酒店規章制度集合15篇

在生活中，我們都跟制度有着直接或間接的聯繫，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。一般制度是怎麼制定的呢？以下是小編精心整理的酒店規章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店規章制度1

一．所有員工必須按照酒店廚房規章制度統一着裝，按時點到，不得遲到，早退，樹立酒店廚房的良好形象。

二．所有員工要發揚勤儉節約的精神，要做到節約一滴水，一度電，一個方便袋，一個小物品，還要加強回收菜品的存放處理，不準亂扔，亂放。

三．所有員工必須注重個人衞生，不留長髮，長指甲，勤洗手，洗澡，提高個人衞生素質。

四．廚房內要保持清潔乾淨，每位員工的工作崗位嚴禁出現衞生死角，邊工作邊整理衞生，創造一個良好的工作環境。

五．保持工作衣整潔，不準髒； 不準工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準穿奇怪裝。

六．任何人員必須節約廚房物品，嚴禁浪費，發現亂丟，亂扔現象的，一律重罰。

七．值班人員下班後要關閉所有水，電煤氣閥門，不要出現漏水，浪費電源現象，煤氣關緊消除隱患，如有發現以上現象，當班人員重罰100元。

八．上班時應堅守工作崗位，不脱崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

九．保持工作衣整潔，不準髒； 不準工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準穿奇怪裝。

十．所有員工要建立良好的友誼，做到相互尊重，不得背後批評造謠生事，侮辱漫罵，毆打他人，建立良好的酒店廚房個人形象。

十一．菜品加工要做到高標準，精細化，盤盤上稱，足斤足兩，同樣菜品要做到盤子統一，花樣統一，顏色統一，形狀統一，不準缺斤少兩，大小不均，最大程度精工細做，減少浪費，努力做到高標準，高技術的一流廚房出品。

十二．做好廚具和一切公物保管工作，未經主管人同意，公物《食具》不能拿出廚房大門，如發現有人為故意損壞廚具《食具》者，按價賠償，另外加罰200元。

十三．原材料採購開單，須由主要技術組長按每天的銷售情況有計劃的向上申報採購，不得忽報，漏報，造成原材料積壓，變質，發黴按原價賠償，做到及時清理，如有隱瞞不報者，一經發現，除名！

十四．值班人員要積極配合財會，庫管，做好早，晚的檢斤驗貨，不得有情緒，亂説亂講，污言誶語，不得頂撞，有不同意見及時象廚師長（主管）彙報，不準在財會，庫房逗留，亂説亂闖。

十五．所有員工要積極配合前台領班，服務員，服務生工作，不準與前台人員打鬧，説笑，説與工作無關的事，禁止搞對象，盡全力為前台做好一切服務工作。

十六．所有員工應按照值班規章制度，提前到崗，做好交接工作，不得脱崗，值班人員負責廚房一切工作。

十七．所有員工有病假，事假，離職提前申請須有書面材料，聽候安排，不得私自離崗，私自離崗，礦工情節嚴重者給予除名處理！

十八．工作粗心，不服從分配，不按操作流程生產，引起重大責任事故者，有當事人負主要責任，主管負責失職責任。

3

酒店規章制度2

第一節 目的及執行程序

目的：為了保證酒店資產物資不受損失，確保酒店資產物資有專人管理，加強酒店所有員工的責任心，特制訂此資產管理制度。

執行程序：

為了落實責任，各部門應設兼職的資產管理員(通常為本部門主管或文員)負責本部門內各項物資的管理工作，此項工作通常由各部門負責人指派。各部門的資產管理員應及時對發至本部門、或由本部門購進的物品進行分類登記。登記的內容包括物品的單價、數量、質量、規格、對於固定資產還要登記購置的廠家、規定的使用年限、必要的技術參數、物品的存放位置等。財務部成本控制人員將定期對各部門的物品進行盤查，如發現丟失、損壞，將追究部門資產管理員的責任。第五條固定資產的購置與驗收。固定資產由公司工程部負責統一購置，購置前須填寫“固定資產購置申請單”，經總經理審批後，方可辦理。低值易耗品購入後，統一由使用部門負責驗收，驗收人員應認真核對固定資產的類別、數量、規格、型號等，看是否與購置申請單一致。固定資產經驗收核對無誤後，驗收人員在驗收單上簽字，並交使用部門負責人簽字。驗收單一式四聯，第一聯為存根聯，由使用部門留存，並據以填寫本部門的資產清單，第二聯為實體財務聯，第三聯為公司財務聯，第四聯為結算聯，由經辦人據以辦理報銷手續。使用部門驗收固定資後，由財務部門與使用部門及時簽定財產管理責任書。

第二節 低值易耗品標準與分類

(一)低值易耗品標準

低值易耗品是指單位價值在1，000元以下，在經營活動中新使用的傢俱類、辦公及管理用具類、工器具類、儀器、儀表及構不成固定資產的設備等。

(二)低值易耗品分類

1.傢俱類：各種桌、椅、凳、牀、沙發、茶几、卷櫃等。

2.辦公及管理用具類：計算器、收錄機、電風扇、鐘錶、自行車等。

3.工器具類：萬用表、搖表、電流表、電壓表、測繪儀器等。

4.玻璃器皿：各種量杯、玻璃杯、酒杯、扎壺等。

5.瓷器：各種瓷杯、骨碟、煙灰盅、湯煲等。

6.金銀器類：各種金銀器或鍍金、鍍銀餐具或用具等。

7.布草類：各種口布、枱布、毛巾、牀單等。

(三)低值易耗品使用年限

1、不鏽鋼類;2年

2、陶瓷類;1.5年

3、玻璃製品;0.5年

4、專用工具;1.5年

5、毛毯;2年

6、布草類;1.5年

7、鐵製品、鋁製品;1年

8、其它1年

第三節 低值易耗品管理與分工

財務部成本部負責低值易耗品的日常核算與管理工作，負責組織各部門資產管理人員對低值易耗品進行盤點清查，保證低值易耗品帳、卡、物三相符，各部門經理對使用中的低值易耗品的實物管理負全面責任，各部門資產管理員負責低值易耗品的日常管理，確保卡、物、相符。

