又是三月三散文

農曆三月，正是故鄉桃紅柳綠，鶯歌燕舞的時節，此時讓我激動不已的不是迷人的景緻，而是一年一度的三月三廟會。

農曆三月初三這一天，當故鄉西邊月亮山上的一輪纖細的彎月悄悄落下，故鄉東邊新城樑的山頭上慢慢地透出一抹紅暈，此時，故鄉的小鎮便此起彼落地響起歡快的爆竹聲，整個小鎮開始沸騰起來。

太陽漸漸升起，站在九台山青龍寺廟前的山坡上，居高臨下觀望：身着各色節日盛裝的人羣，像彩蝶遊移，從四面八方向鎮上匯攏，繼而如春潮般地湧向廟場、戲院。小鎮的大街小巷，爆竹紛飛，鑼鼓喧天，到處是節日的歡聲……

據説，九台山廟會始於漢代。相傳西漢末年，王莽造反，天下大亂，三月初三，漢高祖第九代孫劉秀被王莽追逃到青龍寺，為一農夫所救。後來，村民感念劉秀的福澤，特建一青龍寺（鄉民以為皇帝是真龍天子，便以青龍命名寺名），以後每年三月三，總有四鄉八鎮的村民前來燒香朝拜，漸而演化成廟會。也有人説這“三月三”與農事有關。農忙開始，鄉民總是祈求風調雨順，所以，這一天先祭奠一下龍王，以求一年五穀豐登。此説，似更可信些。

傳説總歸是傳説，對於身居鄉間，辛苦的人們來説，這一年一度的“三月三”廟會的來源並不重要，但節日盛大場面和帶給人們的愉悦倒是令人嚮往。廟會前後的那幾天，有從陝西等外地請來的秦腔大戲日夜演出，鎮子上的居民要事先邀請外地的親友赴廟會。於是方圓數十里的男女老少雲集鎮上。每年的這一日，九台山青龍寺總會人山人海，水泄不通。廟前有一處平地，香客摩肩接踵，面容虔誠，燒香的、燒紙錠的，火光熊熊，濃煙升騰。廟堂內燈燭輝煌，香煙繚繞，鍾馨聒耳，檀香四溢。

“三月三”是廟會也是集場，廟場四周，商販雲集。特別是山下戲場周圍的空地上，戲場外的街道上擺滿了商品攤位，讓人目不暇接，吃、穿、用、耍，琳琅滿目，五彩繽紛。各種小吃遍佈戲院和街道，諸種土產雜陳其間。耍猴的，舞刀槍玩棍棒的，……吆喝聲、叫賣聲、鑼鼓聲，還有孩子手裏的小喇叭、哨子的聲音，交相混雜，如一曲歡快的合奏曲，二三裏外也聽得見。趕集的人，大多除了前來燒香拜佛，看戲湊樂，還要到各個攤位前溜達一番，挑三揀四，購買一些新鮮商品或便宜貨物，才算不枉此行。尤其是農民，扛着買來的嶄新農具，眉飛色舞，喜氣洋洋。於是大街小巷，每個攤位前都擠滿了人，熙熙攘攘，絡繹不絕。

作為小鎮的居民，我們不僅為小鎮擁有這個歡樂節日而自豪，更讓我記憶猶新的是，每年的三月三廟會父母總會瞅中這一時機做幾天生意。做生意是要本錢的，母親就拿自己家裏的麪粉炸些油餅、蒸些麪皮、涼粉，父親就收拾乾淨家裏的土屋土炕，招攬幾位遠處的客人在家裏住宿。

哪天唱秦腔大戲哪天就算廟會的序幕拉開了，廟會一開始，趕廟會的人就會不約而同地從四面八方蜂擁而來。場面最為壯觀的要算三月三日這天了，這天是正會的日子，鎮上的居民，方圓數十里的村民都會傾巢出動，一時間寺院裏、戲院裏、街道上人山人海，摩肩接踵，熱鬧非凡。

那幾日父親母親算得上一年中最忙碌的時候，但籌備工作從廟會之前幾日就開始了。磨面、榨油，打掃房屋，燒炕、收拾炕上的鋪蓋，去戲場佔攤位，這些活計都相繼展開。

最辛苦的`要算母親，臨近唱會戲的前一天，母親就要開始做油餅、麪皮、涼粉這些小吃。那天一大早，母親先是和幾十斤炸油餅的面，然後再洗一缸蒸麪皮的面，完了再做十來斤面的涼粉。

和麪是最費力的一道工序，母親把面倒進大盆裏，按一定比例加進鹼，加入一些調和，倒些水，反覆地攪拌均勻，翻來覆去的揉搓，等揉到一塊兒了，再倒到案板上，使勁用手掌一下接一下地壓扁，再一下接一下地柔圓，反反覆覆幾百遍，直至把面揉搓得非常均勻勁道，有彈性、有韌性了才能停手，最後把揉好的面放進盆裏，上面扣上同樣大小的盆或鍋蓋，讓面去發酵。

和完面，母親接着洗蒸麪皮的面。麪皮好吃，但實在難做。先要和麪，把和好的面揉搓在一起，拿來水桶，裝半桶涼水，再把揉好的面在水中不斷地搓洗，麪糰越揉越小，最後就剩下面筋了。把麪筋從水裏拿出來，讓桶裏化在水中的面慢慢沉澱。

