手，別有一番風味，吃着還痛快！

老家的粽子都是葦葉三角粽，三、兩片葉片順排，折成三角，裝米進去，順角對疊，剩兩段尾巴打成小結，一隻玲瓏三角粽就成了。看着容易做着難，不諳此道的人，折來折去，把葦葉折磨成條縷碎片，也難讓米順遂地待在葉裏。抬頭再看別人，一順一折一結，簡單得要命。低頭效仿，卻手僵指硬額頭冒汗，怎麼也不能把葉與米撮合成粽。因此，碰上家裏“送閨女”，非提早請人不可。

“送閨女”是端午節的一個風俗，新嫁女兒回門，做孃的好飯好茶供到端午節，末了，還得包一大宗粽子，帶人連粽於節前給人家婆家送回去，謂之“送閨女”。

“送閨女”粽子多多益善，越多越體面。家境好，又要臉面的人家一包就是十斤、二十斤米。新婚燕爾的閨女還不滿足，仍撒嬌耍賴地要娘多準備幾份，説家裏有一羣小姑子等着呢！為孃的一邊戳着女兒的額頭罵“白眼狼”，一邊屁顛屁顛積極籌備。米沒有那麼多，就向四鄰八舍撮兑告借，反正大家都蓄有“白眼狼”，“賠送閨女搭上粽”是早晚的事兒。

包這麼多粽，要想不手忙腳亂，非請村裏包粽的好手不可。我們衚衕小鎖娘就是這樣一個好手。小鎖的娘出名的好吃懶做，卻生了雙巧手，粗活重活髒活一概不會，精活細活藝術活卻樣樣精通。比如畫鞋樣，比如繡鞋墊，比如剪窗花，比如給新媳婦開臉，比如做供饃喜餃，比如包粽子……同樣一盆米，別人吭吭哧哧包半天，小鎖娘説笑間就把一盆米婉轉成兩盆粽。而且，她包出的'粽子三角勻稱，大小相同，從沒有“跑米”事故發生。因此，每年端午節，小鎖的娘總要風光忙碌那麼一次。幫忙的謝儀自然也是粽子，五隻、十隻不等。總之，有三、五家來請，小鎖家的黍米基本就省下了。

可歎的是，包了不知多少“送閨女”粽的小鎖娘，輪到自已“送閨女”了，卻沒有排上用場。因為女兒小鎖突然痴巴了！據説是因為一塊花布，做新褂子的。端午節早晨涼在院子裏，中午回來就不見了。花布沒了，人就痴了。長大了，雖然也糊糊塗塗嫁了，可一個痴痴傻傻地閨女有什麼好送的，“送閨女”原本是一件風光體面的事情！

那時候，北方沒有大米，我們的粽子只有黃米和紅米兩種。黃米就是黍米，比小米肥碩，油性大、粘度高，煮粥、發糕，都是難得的美食，用它包粽自是上上之選。只是黍米屬低產作物，種植又不多，數量極少，平日裏基本上吃不到，只有在端午節這天，它才作為粽子隆重登場。

紅米就是高梁米。老鄉莫言在他的成名作《紅高染家族》裏把紅高梁渲染得異常壯美，給人以極大的視覺享受與精神滿足。秋野裏的紅高梁的確是美的，但説到吃，卻難讓人有溢美之辭。它枯澀乾硬的顆粒好像小沙子，吃進去不僅不能安慰飢腸，還把胃壁原本不多的油脂也颳了去。一餐紅米飯之後，胃便要灼燒好幾天。現在説起，我的胃還有一種火剌剌的感覺。拿它來作填充粽子的材料，實在是“巧婦難為無米之粽”的無奈之舉。可是，一家大小盼星星盼月亮似地盼來了一個吃粽的日子，卻因為米少而不能以解饞吻，沒有比這更讓一家之婦沮喪難過的了。於是，慣於在粗茶淡飯中周旋的主婦們就拉來了紅紅的紅高粱。她們發現，紅米單獨吃是糙糠，與黃米搭配卻有質的不同。黃米的軟中和了紅米的硬，紅米的豔又濡染了黃米的黃，兩相搭配，天造地設，不只味美，還有色香。不過，紅米的比例一定不能過半，三之一最好。