第四節 低值易耗品的管理與核算

(一)低值易耗品增加

低值易耗品增加時，各部門的資產管理員應及時對發至本部門、或由本部門購進的物品進行分類登記。登記的內容包括物品的單價、數量、質量、規格、物品的存放位置或交至相應崗位保管等。

(二)低值易耗品減少

低值易耗品出現報廢、毀損，使用部門應填制《報損單》，應説明原因並提出處理意見，由財務部成本控制、工程部進行鑑定，交財務部經理、總經理審批。單項或批次低於500元的由財務部按現行税收政策進行帳務處理，登記帳卡。單項或批次超出500元的，須上報總公司審批。

(三)低值易耗品的內部轉移

低值易耗品發生內部轉移時，由轉入的部門提出申請，經轉出的分部門和財務部核批後，由轉入部門資產管理員填制《內部調撥單》，轉入轉出部門辦理移交和驗收手續並簽字後，報財務部進行帳務和卡片調整，卡隨物走。

(四)低值易耗品的攤銷

根據酒店的實際情況，對單位價值或批次在1,000元以下及易破損的低值易耗品採用“一次攤銷法”。一次攤入成本費用。對單位價值或批次在1,000元以上的，採用“分次攤銷法”，按受益年限分次攤銷。

(五)低值易耗品清查

財務部負責組織各部門資產管理員每半年對低值易耗品進行一次清查，保證資產的安全、完整。根據各部門經營特點以及低值易耗品性質的不同，對各部門低值易耗品的損耗標準規定如下：

1.餐飲部

1)瓷器玻璃器皿的月度損耗流失金額不超過該月度餐飲收入的千分之五。2)不鏽鋼金銀器的月度損耗流失金額不超過該月度餐飲收入的千分之一。3)餐飲布草的月度損耗流失金額不超過該月度餐飲收入的千分之一，以後每增加一個月度，損耗比例增加0.25個千分點(從每年第一個月度起計算，兩年為一個週期)。

2.客房部

1)客房用品的季度損耗流失金額不超過600元。

2)客房用品指客房以及公共區域範圍內提供給客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨散電筒、裝飾品等。不包括固定資產、一次性用品和布草。

3)客房布草的月度損耗標準：季度損耗流失金額不超過該季度客房收入的萬分之一，以後每增加一個季度，損耗比例增加0.5個萬分點(從每年第一個月度起計算，兩年為一個週期)

3.備註

1)不列入損耗流失核算的項目：不按規程操作造成損耗流失，可視情節的輕重，由當事人負責按進貨價格賠償。客人損壞的，按照酒店制定的價格由當事人賠償。

2)損耗標準只適用於當期，不可累計至下一期使用。

3)洗衣房洗爛損壞已賠償的項目不列入損耗核算。

4)特別批准免於賠償的項目可不列入損耗核算。

5)已賠償的項目不列入損耗核算。

6)各部門需及時填寫各種物料報損單或賠償通知單。

酒店規章制度3

酒店規章制度是為了酒店的共同目標，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同達成的行動規範協議。

規章制度對酒店的每個人的行為有規範制約性，但它首先應該是酒店的每個員工的共同要求。在每個員工意識到為了酒店的繁榮發展，為了酒店的目標，為了自身的利益，酒店的員工應該承擔一定義務和責任，享有一定的權利，應該共同遵守一種合乎規律的秩序準則，應該公平地對待自身和對方時，就會產生制度。

規章制度以條文的形式表達，它根據科學管理的原理，在認識酒店各種規律的基礎上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協議，是酒店生存和發展所必須的，那麼制度就應該是酒店員工人人都應該知道的內部法規，每個員工都應自覺遵守執行，自覺維護制度的權威性和嚴肅性。酒店要經常從理論到具體地對員工進行制度教育，酒店要利用業務指揮系統堅決執行制度。

酒店制度對每個酒店來講都是絕對必要的，制度本身是酒店管理的重要內容。利用制度來管理酒店是酒店現代化管理的重要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。

酒店規章制度4

1、在副總經理或總經理的領導下，負責酒店餐飲部的經營管理工作，確保其正常運轉。

2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史數據和現實情況，審核有關部門的年度預算、月度計劃，報總經理審批後組織實施。

3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣的大型活動和重要宴會。

4、巡視下屬各部門，關注運作情況，檢查工作進度，抽查服務質量，發現問題及時糾正偏差，確保日常工作的順利進行。

5、經常檢查廚房出品質量，把好食品衞生安全質量關，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

6、與餐飲部經理、行政總廚研究、設計、推廣新菜單，嚴格控制成本和綜合毛利率，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場佔有率。

7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。

8、親自收集客人對餐飲、質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及進發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

9、主持運作會議，每週召開一次業務檢討會議，每月一次營銷會議，確保管轄部門的日常動作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。

10、有針對性地組織服務骨幹和廚師外出學習重視新知識新技術的運用和推廣。

11、抓好主管部門的服務質量檢查工作，跟進服務質量檢查發現的薄弱環節，提高酒店的整體服務質量水平。

12、負責與市場營銷、房務、人力資源、財務、工程等部門總監、經理的橫向聯繫，確保酒店服務的一致性。

13、督促有關部門制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨幹，指導並檢查各分部門的員工培訓。

