母愛做的酸菜作文

兒時對酸菜的回憶，是在北風凜冽的室外瘋玩了一天後，回到家裏，廚房大鐵鍋裏撲突撲突的響着，誘人的香味使人渾身暖洋洋，寒氣頓時消失。

那時冬天，新鮮蔬菜少，酸菜成了必不可少的家常菜。母親選白菜很拿手，每棵白菜都仔細端詳，她常説，白菜根不能太大，心兒要飽滿；葉子不能太多，多的要用刀削下去一些，根大不容易醃透，葉子多則醃出的酸菜色澤暗淡，而且不脆。選好白菜後母親用刀小心翼翼地剃去外層的老葉，用清水漂洗乾淨，再放入沸騰的水中燙煮十餘分鐘，撈出將水控淨。

母親在酸菜缸底撒一層鹽，把白菜根部朝外葉子朝裏碼一圈，再撒一層鹽，碼一層白菜，直至碼滿，然後用一塊刷乾淨的大青石壓在缸上，注入水，將酸菜缸用白菜葉子一層一層蓋好，最後鋪上一層塑料布，塑料布不能太嚴實，要有一定的透氣性。酸菜缸要放在不冷不熱的地方，熱的地方沒等醃成酸菜就會爛掉，冷的地方白菜很難醃好，這之後就是一個月漫長的等待。

酸菜醃好後，母親把酸菜切成細絲，輔以粉條和幾片肥豬肉，偶爾也會放一些豬血腸，蓋上嚴嚴的鍋蓋，等到鍋冒熱氣後，再用慢火燉。吃上一口，酸菜不酸，肥肉不膩，粉條潤滑，濃郁的香氣，口齒中最後微泛的一點點酸，總是點睛之筆，是東北人念念不捨的味道，是冬天裏温暖而酣暢淋漓的味道。家人們圍坐在炕前，吃着酸菜，嘮着家常，童年的日子就是在濃濃的酸菜香中度過。

畢業後，繁忙的工作使我飲食不規律，腸胃不太好，但每次吃母親郵寄的酸菜，胃口總是格外的好。前幾天，我接到小姑的電話，她告訴我：“你媽最近身體不太好，但還是一車車地往家裏碼白菜，做成酸菜再一份份分好，然後再到郵局給你郵寄。我勸她別累着自己，她總是説這個活我都幹幾十年了，從你小時候就喜歡我做的酸菜，我也跟兒子承諾過，除非我躺在牀上動不了了，否則會一直給他做下去。”

聽着小姑的話，我突然淚眼婆娑。母愛如傘，天晴的時候我們經常忽視她，而一到雨天我們又會想起她，想起她為你遮風擋雨。可不管你是否記着她，母親的愛都那麼真誠地陪伴並温暖着我們。母親的酸菜，我永遠不會忘記。