飯店員工規章制度

在我們平凡的日常裏，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有着十分重要的作用。那麼相關的制度到底是怎麼制定的呢？下面是小編收集整理的飯店員工規章制度，希望能夠幫助到大家。

飯店員工規章制度1

1、餐廳日常工作制度

一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規定着裝，保持良好形象。

三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、幹私活、吃零食、看電視、打手機。

四、不準與顧客發生糾紛。

五、工作中做到“三輕”（動作輕、説話輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。

八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。

九、落實例會制度，對工作進行講評。

2、餐具衞生管理制度

一、餐具經消毒後必須存放在保潔櫃內。

二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔櫃內不得存放個人餐具和物品。

四、餐具要乾淨、衞生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。

3、餐廳個人衞生管理制度

一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。

二、按規定着裝，工作服必須乾淨，無污漬。

三、工作時不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。

4、餐廳設施設備保養制度

一、餐廳的`設施、設備按規定要求定期進行保養。

二、保温台每班要及時加水，避免乾燒情況發生。

三、定時清洗空調慮網。

四、調整保温台温度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。

五、保温台換水要先關電源，後放水，再清除污垢。

六、對設施、設備出現異常情況及時報告餐廳主管。

5、後廚日常工作制度

一、檢查工具、用具情況，發現異常情況及時彙報。

二、按崗位要求規範操作，保證質量。

三、愛護公物，不吃、拿後廚食物及原料。

四、值班期間保管好後廚物品，嚴禁無關人員進入後廚。

五、落實各項安全防範制度，確保後廚的設施、設備食品原料的安全。

六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。

七、落實例會制度，對工作進行講評。

飯店員工規章制度2

一、早晨9：30上班，用15分鐘整理內務，於11：20完成衞生，休息可外出30分鐘。

二、早餐過後13：00準時到大廳門口立崗到客人來後迎接上樓。（使用標準服務用語，站姿，正確引位）。

三、餐具歸理每個包廂多備2套，大廳主備餐櫃有15套應急，當本包廂缺餐具時可以拿來補充（開餐前檢查餐具備用、日常用品不齊，衞生不合格罰1—3元）。

四、酒水提成：20元—30元（提1元）、35—50元（提2元）、50—80元（提3元）、80—100元（提6元），每週提成在10元以上者，除2元做餐具破損費。5元以上除1元，工作失誤損壞者，按原價賠償。

五、休息日，每人每週公休兩天，完成各自私事，外出一小時以上算請假，特殊情況除（公事），休息不定期可與其他同事調換。

六、衞生範圍：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、牆邊、邊線、備餐櫃、門框。

七、服務技能考核不過關，遭客人投訴，將處於停休，請假必須以書面形式，標明日期。

八、尊重他人，在工作期間嚴禁用髒話辱罵同事，在客人面前不可大聲喧譁，影響餐廳形象，違者嚴懲。

飯店員工規章制度3

一、按時上下班，工作時間9：00———21：30分，不遲到不早退。

二、遵守店內各項規章制度。

三、按時參加店內各種活動及員工培訓。

四、儀容儀表符合上崗要求，不着奇裝異服。

五、按規定時間姿勢站立、行走和服務，對客人使用禮貌用語。

六、工作期間不可做不文雅動作。（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）

七、工作未經批准，不可做任何與工作無關事情，不準擅自串崗。

八、不做不文明舉動（吐痰、扔雜物、大聲宣譁、追逐打鬧）。

九、主動及時，完成各項工作，不可擅自離崗。

十、愛護酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途。

十一、注意水電能源節約，避免損失和事故。

十二、按崗位規定標準工作，避免不良後果。

十三、按規定存放物品食品，嚴禁亂堆亂放。

十四、手機在工作時間內，調成振動，未經允許，不可接打電話或回覆短信。

十五、不可越權工作，不可有消極作為。

十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙。

十七、拾到客人遺忘物品，及時上次。

十八、不對外泄露酒店的涉密事項。

十九、未經批准不準私自會客，接待親友。

二十、保持團結，不與同事、客人發生口角。