14、審核所管轄部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

15、完成副總經理、總經理佈置的其他工作。

酒店規章制度5

第一條：酒吧所有的員工都必須要遵守這一規章制度章程

第二條：酒吧倡導樹立“一盤棋”思想，嚴厲極致任何部門或者個人做出有損害我們酒吧形象聲譽等事情

第三條：通過發揮員工的積極性以及創造性提高員工的從業能力，讓員工更好的為客人們服務

第四條：酒吧將要實行“崗薪制”的分配製度，為員工提供收入和福利保證

第五條：酒吧每一位成員時刻都要全心為酒吧場所利益着想，時刻記得厲行節約，反對任何人鋪張浪費

第六條：倡導員工互相團結互助，同舟共濟，發揚集體合作和集體創造的精神

第七條：酒吧管理人員也應當努力去為員工的團結貢獻一份力量，做好員工管理工作

第八條：所有員工必須要維護酒吧紀律，對任何人只要違反酒吧規章制度的要求都將予以追究。

酒店規章制度6

為配合前廳各項工作的順利進行，規範員工的工作行為，特制定此度。

1、誠實，是員工必須遵守的道德規範，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

2、同事之間團結協作、互相制尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。

3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

一、考勤制度

1.按時上下班簽到、籤離，做到不遲到，不早退。

2.事假必須提前一天通知部門，説明原因，經部門批准後方可休假。

3.病假須持醫務室或醫院證明，經批准後方可休假。

4.嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經理簽字批准。

5.嚴禁代人簽到、請假。

　二、儀容儀表

1.上班必須按酒店規定統一着裝，佩帶工號牌，工服必須乾淨、整齊。

2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

3.嚴禁私自穿着或攜帶工服外出酒店。

　三、勞動紀律

1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。（例如：提包、外套）

2.嚴禁攜帶酒店物品出店。

3.嚴禁在酒店範圍內粗言穢語，散佈虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班後不得擅自在工作崗位逗留。

5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

6.嚴格按照規定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

7.嚴禁在工作時間聚堆閒聊、會客和擅自領人蔘觀酒店。

8.上班時間內嚴禁收看（聽）電視、廣播、錄音機及任何書報雜誌。

9.嚴禁使用客梯及其他客用設備。

10.嚴禁在公共場所大聲喧譁、打鬧、追逐、嬉戲。

　四、工作方面：

1.嚴禁私自開房。

2.除行李員外，其餘人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區域。

3.當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。

4.不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與當領班，由其處理。

5.服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

6.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。

7.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

8.工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。

9.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

10.自覺愛護保養各項設備設施。

11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委 現象。

12.嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

13.嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

14.工作中要有良好的工作態度。

酒店規章制度7

1、收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度，對於違反財經紀律和財務制度的要敢於制止和揭發，起到有效的監督作用。

2、收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對於各種鈔票必須驗明真偽。

3、收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行"長繳短補"的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級彙報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，並在班前班後準備足夠零鈔。

4、收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。

5、收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。

6、收銀員管理制度要求每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，並做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。

7、收銀員管理制度要求認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，並在"收點交款袋報告"上簽名。

8、收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等)，並做好清潔保養工作。

9、收銀員管理制度要求做好開市前、收市後的收款崗內外衞生，保持桌面的整齊、乾淨。

10、收銀員管理制度要求以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度。

11、收銀員管理制度要求積極參加培訓。

12、收銀員管理制度要求嚴格按照規定穿着工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。

13、收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。

酒店規章制度8

1.一切行動按照中心指示執行，服從領導。

2.嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律，講究工作效率，日事日畢。

3.不準遲到、早退、礦工，不準擅自換班，私自脱崗。

4.飯店員工在上班時間內工作服裝必須統一。

5.注意自身安全，不準穿拖鞋上班，經常檢修所用的電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋以及電器擊傷。

6.除本店人員外，非工作人員不得進入廚房。

7.中午值班人員要認真負責，注意安全，不得擅自離崗。

8.下班離開飯店必須落鎖，任何人不得獨自進入飯店。

9.下班後關掉一切水、電源，液化氣，以防漏水、漏電、漏氣造成嚴重後果。

10.愛惜飯店物品、工具及一切使用設施。

11.若發現貨物不足，應及時報告領導。

12.不準做有損害飯店和客人利益的事情。

13.員工不得偷盜飯店公私財務。

14.客人離開時主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘丟失物品，應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發現給予處分。

15.員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

16.瞭解當天工作安排，熟悉當天菜品、供應情況，急推特色菜品。

17.所有遭顧客投訴的菜品，要認真對待，發現責任人，誰做誰負責，當班人員嚴格把好質量關，避免出現類似情況。

18.餐中跑堂人員應勤走動、查看客人需求，對客人的需求必須有應答聲。

19.週六、週日無特殊情況不得請假。

20.工作忙時不得隨便抽煙，違者罰款五十元。

21.廚房衞生要保持一天一清理，下班之後把衞生打掃乾淨。

22.衞生間每週三、週日各打掃一次，垃圾簍必須用塑料袋套着。每週一進行一次大掃除。

酒店規章制度9

1、配合經理做好負責樓面的各項工作，並根據經理的指示對本樓面員工進行合理有效的工作部署，使上級下達的工作指令能夠順利地貫徹執行。

2、對樓面經理負責，除自身業務（點菜、對單結賬、服務技能、業務知識、對客溝通等）能力較強外，更要有帶動員工的工作能力，做好服務員與經理之間的橋樑。

3、合理安排員工的各項工作，做好考勤記錄。每日例會前檢查員工的儀容、儀表及三寶佩戴情況。凡達不到標準和規範要求者不能上崗。

4、及時到訂餐處瞭解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務員做好服務接待工作，督促並帶領服務員做好開餐前的各項準備工作。

