食品安全知識培訓考試題及答案

在平平淡淡的日常中，許多人都需要跟試題打交道，試題是用於考試的題目，要求按照標準回答。一份什麼樣的試題才能稱之為好試題呢？下面是小編為大家收集的食品安全知識培訓考試題及答案，歡迎閲讀與收藏。

一、選擇題：(每題3分，共9分)

1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究()。

A、道德譴責B、民事責任C、刑事責任

2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品()。

A、生產許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可。

3、()組織制定國家食品安全事故應急預案。

A、衞生部B、質檢總局C、國務院

二、填充題(每空3分，共36分)

1、《中華人民共和國食品安全法》於2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會的常務委員會第七次會議通過，本法自2009年月日起施行。《中華人民共和國食品衞生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少於年。

4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以元以上元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

6、食品安全監督管理部門對食品不得實施。

7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起年內不得從事食品檢驗工作。

三、判斷題(每題5分，共55分)

1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。()

2、食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的.食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格後方可出廠或者銷售。()

3、保質期，指預包裝食品在標籤指明的貯存條件下保持品質的期限。()

4、只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標籤。()

5、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的`物質。()

6、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。()

7、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。()

8、食品生產經營人員應當保持個人衞生，生產經營食品時，應當將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽。()

9、集中交易市場的開辦者、櫃枱出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔相應責任。()

10、食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。()

11、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。()

【參考答案】：

一、選擇

1、C2、A3、C

二、填空

1、61

2、身體健康生命安全

3、22

4、200020000

5、510

6、健康檢查健康證明

三、判斷

1、√2、√3、√4、√5、×6、√7、×8、√9、×

10、√11、√

試卷B

一、填空

1、61

2、身體健康生命安全

3、22

4、10

5、200020000

6、免檢

7、510

二、選擇

1、C2、A3、C

三、判斷

1、√2、√3、√4、×5、√6、√7、√8、√9、×

10、√11、√