蘇州水裏有八仙散文

問你一個問題，水八仙是指哪8種傳統食物？你能快速得説出來嗎？

掰着指頭一個個説下來，是不是還是會漏掉那麼一兩種？

好吧，我告訴你，水八仙又稱水八鮮，指的是茭白，蓮藕，雞頭米，茨菇，荸薺，蓴菜，菱角，水芹這8道食材。

先來個合集

這8樣食材都生長在江南地帶的水裏，本身其貌不揚，但卻是實我們一年四季飯桌上的常客。

有古詩雲“春季荸薺夏時藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜。”就將這水八仙説了個大概。

芡實俗名雞頭米，大概在八九月份的時候上市。美味和營養兼具，所以非常受人喜愛。

最家常的吃法是糖水雞頭米，將水燒開倒入雞頭米煮一分鐘撈出，加入白糖和少量桂花便可品嚐美味啦。

茭白的顏值挺高，青白兩色包裹住修長的體態，看的人清清爽爽。

這道食材總用來炒菜，雖然單吃味道並不濃郁，但是卻很能襯托出其他食材的豐富口感，而且茭白能利尿解酒，又含有豐富的碳水化合物，所以是我們餐桌上常出現的一道美味。

菱角是從小到大的最愛。

雖然外表看着全是角長得很奇怪，但是洗乾淨擺放在盤子裏也是挺有韻味的`。

把外面堅硬的皮掰開後，裏面藏着雪白的菱肉，一口咬下去，又脆又甜，嚼完嚥下嘴巴里都有一股清香回味無窮。

紅菱富含維生素和礦物質，營養價值非常高。果實老熟以後會通體泛出暗沉的黑色，煮熟過後的老菱又是另外一種滋味，果肉帶着特殊的澱粉香氣，剝出來又似一個個小元寶，是一道好玩好吃又管飽的小食。

蘇州話裏的荸薺發音和“鼻涕”相似，所以小時候總覺得這黑乎乎的東西不乾淨，但是當媽媽把外皮削去以後，裏面小小的扁平白色果實吃起來甜津津的，就像水果一樣。

不過後來有一段時間聽説沒煮熟的荸薺裏有寄生蟲，所以媽媽不敢再給我生吃，她總是在水裏煮過或者作為食材入菜，但是我總覺得沒有生吃那麼有滋味，一直到現在也不算愛吃。

荸薺利尿，對於高血壓糖尿病也有一定得療效，現在看來是非常健康的一款食物，但是我還是隻愛生吃的荸薺啊

我們一家三口，只有我爸爸是極愛吃茨菇的，我和媽媽都不太喜歡他苦澀的口感。因為沒有人響應，爸爸只能買上一小些，和豬肉一起紅燒，我負責吃肉，他負責消滅裏面的茨菇。

但是這個東西挺奇怪的，如果切薄片油炸成茨菇片，那種苦澀就化成了層次特別豐富的口感，一點點的苦，很多點的香，還有細若遊絲的甜，一旦拿起第一片就收不住口讓你一片接着一片不吃個底朝天不罷休。

蓮藕有很多種吃法，媽媽最擅長製作糯米糖藕。將蓮藕切段，在中間的洞眼裏倒上糯米，一定不能心急，得一點一點慢慢往裏塞，不時得借用筷子將最下面的糯米壓緊，壓得越緊，煮出來的糖藕就越好吃。

加入大量的白糖煮一個小時後出鍋，糖藕會變成顏色濃郁的暗紅色，糖水粘稠被大量吸收入藕段中，切片後再淋上一些桂花蜜，一口咬下去，牙齒將藕和糯米切斷，汁水就從中滲入口腔，糯米的糯軟香甜，藕肉自帶的特殊清爽，再有飽滿的糖水和桂花的香氣，哎呦，讓人回想起來口水就要出來了。

蓮藕生吃也很不錯，將藕段洗乾淨後就可以吃了，一口下去清爽甜嫩，咬斷處還有拉絲，不光好吃也很好玩。

這道食材的藥用性也非常高。因為可以止血，所以腸胃出血的人可以飲用一些新鮮藕汁。蓮藕含鐵也很豐富，又可以起到補血的效果，所以有“活血而不破血，止血而不滯血”一説。

蓮藕含糖量不高，但是富含維生素和膳食纖維，糖尿病和肝病患者可放心食用。

馬上夏天了，大家用藕汁來代替其他飲料可是營養又美味的選擇哦。

我以前老分不清楚水芹和旱芹的區別，其實最簡單的就是看身材，水芹莖稈修長纖細，旱芹的莖稈則粗壯的多。就口味上來説，旱芹的芹菜味道更濃郁，水芹相對清爽一些。所以有好些不喜歡芹菜的人倒是能接受水芹的味道。

我們吃水芹的時候常會把它的葉子去掉，只留莖稈，然後切成小段炒着吃。其實水芹的葉子也可以食用，它們的口感略微辛辣，可以和其他生食蔬菜一起做成色拉來吃。而且就營養價值上來説，葉子的營養可比莖稈豐富多了，所以下次再吃水芹，記得把葉子也利用一下哦。

蓴菜是一個比較有意思的東西，吃過的同學都知道，蓴菜的外部包裹這一層粘膜，讓他們特別的滑溜。這層東西富含膠原蛋白，是非常珍貴的營養物質。

蓴菜本身沒有什麼味道，但是口感圓潤，比較適合作為菜品中的調劑，所以它常和其他食材一起做成羹來食用。最常見的做法是做成蓴菜豆腐羹，這也是我下館子最常點的一道湯，口感清淡可以去除整頓宴席下來後口腔裏的膩味，給一餐畫上個完美的句號就是它了。

寫完這些，突然肚子有點餓了。