5、瞭解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調價、新品種的推出及酒水吧的特別介紹、沽清急推。

6、開餐時要對所管轄區域的各餐枱賓客進行接待服務，同時要巡視各餐枱賓客就餐動態與上菜速度、服務情況，如有重要賓客要親自跟進服務，以確保高水準的服務質量。

7、協助服務人員為客人提供完美的服務，當服務員有其他事情需離開餐枱時要及時補位。

8、掌握酒店的基本情況、主動、熱情、為客人介紹酒店的菜式、酒水、飲品及酒店的各項優惠政策，特色菜餚，使銷售工作做得盡善盡美。

9、加強與客人的溝通，不斷增加酒店的客户羣體。瞭解客人對菜的出品、服務的意見與建議，第一時間妥善處理賓客的投訴，並及時向樓面經理彙報。

10、關注服務員的工作表現，隨時糾正他們在服務中出現的失誤、偏差，為服務員月評估提供基礎資料。

11、組織服務員參加各項培訓及競賽活動，不斷提高自己和屬下的服務水平。

12、做好賓客的結賬服務，確認有無未退酒水，保證在通知賓客賬單金額前準確無誤。

13、負責樓面設施設備的工程維修檢查、布草的管理、餐用具的管理工作，保證出庫的品種，做好節約能源與低值易耗的控制。

14、負責值班人員的工作安排，確保在每個時間段都有服務人員在崗服務。

15、檢查好電源開關、照明、空調、消毒櫃等電用設備的關閉情況，晚間收市與保安人員做好交接。

16、完成樓面經理交辦的各項任務。

17、注意自己的言行、儀態、以良好的管理人員形象展現在員工面前。

酒店規章制度10

一、儀容

1.員工在崗時應精神飽滿，表情自然，面帶微笑。

2.説話時應語氣平和，語調親切，不可過分誇張。

3.眼睛應有神，體現出熱情、禮貌、友善、誠懇。

4.遇事從容大方、不卑不亢。

5.與客人交談時，目光應自然平視，不應上下打量客人。

二、儀表

服飾

1. 飯店公司全體員工按規定着統一制服，並穿戴整齊。

2. 制服應得體挺括，不應有皺摺、破損、污漬，領子、袖口、褲腳要保持清潔，不應挽袖子或褲腿。

3. 穿着工服時，釦子應齊全、無鬆動，風紀扣必須扣上。

4. 工號牌要佩戴在上衣的左胸上方，與第二粒釦子平行;不得遮住扣花或左右傾斜。

5. 在非工作區域內不帶帽子，都應該將帽子在統一地方整齊擺放，或是將帽子拿在左手，帽頂向上。

6. 不應在服裝上佩戴與規定不符的飾品，如鑰匙鏈、小裝飾物等。

7. 除制服配套用腰帶外，一律系黑色腰帶。

8. 男員工着深色襪子、襪子不應有破洞或抽絲，應每天換洗。

9. 鞋子應保持乾淨、不變形、無破損，不得有污點、灰塵;皮鞋每天要擦拭，保持光澤度，鞋帶要繫好，不可拖拉於地面。

10. 非工作需要不得將制服穿出飯店區域外。

髮式

1. 應保持頭髮的清潔、整齊，不得有頭垢、頭屑，發乾應光滑柔軟，要有光澤。

2. 色澤統一，發乾和髮尾沒有出現兩截顏色，不得將頭髮染成自然色黑色以外的顏色。

3. 男員工髮式標準：分縫要齊，不得留大鬢角、前發不蓋額、側發不蓋耳、後發不蓋領。

修飾

在工作崗位上的員工應注意修飾，正確得當的修飾能給人以愉悦，得到顧客的認同，提升飯店的層次與形象，提高員工的氣質與修養。

修飾可分為：

1. 面部：員工應保持面容的整潔，上崗前應做好面容檢查。男員工應養成每天刮鬍子的習慣，不得留有鬍鬚。鼻毛、耳毛要經常修剪不得外露。要保持口腔和牙齒的清潔與衞生，不應吃容易造成異味的食物(比如：大蒜、大葱、洋葱、臭豆腐等食品)。

2. 手部：經常保持手部乾淨衞生，常洗手，特別是指甲縫一定要清理乾淨，不得有殘留物。不得留長指甲，指甲應經常修剪，以不過指尖為標準，不得在崗上或客人面前修剪指甲。

3. 首飾：不佩戴耳環、鼻環、手鐲、手鍊、腳鏈、別針等飾物，可佩戴一枚結婚戒指(戒面不應超過5毫米，飾物高不應超過5毫米)。佩戴項鍊或在脖子上掛飾品不得外露。佩戴手錶要以正裝為主，不得戴過分張揚的手錶。

4. 化粧：不得在皮膚外露處紋身。使用香水味道不宜刺鼻，要清新淡雅。

5. 個人衞生：每次上崗前都必須自行檢查一次，以樹立大方得體、乾淨利落、温文爾雅的'五星級飯店服務人員良好的外部形象。應經常保持個人的清潔衞生，要勤洗澡、勤換衣。

6. 注意事項：不應在崗或客人面前打領帶、提褲子、整理內衣。不可做檢查褲拉鍊是否拉好，拉直下滑的襪子等不雅的動作。不應在崗或客人面前摳鼻子、剪鼻毛、剔牙齒。在崗時不可打哈欠、打噴嚏、咳嗽，控制不住應迴避客人。

