日子的味道美文散析

小時候總是盼着快過年，因為過年能吃上媽媽做的蒜苗炒雞蛋糖醋排骨豬肉燉粉條什麼的，那時候在東北冬天除了白菜蘿蔔土豆幾乎沒有什麼新鮮青菜，蒜苗是用花盆栽的，算是稀罕物。

我的父母都是南方人，平時家裏的菜都比較清淡，沒有菜的時候，父親用糖精水都可以泡飯吃。對於我們出生在北方的孩子們來説就喜歡醬油拌飯，還一定要纏着母親多放些“大油”。那時候我們家被“下放”到遠離縣城的一個小村，那裏到處都是小河小溝一年四季都可以有魚吃，父親自制了五花八門的打漁工具，一有時間就去捕魚改善生活，説是“改善生活”其實是口糧不夠為了填飽肚子——將“穿丁”之類的小魚醃鹹後曬乾或做成魚醬，就着大葱苦苣菜婆婆丁螞蟻菜之類來碗高粱米水飯，是那時幾乎每家每户的“最愛”。如果是大一點的魚只能燉着吃，只是沒有豆油做，那時家裏的那點豆油是用生產隊分的豆子換的，很精貴，平時做菜除了醬油和鹽也沒有什麼酌料，基本上是“清炒”“清燉”，俗話説“鮎魚尾巴鯉魚頭”，因為在那裏才能見到“油”香。吃的魚太多了，導至以後有很長時間我一聞到魚腥味就捂鼻子，落下了“厭魚”的毛病。

上世紀70年代，城裏人買豬肉要憑票，豆油每月每人限量，人們的肚子裏基本都沒有什麼油水。我剛參加工作那幾年，所在工廠的福利比較好，過年的時候要殺豬會餐，最令人期待的是每人一份的紅燒肉，大家都小心翼翼地用飯盒打回去與家人一起解饞，吃上一口那肥肥的紅顫顫的肉塊滿屋頓時香飄四溢，於是就胡思亂想難怪毛主席他老人家都那麼鍾愛這口兒，如果每個星期都能吃上一回紅燒肉那就是神仙般的日子了。直到現在我還時常做一回，只是怎麼做也沒有那時的味道，怎麼也吃不出那種“心馳神往”的感覺。

結婚後，經常去老丈人家蹭飯，他們家的生活條件不是很好，岳母是個農村人屬於基本不會做菜，這一點直接影響了我愛人的做菜水平。不過岳母平時很節省很精細，吃肉時總是把肉皮積攢起來留到過年的時候做皮凍，但是總是攢不太多，就琢磨發明了將粉條、凍豆腐、芥菜疙瘩剁碎與肉皮混在一起熬成的“皮凍”，做好後倒入小盆裏放上一夜凝成凍，然後切成像豆腐似的方快很自豪地分給我們每家，因為比較鹹，一般都能保留兩三個星期，那是她做的最好的“菜”。岳母去世後，那道特別的'“皮凍”基本就失傳了。

我離開父母獨立生活比較早，自然要自食其力練就做一些家常菜。這麼多年我們家經常光顧一些客人，都是朋友和同學，飯菜比較單一，基本都是燉條大魚或笨雞，有時買點螃蟹再搞幾個小菜喝點小酒聊聊天，簡單而實惠。不過，每年過年期間我們幾個從小一起長大的同學，都要在我家聚一聚，這一傳統已經保持了30多年，每年的這一桌飯菜我們是要精心準備的，也是充分顯露廚藝的時候——雞鴨魚肉蝦都要有，往往頭一天晚上就開始做前期準備，比如熬皮凍醬豬蹄醬雞爪子，第二天還要忙忙碌碌大半天。不過，想想那些亂糟糟的魚肉蔬菜，在自己指揮的刀勺鍋鏟下漸漸變成盤中美味的過程，絕對是超級享受“忙，並快樂着”。其實，做一大桌子的菜只是表明一下過年的氣氛，每次都要剩下許多，我還“口口聲聲”地和愛人講這就叫“連年有餘”。難得的是大家無拘無束地在一起開懷暢飲，情真意切，一年一年翻來覆去津津有味地講起“當年”那些平淡卻又記憶猶新的故事，還真有些“最是一年春好處，落花時節又逢君”、“舉世皆醉我獨醒，舉世皆濁我獨清”的味道。

平凡的日子就是最真實的體現“平凡”。如今咱們老百姓的生活可以説是“與時俱進”，想吃什麼就有什麼，想什麼時候吃都行。人們的口味也越來越高，那些大魚大肉根本不新鮮了，吃膩了大館子的海蔘鮑魚又開始追崇農家院的山珍野味。很多年輕人都不在家開火，不是去父母家老丈人家就是去吃飯店，什麼大勺蒸鍋電飯鍋，都是漂亮廚房裏的裝點擺設——於是，各種“特色”的飯店琳琅滿目搶人眼球，生意越來越“火”；於是，令人擔憂的“地溝油”也肆無忌憚地“流”進人們的肚子裏；於是，“健康”和“快樂”這一對好朋友也極不情意地碰撞起來。但是，不管怎樣變化，我還是喜歡在家裏請客的那種感覺。

民以食為天。能夠做上幾道感動自己並給他人帶來快樂的美味，在自己的家裏一次又一次地設計出那種迴歸自然的浪漫，着實地放鬆一把心情，遠離那些爾虞我詐緩解工作壓力，真的是一種心境如水的美好。不是嗎？生活就是一桌菜，酸甜苦辣的日子才實實在在有滋有味。