母親幹完這兩樣活計已是日照當頭了，趕忙做午飯，説白了是早飯午飯一起做，因為早飯到現在還沒吃呢！吃完飯，顧不得伸腰，第二輪大幹又開始了，母親要用下午的時間做涼粉、炸油餅呢！

説起做涼粉，工序倒不繁瑣，但很有講究，要做好涼粉非輕而易舉就能完成。首先要往鍋裏倒進半鍋涼水，然後開始加熱，邊加熱邊往往鍋裏撒面，邊撒邊用勺子或擀麪杖在水中攪動，隨着粉面的增加，水温的升高，突然之間，鍋裏奇蹟般地發生了變化，幾秒鐘之前還是清湯寡水的，頃刻間就變得粘稠了，涼粉即將做成了，這時母親不急不躁，不緊不慢地還在攪動，直到涼粉在鍋裏冒出熟透了的香氣，母親才把涼粉舀出鍋，晾到大盆裏。每個人做出了的涼粉柔韌度和口感各有不同，但母親做的涼粉吃起來最隨心爽口，讓人百吃不厭。

做完涼粉，母親累得腰痠背痛，時間不允許母親歇下來，母親伸直腰，把脊背在廚房的門扇上墊了墊，又馬不停蹄的忙開了。接下來任務是炸油餅。炸油餅最關鍵的是把握火候，火太大，油餅會焦，焦油餅既不好看，又難吃；火太小油餅上不了色，上不了色的油餅看起來像病人的臉蠟黃，影響食慾，沒有賣相。於是炸油餅時，父親成了母親的好幫手。母親一邊擀油餅，一邊掂量鍋裏的油餅是否熟了。父親一邊看管鍋底下的火，一邊在母親示意下從鍋裏撈熟了的油餅。婦唱夫隨，好親切感人的畫面，時至今日，回想起來，還如昨天那樣清晰。

最後一樣活計就是蒸麪皮了。沉澱了一天的麪皮面，如磁石般地沉在水底。母親倒掉上面的一部分水，往裏面加少許鹼，攪合均勻，然後拿出蒸鑼往裏面舀兩三勺麪皮面，蓋上鍋蓋，蒸大約四五分鐘，一片面皮就算出鍋了。出鍋了的麪皮需要晾冰才好食用。晾麪皮時為了不使麪皮之間粘連，母親每蒸完一張麪皮，就要細心的在麪皮表面用胡麻油摸一下。當時胡麻油很值錢，家裏食用時用筷子蘸幾滴到鍋裏炒菜，總捨不得多用。許多人都用涼水摸麪皮，母親不肯，一是涼水摸的麪皮不好吃，更關鍵的是對人的身體有害。忙完這些活計已是深夜了，母親便和衣躺下睡了。

第二天父親和母親都起的很早，父親套上自家的架子車，往戲院裏拉擺攤的桌凳，母親做早飯，準備調涼粉面皮的調料。吃完早飯，父親和母親一起把做好的小吃小心翼翼的裝到架子車上，拉到戲院裏去。此時離下午開戲還有好多個鐘頭，但攤子得早早擺起來，一來怕遲了，街道上擁擠，車子拉不過去；二來是為了早點擺出去，多買點。

農曆三月，正是暮春時節，中午時分，戲院裏已是人頭攢動，火辣辣的太陽炙烤着，早早來到戲院裏趕廟會的人已耐不住飢渴，紛紛向小吃攤前靠攏，母親已忙得不亦樂乎，一邊清洗客人吃過的碗筷，一邊麻利的給客人調麪皮、涼粉。而父親是母親最得力的助手，一邊招徠客人，一邊收拾客人吃過的碗筷。等到下午戲開演時，母親的攤位前排起了長長的隊伍，因為母親人緣好，左鄰右舍的攤主，還有前來看戲的熟人也趕來幫忙。每天戲台上大幕合上的時候，也是父親母親收拾攤子的時候，而大多數攤位上的小吃還剩得很多，他們睜圓了雙眼，在散戲後的戲院裏搜尋吃飯的客人，焦急地等待夜戲的開場，好等待新的機會。

每天下午戲散後，父母親收攤回家還要招待家裏來住店的客人，母親給客人做晚飯，父親給客人煨炕、燒水倒茶。父母熱情好客，來家裏住的客人，父母親只收住店費，不收飯錢，因此，慕名前來我家住店的客人很多。因為我家房屋少，只是臨時安排住處，因此無法滿足所有前來的客人留宿。記得每年三月三，有幾位在縣城賣鐵貨的客人，總是提前聯繫，唯恐耽誤了住不到我家。

一晃，離開老家十多年了，父母也相繼離世了，去老家的機會少了很多，近些年三月三的廟會也無暇去顧及。但時至今日，三月三廟會那震撼兒時心靈的盛大場面，父母親三月三廟會擺攤的情景怎麼也從眼前揮之不去。有時在夢裏，恍惚之中還覺得，三月三就在眼前，父母親就在身邊。今天是農曆二月的最後一天，此時，父親母親應該為三月三的生意忙開了！

父親、母親，兒今天想你們了，二老在天堂那邊還好嗎？