三、儀態

站姿

1、站姿應自然挺拔,頭部端正,下額微收,兩眼平視前方,面帶微笑。

2、身體直立,應把重心放在兩腳中間,雙腳自然分開位置基本與肩同寬.不可出現內八字或外八字,要挺胸收腹,兩肩放平。

3、雙臂自然下垂,雙手應交叉於背後,左手輕握右手的手腕,右手成半握拳狀,力度適中,手臂放鬆.左手手背墊與臀部肌肉上方,兩腿應繃直,如因長時間站立感覺疲勞時,可左右調整身體重心,但上身應保持直立。

4、當與客人距離2米時，就應主動鞠躬問好。與客人交流時，應與客人保持60公分-1米距離，目光應注視在客人的三角區內，不可上下打量客人。若客人的身高較底或聲音較小，應上前站在客人的左側仔細聆聽。

5、為客人指引方向時，應站在客人的一側用同側的手為客人指引，儘量引導客人正視其想要去的地方。

6、站行李台時,應在電腦位置,面向大堂站立,不得趴、靠、撐在行李台上,客人距離2米時就應該主動問好(您好、您好,請慢走!)。

7、站在側門時,應在側門內側,與側門保持90°站立,如客人進出距離2米時拉門迎送進出店客人,身體前傾30°鞠躬向客人問好(您好、您好,請慢走!),除工作外不得隨意走動,隨時為客人提供服務。

8、站門童崗時,應於大堂轉門外右側站立,除工作外不得隨意走動

1) 有車輛時:應做停車手勢,指引車輛停在適當位置,主動上前開門、問好(您好、您好,請慢走!),並指引大門方向,後返回原崗位。

2) 無車輛時:距離客人2米時應鞠躬問好(您好、您好,請慢走!),並指引大門方向,後返回原崗位。

3) 在客人有行李的情況下,都應主動上前詢問客人是否需要幫助!(XX您好,請問需要幫助您嗎?)

9、在公共區域等候客人

1)客人C/I時應在客人後方1.5米 - 2米處站立等候,站在行李旁,保證站姿與行李安全。多個行李員等候時，應保持在同一直線上。

2)在大堂其它地方時,若時間過長應主動詢問客人是否可以將行李先存放於禮賓部。

3)在電梯內應在電梯按鈕旁站立，將行李車放在電梯內一邊，向進出電梯客人問好並幫助控制電梯(您好，請問您要到哪個樓層?)，進出電梯時，應為客人護梯，請客人先行“您的樓層到了，您請。”。如帶客人進電梯或單獨進電梯，遇到電梯內有客人應問好“不好意思，打攪了。”

4)在樓層等候客人應在客人左身後1.5米處站立，將行李放於身邊靠牆的位置，保證行李安全。

5)客房門口等候時，應站立於房門口貓眼正前方，以便客人確認員工身份，將行李車放於房門正前方，不得阻礙客人通行，按一聲門鈴，隔三秒敲門三聲，報“bell service您好，行李員”，待客人同意後方可進入房間為客人提供服務。

走姿

1、行走時上體要保持正直，重心放準,身體重心可稍向前傾，頭部要端正，雙目平視，肩部放鬆。身體協調,兩臂自然擺動，行走時步伐要穩健。

2、方向明確;兩腳行走線跡應相對為直線，不要內八字走路，或者過分地外八字走路，足跡在前方一線兩側。

3、步幅不要過大，步速不要過快。步幅適中(自己的腿長);速度均勻(60-100步每分鐘)

4、迎面遇見客人時，員工應主動靠右邊行走，並向客人問候。

5、所有員工在飯店內行走，一律靠右而行，兩人以上列隊行走，不得與客人搶道，絕不可氣喘吁吁或因動作過急導致身體失衡衝撞了客人。

6、上下樓梯時，腰要挺、背要直、頭要正、收腹挺胸、臀部微收，不要手扶樓梯扶手。

7、陪同引導中：本人所處的位置(位於客人的左前方1米左右);協調的速度(以客人的速度為標準);及時的關照提醒(拐角、樓梯、或道路坎坷、照明不佳處);正確的體位(路途中回答、指引時)。

四、語言

問好

1、行30度鞠躬禮;

2、保持微笑和目光接觸;

3、音量、音調：三米內能夠清晰、明確聽到;

4、客人距離2米時，員工應準備問好;距離1.5米時開始鞠躬問好;

5、用詞：“您好!”，如知道客人姓名及職位應問候“X先生，您好!”或“X總，您好!”。

交流語言

1、需要避免的地方

無反饋

無目光接觸

無點頭

無微笑、反駁、打斷對方

2、不能説的話

1) 我知道你的意思是……(打斷客人的話)

2) 我不知道你在説什麼

3) 這是我們酒店的規定

4) 你不能做/不允許做……→我們請求您做……(至少給其兩種以上的答案，給其選擇的餘地。)

5) 我不知道→我幫您查一下。X分鐘後給您回覆。

3、成為好聽眾

身體前傾一些;保持有效距離內的音量;跟進式的提問;保持微笑

服務敬語

1、歡迎語：歡迎下榻 ×××× 酒店/歡迎您來用餐/歡迎您入住我們酒店。

2、問候語：您好/早上好/下午好/晚上好。

3、祝願語：祝您生日快樂/祝您玩得開心/祝您旅途愉快。

4、告別語：再見/祝您一路平安/歡迎您再次光臨。

5、徵詢語：我可以幫您嗎?/可以上菜了嗎?/可以整理房間嗎?

