餐飲連鎖店商業策劃書

第一部分： 連鎖投資步驟

提起連鎖策劃，很多人都迷茫，連鎖策劃到底策劃什麼？連鎖經營到底核心在什麼地方？ 連鎖策劃是比較冷的策劃行業，受眾非常窄，策劃比較專業這個是連鎖策劃的特性。 第一核心：品牌定位，做連鎖就要考慮到連鎖終端的存活，那就涉及到終端店面的消費者定位與相應的產品定位，合適的產品，準確定位消費者的需求，可以產生經營現金流，可以奠定連鎖終端觸角，對以下一階段打產品營銷鋪好路。

第二核心：概念，好的概念產品，可以令企業絕處逢生，一鳴驚人，腦白金的成功，蓋中蓋的瘋狂，這些保健概念，打開了很多人心靈的屏蔽大門，直擊心靈需求要害，經營的火遍神州大地。

第三核心：戰略：戰略是一個企業長久生存的綱領，如果戰略失敗，那麼戰術的成功會加速企業的死亡。長遠的發展戰略是企業第一要務，讓大家清晰的看清楚眼前的路有多長。一步一步怎麼走。

第四核心：傳播，精準營銷不僅僅可以節省成本，更節省時間，無論是招商，還是產品促銷，都需要精準的對位營銷。另外一個就是傳播的策略性，創意性，按照心理學的規律去做傳播，讓投資者，消費者不僅記得牢，更加記得深入。

第五核心：經營，品牌總部與分部之間的協作，促銷的戰略全國聯動，促銷是總部牽頭，促銷產品，不僅僅加盟店面有盈利，連鎖總部也有盈利。

第六核心：管理，連鎖總部的管理，連鎖終端店面的管理。管理技巧，人員績效等等方面。以上就是連鎖策劃的幾個方面，策劃是一個系統，也是相互聯繫的，連鎖策劃到底策劃什麼説白了，就是策劃品牌構架體系。

第二部分： 產品/服務

一、 產品服務介紹：

產品+服務是價值的承載體，不再是吃飽吃好，更是吃出特色與文化，餐飲品牌，沒有拳頭產品，沒有特色，就等於死路一條。一句話概括就是“沒有思路就沒有出路”

即便是賣早餐，這類廉價快捷的充飢功能產品，同樣有霜糖有條，同樣有八寶粥。我們經過調研給，唐總的意見是：來店面吃飯的消費者，均屬於北方。目前鹿肉供應量比較少，只在一些少量的高級酒店見到。

依據產品之特性，經濟效益與社會效益明顯，解決眾多養鹿農户的售後問題，適合長期發展連鎖。但是考慮到品牌適應性，之作鹿產品一項並不能滿足消費者需求。

因此產品服務定位為：以鹿肉為龍頭的民族山珍海味頂級連鎖。

產品擴展為：高級土特產+高級海味+俱樂部尊貴服務

二、市場分析

餐飲業是最早較快進入市場的，其市場化的程度也隨着市場經濟的開放、發展向縱深推進，但餐飲品牌的創建與維護與迅猛發展的餐飲業格格不入。品牌是繼人力、財力、物力、信息之後的第五大經營資源，強化品牌意識，實施品牌戰略將是我國餐飲市場應對入世後更大範圍競爭的有力武器。品牌餐飲對企業本身來講體現出的是企業經營管理理念和企業文化的內涵，它將會引領餐飲業和消費者的走向；對消費者來講意味着時尚性餐飲、品味性餐飲、質量性餐飲、衞生性餐飲，它是消費者值得信賴的選擇。

品牌的打造，尤其是高端品牌的`打造，需要的是頂級的服務，因此標準化的培訓複製是頂級連鎖的核心。

其次中國有八大菜系，各有風味，因此根據一方水土養一方人的特點，每個地方的特色菜必須加入終端。我們只需要保證鹿肉產品的品質品牌概念既可以打響。

第三部分： 行業及市場分析

一、 行業情況

鹿肉營養豐富，滋陰補腎，口味香醇，整體消費層次較高。福祿全席投資高、收入高。鹿是吉祥的象徵，是長壽的象徵，鹿肉走進了中國市場，成為餐飲行業中的佼佼者。餐飲業是最早較快進入市場的，其市場化的程度也隨羞市場經濟的開放、發展向縱深推進，但餐飲品牌的創建與維護與迅猛發展的餐飲業格格不入。品牌是繼人力、財力、物力、信息之後的第五大經營資源，強化品牌意識，實施品牌戰略將是我國餐飲市場應對入世後更大範圍競爭的有力武器。品牌餐飲對企業本身來講體現出的是企業經營管理理念和企業文化的內涵，它將會引領餐飲業和消費者的走向；對消費者來講意味着時尚性餐飲、品味性餐飲、質量性餐飲、衞生性餐飲，它是消費者值得信賴的選擇。

一、 目標好市場分析

（1）目標市場定位

嚴格保證食品質量，廣告宣傳、優惠活動都會定期進行。公司提出：定期給工作人員進行培訓、繼續教育。打造一個專業的現代化管理團隊。

（2） 目標市場分析

1、細分市場

本公司定位於中高檔餐飲市場

目標顧客羣

本公司目標客户定在：

① 個人客户：私企老闆、政界，商界。

② 集團客户：旅遊團體等

二、 行業競爭分析

主要來源於同類產品的競爭分析。本產品不同中餐，主要是價格方面的競爭。

三、 盈利模式

主要靠店面營銷的直接收入

　第四部分： 營銷策略

（一）營銷業務計劃

（1） 營銷機構和營銷隊伍，建立銷售網絡、銷售渠道

（2）市場滲透與開拓計劃

（3）設立代理商、分銷商方面

（4）廣告、促銷、網絡宣傳、優惠活動進俱樂部

（5） 產品/服務的定價：根據市場細分的情況進行不同系列飲食的定價。

（二）服務質量控制

（1） 對銷售隊伍採取的激勵機制

①業務提成制

②定期培訓、後期教育制

③組織店內成員旅遊等福利制度

（2） 市場營銷中意外情況的應急對策

①準備足夠的流動資金，以備前期由於業績不佳造成的資金收不會來的意外

②改良經營方案，加緊內部成員培訓、後期教育，團結應對不測。

　第五部分： 財務計劃

一、 加盟投資

1.一次性的加盟投資：包含加盟費用、門面費用、裝修費用等投資。

2.首次材料入庫銷售投資費用及人員工資。

共計費用：

二、回籠資金後投資：

首次加盟資金回籠後，我們就利用回籠資金再次投資，在回收利潤，就不用再次投資資金了。