原以為天下的粽皆如我老家的葦葉三角粽，精巧清麗如藝術品，不僅慰口腹，還可養眼目。因此，看到婆婆家巨大丑陋的波蘿粽時，我真是大大地吃了一驚。那粽由波蘿葉裹成老式枕頭狀，中間一道草腰子捆着，又黑又破又粘又醃髒。解開稻草，老枕頭開了，竟是兩隻，兩隻枕頭合抱——掂掂，足有一斤重！

我把一隻“枕頭粽”放在一隻平盤裏，咧着嘴、翹着指，一層層扯它的爛外衣，扯了一盤子碎皮爛縷，粽子出來了，也是黍米，但米的金黃卻被波蘿葉染成了苔綠，混混濁濁，斑斑點點，看着實在可疑，裏面橫七豎八嵌滿了花生大棗栗子核桃仁——實惠倒實惠，可，這也叫粽？我扎煞着兩隻手看着這毫無美感的“大枕頭”説。

那個吃“枕頭粽”長大的人不高興了，反脣相譏：不比你們的“三寸金蓮”強？摳摳吃吃一丁點兒，還無滋無味！光好看，有啥用？

醜陋粗糙的“枕頭粽”味道果然不差，尤其是波蘿葉的醇郁濃香，不單是聞，而是實實在在地吃到嘴裏去了。我見過生時的波蘿葉，闊大厚實，生機勃然，類似梧桐葉。它不像竹和葦那麼有個性，吃完了粽，除顏色變褐了，還是原形原狀。它太實在了，一煮就爛，一爛就化，不管不顧地把自已變成爛布片，滋滋味味全都滲入米里。這很容易讓我想起一年年為兒女包着粽、又一年年老去的女人們。

婆婆知我喜食她的波蘿粽，總是於端午節前夕就包好，再託人輾轉捎來。而且一捎定是一大包。我便上頓粽、下頓粽，一隻只認真享受。吃膩了，吃夠了，就塞進冰箱，什麼時候想了，就去拎出一隻。有時清理冰箱，能從角落裏拽出黑黑的一坨，而那個“有時”，也許是第二年的端午節了。

吃了若干年婆婆的“枕頭粽”，漸漸地忘了它的醜，漸漸地覺得它就是粽、粽就是它了。有時候與母親捎來的葦葉粽同吃，真覺得那曾經美味無比的葦葉粽有些寡淡。只是，這種感覺打死也不肯説出來。

什麼時候，粽已不是端午節的專利了，而是作為小吃的一種，隨時隨地供給那些喜食它的人。我雖然喜歡，卻因為怕肥，極少碰它。但如出差外地，碰到新品種還是不會錯過。一路嘗下來，粗算也有十幾種。像北京的糯米白粽、小棗粽，湖州的八寶粽、豆沙粽，上海的鮮肉粽，四川的椒鹽四角粽……各地的風味不同形容不一，卻各具其妙。其中，我最不能接受的是鮮肉粽，以為粽乃素具素食，或清麗或馥郁，皆屬天然。裹進肉類，油乎乎意膩膩，便失卻了粽子的本質原韻。

吃過最難忘的粽是友人從遙遠的屈原故里寄來的，因聊天時偶爾聊起，便寄來了。青竹紫米粽，20只，菱角大小，青碧碧串結成串。雖用的是特快專遞，總是易變之物，輾轉數千裏，外緣已酶，僅中心可食，全部剝完，只有一小碗。

吃着這樣的粽，你好像只能望着天空發呆：千里寄粽，世上怎麼還有這樣的痴人呢？