6、答應語：好的/是的/馬上就來。

7、道歉語：對不起/很抱歉/這是我們工作的疏忽。

8、答謝語：謝謝您的誇獎/謝謝您的建議/多謝您的合作。

9、指路語：請這邊走/請從這裏乘電梯/洗手間在這邊。

稱呼

1、男士一般稱先生，未婚女士稱小姐，已婚婦女稱太太。

2、對於無法確認是否已婚的西方女士，不管其年紀多大，只能稱小姐。

3、不知道客人的姓氏時，可稱“這位先生/這位小姐”。

4、稱呼第三者不可用“他/她”而要稱“那位先生/那位小姐”。

5、對客人稱“你的先生/你的太太”是不禮貌的，應該稱“劉先生/張太太”。

介紹

1、把年輕的介紹給年長的。

2、把男士介紹給女士。

3、把未婚的介紹給已婚的。

4、把職位低的介紹給職位高的。

5、把個人介紹給團體。

6、被介紹時若是坐着，應立即起立。

7、被介紹雙方互相點頭示意。

8、雙方握手相互問候。

五、電話使用

標準：

1、接電話時，注意聲音柔和，作到簡潔明瞭。

2、注意普通話標準，不可使用帶有地方色彩的語言。

3、首問責任制，誰接電話誰負責跟辦到底，不可推委工作。

4、對所有來電一視同仁，按程序接聽。台崗及辦公室電話使用要求一致。

5、儘量用左手接聽電話(右手用於記錄電話內容);禁止將電話夾在肩膀上。

程序：

1、接聽

1) 接聽電話動作要迅速，不得讓電話鈴響超過3聲。

2) 表明自己的單位或崗位名稱(先英文後中文)

3) 問候對方。不得用“喂，喂，喂……”等方式喊話。

2、對方要找的人不在

1) 告訴客人要找的人暫時不在;告訴其要找的人在何處，幫助客人轉撥電話。

2) 或者與對方約定準確的時間，請其再掛。留下對方的號碼，待要找的客人回來時掛給對方。或者為對方留言。

3、撥打電話

1) 組織好講話的內容，把有關資料放在電話的旁邊。

2) 問候對方。

3) 表明自己的身份、崗位。

4) 確認客人的身份後轉入正題。

4、終止電話

1) 與客人確認清楚通話內容後，使用結束語。

2) 如知道對方姓名應在稱呼前加姓;不知對方姓名時應稱呼“先生/小姐/再見!”。

3) 必須等對方先掛斷之後再按“rip”鍵切斷電話，不可“砰”的一聲猛然掛斷。

5、如有客人到台崗，需要撥打房間電話

1) 應詢問房間客人姓名等資料;如果是會議客人或公司定房，應詢問清楚相關的會議或公司資料，核對無誤後方可為客人撥打。

2) 同時還應詢問清楚台崗客人的身份。“您好，這裏是禮賓部。XXX先生/小姐想與您通話，您看是否方便?”撥打電話後應由我部人員詢問房間客人是否願意接聽。在得到房間客人確認後方可將電話雙手遞交台崗客人使用。

3) 如房間客人不同意接聽，應告知崗客人“先生，客人現在不方便接聽電話。不好意思。”

4) 如台崗客人有異議，應禮貌告知原因。“這是出於酒店對客人隱私保護的要求。”

電話語言使用

1、接聽

1) “good morning concierge您好，禮賓部”

2) “請問有什麼可以效勞的?”

2、對方要找的人不在

1) “XXX先生現在不在，請問有什麼可以效勞的?”。

2)告訴客人要找的人在何處及電話號碼，請對方往那兒掛電話。“他現在在XX處，電話是XXXX。需要幫您轉過去嗎?”

3)或者與對方約定準確的時間，請其再掛。“請您X分鐘後再聯繫我們。”

4)留下對方的號碼，待要找的客人回來時掛給對方。“請您留下您的聯繫方式，我們會盡快與XXX先生取得聯繫的。”

5)為對方留言。“您有什麼需要我們轉告的?”瞭解轉告內容後還應與客人再次確認。

3、撥打電話

1)“您好”。

2)表明自己的身份、崗位。“這裏是禮賓部。請問XXX先生在嗎?”

3)“XXX先生，您好……”

4、終止電話

1)“您看還有什幺事我可以效勞的嗎?”。

2)如知道對方姓名應在稱呼前加姓“×先生/×小姐/再見!”不知對方姓名時應稱呼“先生/小姐/再見!”。

5、當客人需要轉接電話時：“請稍等，我馬上幫您轉接過去”。

6、當無法滿足客人需要時：“對不起，我馬上幫您查詢。請留下您的聯繫方式。我×分鐘後給您回電話好嗎?”

7、當你能馬上為客人服務時;“好的，我們馬上為您服務。”

8、在接聽電話時，如有二線電話到應在三聲內接起告知一線客人“對不起，請您稍等。”然後按“hold”鍵，再接二線電話。

六、禮節

(一)握手禮

1、通常先打招呼再行握手禮，雙方用右手與對方握手，握住對方的手後上下輕輕抖動數下，與被握手者距離應控制在一步左右。

2、時間一般不得超過5秒，即説一句歡迎語或簡單的客套話的時間。

3、用力適度，不可過輕也不可過重，不得前後拉扯，也不可左右搖晃。

4、必須面帶微笑，注視並問候對方。

5、客人與服務人員之間，客人先伸手;上下級之間，上級先伸手;年長與年輕之間，年長者先伸手;男士與女士之間，女士先伸手。

6、冬天應先脱去手套再行握手禮，在室內不得戴帽子與客人握手。

7、雙手不可交叉與兩個客人同時握手。

(二)頷首禮

1、頭往下方垂直的方向微微點動一下為頷首禮。

2、在距客人3米左右時應行頷首禮。

3、注視對方，面帶微笑，頷首示意。

4、冬天若是戴帽子，以右手脱帽再行頷首禮。

(三)鞠躬禮

1、立正站穩，上體前傾30度。

2、等受禮者回禮或接受禮節後，恢復立正姿勢。

3、男員工雙手自然下垂，雙手貼在兩側褲縫。

4、在鞠躬的同時問候“您好”。

6、鞠躬時不要嘴裏叼着煙或者吃東西，如戴帽子應先脱帽後再行禮。

7、不要一面鞠躬一面試圖看對方，不要禮畢後起身目光就立刻移至別處。

8、鞠躬禮東方人士通行，歐美人士較少用。

(四)舉手禮

1、把右手舉至肩膀一般平或略高於肩膀，手掌朝外左右擺動了，同時説告別語。

2、女員工站在服務枱內跟客人道別時，適用這種禮節。

(五)女士優先原則

一般情況下在禮儀場合，男士應遵守“女士優先”原則。

酒店規章制度11

　　儀容儀表要求制度

一、 上班必須按規定着工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只准穿肉色。（黑色襪男員工）

二、 女服務員：上班要化淡粧，不準濃粧豔抹，長髮要盤起，短髮不過肩，留海不超過眼睛，頭髮不準染色，不準梳過於誇張的髮型。

三、 男服務員：頭髮不準染髮，不留鬍鬚，勤修面。

四、 不準留長指甲，不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

五、 上班時間不準戴手鐲、耳環、項鍊等飾物。

六、 工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

七、 上班前不準吃大蒜，大葱，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

八、 不能當着客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭髮，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

九、 檢查儀容，儀表應到衞生間或客人看不到的偏僻處。

十、 凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

衞生工作制度

A、 個人衞生

一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭髮、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、 大、小便後要洗淨、擦乾。

B、 區域衞生

一、 地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

三、 工作台要乾淨、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要乾淨、無污漬。

四、 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衞生。

五、 門窗、牆壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

六、 衞生間要保持乾淨、整潔、無異味，衞生工具擺放整齊。

七、 各班組衞生分片包乾到人，每天派人輪流值班，保持衞生清潔。每週六搞大掃除。

八、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。

勞動紀律

一、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、 上班時間站立規範，不得倚牆、靠椅，不準聚一起閒談，上班按規定時間在自己區域站立規範，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。

三、 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

四、 客人來了要説歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，並誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。

五、 不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

六、 拾到客人物品必須上交吧枱或上一級領導保管，並儘快與客人取得聯繫，不準私自留藏，佔為已有。一經發現，罰款20—200元並後果自負。

七、 如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗後，才能離開。否則所造成的後果由本人承擔，並罰款20元/每次。

八、 不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲説話，違者視情節輕重罰1—5元。

九、 不得工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。

十、 員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。

十一、 在工作中隨時服從，工作完後再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，並在班會上作書面檢討。

十二、 上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開除。

十三、 不準帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。

十四、 下班後不準在酒店逗留，違者罰款5元。

十五、 熟悉業務知識，瞭解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔。

十六、 上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。

十七、 不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50—100元。

十八、 不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經發現視情節輕重罰款10—50元。

物品管理制度

一、 酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

二、 不準用客用餐具喝水、吃飯，發現一次罰款5元。

三、 服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走後應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、 每天必須檢查空調、消毒櫃、燈光、衞生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

五、 如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的後果由本人承擔。

六、 下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

七、 酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

八、 若有發現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。

九、 若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、 每月盤點一次工作用具、傢俬及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）

傳菜員的崗位職責與獎罰制度

一、 按規定着裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的後果及損失由責任人承擔。

二、 熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及後果，由責任人承擔，並罰款5—20元。

三、 及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。

四、 完成好上級領導安排的一切任務。

五、 堅決把好食品衞生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

迎賓員崗位職責與獎罰制度

一、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、 按規定着裝，化淡粧。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，並行鞠躬禮。

三、 主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節輕重罰款1—10元。

四、 及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮。

五、 瞭解每日的客人就餐情況，並作記錄，熟各包廂、台號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。

六、 熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次

酒店規章制度12

為保證經營煙酒安全，保障公眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國煙酒安全法》（以下簡稱《煙酒安全法》）、《中華人民共和國煙酒安全法實施條例（以下簡稱《煙酒安全法實施條例》）》及相關規章制度及國家煙酒安全標準，制定本制度。

一、對經營的煙酒安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。學習煙酒安全相關法律知識，建立健全煙酒安全管理制度，採取有效措施，保證煙酒餐飲安全，依照國家煙酒安全法律、法規和煙酒安全標準從事煙酒經營活動。服從社會和工商行政管理機關監督管理，持之以恆做好煙酒安全工作。

二、從事煙酒經營，保證依照國家法律規定按法定條件取得煙酒流通許可證照。經營條件發生變化，不符合煙酒經營要求的，立即採取整改措施;有發生煙酒安全事故潛在風險的，立即停止煙酒經營，向所在地縣級工商行政管理機關報告。

　三、經營煙酒，保證僅在煙酒流通許可部門核准的許可範圍

範圍內從事煙酒經營活動；保證符合《煙酒安全法》第二十七條要求，保證不經營《煙酒安全法》第二十八條所禁止經營的煙酒。

　四、採購煙酒，堅持每批次查驗供貨者的煙酒流通（批發）許可證（煙酒生產商直供還須查驗其生產許可證）、營業執照和煙酒合格的證明文件，保證不從無上述許可證照及證明文件的供貨商處購進煙酒經營。

　五、貯存或銷售預包裝煙酒，保證按照煙酒標籤標示的警示標誌、警示説明或者注意事項的要求。

貯存或銷售散裝煙酒，在貯存位置或銷售散裝煙酒的容器、外包裝上標明煙酒的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯繫方式等內容。經營生熟煙酒，應當符合煙酒安全所需要的温度，安間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

煙酒貯存、銷售的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，並符合保證煙酒安全所需的温度要求等特殊要求。

　六、煙酒經營，保證建立執行並遵守國家法定製度：

1、從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。從業人員每年進行健康檢查，取得健康證明後方可從事煙酒經營，體檢健康證明隨身攜帶，以備檢查。患有《煙酒安全法》、《煙酒安全法實施條例》規定的不得從事接觸直接入口煙酒工作疾病的從業人員，不得從事接觸直接入口煙酒的工作。

2、煙酒退市制度。煙酒經營中發現經營的煙酒不符合煙酒安全標準，立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，並記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區工商行政管理機關。

對貯存、銷售的煙酒定期進行檢查，查驗煙酒的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合煙酒安全標準的煙酒，並做好記錄。

七、銷售煙酒，主動向消費者提供銷售憑證，對不符合煙酒安全標準的煙酒履行更換、退貨等義務。

　八、發生煙酒安全事故時，對導致或者可能導致煙酒安全事故的煙酒及原料、工具、設備等，立即採取封存等控制措施，並自事故發生之時起二小時內向所在地縣級人民政府衞生行政部門報告。

酒店規章制度13

一、員工管理

員工（夜勤人員除外）經面試合格後，試用期一個月;試用期滿經批准正式錄用者，填寫員工錄用登記表，並提交相關證件，建立員工檔案資料。

　二、工資管理

實行固定工資和提成工資兩種工資發放形式。

1、執行固定工資人員按月定期發放工資和相關補助。

2、執行提成工資人員按收入取得日期及金額按比例提取發放。

3、次月5日為工資發放日，遇節假日順延。

三、交通費及補助管理

1、交通費：交通費執行費用提成報銷制度。

2、補助： 員工每人每月餐補100元，全勤補100元。

四、作息時間管理

A班工作時間：上午8:00-12:00，下午14:00-18:30；B班工作時間:7:00-14:30；C班工作時間:14:00-21:00；D班工作時間:18:30-8:00。店員執行當日B班次日C班制。員工請假須經主管領導批准後填寫請假條，休假期間工資按標準工作日折算後扣除；曠工扣除標準工作日雙倍工資，礦工兩次予以除名。

五、獎懲辦法

獎勵：對公司做出重大貢獻，創造突出效益的員工，視情節給予獎勵。

懲罰：給公司造成經濟損失和負面社會影響的視情節給予經濟處罰，情節嚴重的予以解聘，觸犯法律、法規的交由國家司法機關處理。

六、本制度自20xx年5月1日起執行。

酒店規章制度14

員工日常管理制度：

1、上下班走員工通道，並接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法於當日通知部門主管，並得到許可，否則視為曠工。

4、工作時間不能穿着制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧譁或閒聊。

5、除指定人員外，不準使用客用設施。

6、未經允許不可在酒店內攝影及攝像。

7、凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。

8、凡不是本市户口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。

★員工證件丟失賠償規定

1、每位員工進入酒店範圍內應佩戴胸牌、員工證。

2、部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。

3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。

4、如有遺失被竊，應立即向所在部門和人力資源部報告，並按規定補辦。

5、證件補價：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。

★員工餐廳就餐規定

為給員工提供一個清潔、衞生、營養舒適的就餐環境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：

1、開餐時間為

早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜宵：23：30-24：30

2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發飯菜，對於沒有按規定強行就餐者，酒店將按相關規定嚴格處理。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發現，書面警告一次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過酒店批准，否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。

6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐後。

7、自覺維持員工餐廳清潔衞生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。

8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。

9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衞生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。

11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧譁。

12、本守則自公佈之日起生效。

★宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：

1、自覺養成良好的社會公德和衞生習慣，保持宿舍的良好秩序與衞生環境。

2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。

3、每週必須安排一位員工打掃衞生，以保持宿舍的清潔。

4、愛護公物，損壞者須照價賠償，並按情節給予行政處罰。

5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本酒店員工宿舍，同時外來人員必須要晚上23點之前離開宿舍。

7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防範工作。

8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。

9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經發現將立即交公安機關處理。

10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換牀，不準與管理人員發生頂撞和爭執。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧譁，同事之間注意團結，不得以任何藉口爭吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部儘量給予幫助。

13、有如下行為者將受到處罰：

口頭警告：

1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕塗到牆上、地板或牀上，或將手痕、鞋跡印到牆上。

2）用力關門，產生較大的聲音，影到到其它同事的休息。

3）在房內堆積大量的髒衣物，不及時清洗，發出異味。

4）在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

5）在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。

6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。

書面警告：

1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衞生工作。

2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長髮生爭執。

3）未經許可，私自調換房或牀位。

4）不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。

最後警告：

1）偷竊公私財物。

2）在宿舍內聚眾賭博、打架等。

3）不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。

4）受到嚴重書面警告和最後警告的員工將被取消住宿資格。

酒店規章制度15

一、庫房重地未經允許，任何人不得進入庫房內，不得在庫房吸煙。

二、需到庫房領貨的人員不得進入庫房，應在門外等候。

三、對物料的保管和收發負有重要責任，依據各檔口領料單領料，嚴格控制數量。

四、庫房員工應堅守自己的工作崗位，必須遵紀守法，嚴格遵守酒店店的各項規章制度，以高度的責任心認真完成本職工作。

五、保持庫房的清潔和整齊，對物品分類碼放，保證快捷及時的發放。

六、把好質量關，對劣質商品、過期食品拒絕收貨，並上報經理。

七、收貨時嚴格按領貨單上清點商品，如無差錯，可與供貨部門辦理收貨手續。

八、定期進行物品的盤點，對自己保管的物品經常檢查——有無過期，發現問題及時解決，做到貨帳相符。