《飲食與健康》説課稿

一、説教學內容：

《飲食與健康》是首師大版《科學》四年級下冊第四單元《關愛健康》的第一課時，本課的主要目的是先引導學生認識食物中含有哪些人體需要的營養成分，然後指導學生學習幾種鑑定食物營養成分的簡單方法，最後向學生進行合理營養的教育。本課內容分為四個部分

第一部分：指導學生認識食物中含有的主要營養成分。

第二部分：指導學生用實驗的方法，鑑定食物中的三種營養成分。由於食物中含有的營養成分，一般不容易直接觀察出來，需要用實驗的方法進行鑑定。根據學校的儀器和設備情況，教材選擇了鑑定蛋白質、脂肪和澱粉等三種營養成分的方法。

第三部分：向學生進行合理營養的教育。在這部分內容中，主要介紹了中國居民平衡膳食報它的結構、兒童少年中的營養不良狀況以及營養午餐的事實、合理營養的原則等。

第四部分：讓學生應用合理營養的有關知識，進行科學配餐活動。

二、説教學目標

根據教材的編排意圖，結合四年級學生的實際，遵循課標精神，我確定了以下教學目標。

基礎目標：

1、指導食物中含有的主要營養成分

2、學會鑑定蛋白質、脂肪、澱粉等三種營養成分的簡單方法

發展目標：

1、關注自己的健康，養成良好的飲食習慣

教學準備：

分組實驗材料：雞蛋白饅頭向日葵種子花生碘酒酒精燈等

三、説教學策略、方法及過程

“教無定法，貴在得法”。教法的體現必須在啟發性原則和主體性原則的指導下，充分調動學生的學習興趣，激發求職慾望。本課教學的指導思想是力圖體現以活動組織教學，通過營造有趣的問題情境，讓學生動起手來，參與到實驗中去，並且能夠積極地去設計實驗方案，自主地探索新的連線方法等。下面，我具體説一下這節課的幾個環節

（一）、認識食物中的營養物質

開始上課後，教室談話：人每天都要吃食物，你知道這是為什麼嗎？然後讓學生進行討論，進行簡單彙報。教室接着問：你都知道食物中含有人體需要的哪些營養成分？在給學生一些時間進行交流，然後彙報，最後教師小結食物中所含有的營養成分。

這一環節主要通過學生交流，使每一個學生都能積極地思考，使學生對食物中的營養物質有更多的認識。

（二）、鑑別食物中的營養成分

1、學習檢驗食物營養成分的.方法

談話：我們怎樣來檢驗食物中的營養成分呢？

（學生討論檢驗的方法）

2、介紹實驗方法：

實驗一：把蛋白質放在酒精燈上燒，問道難聞氣味，檢驗蛋白質

實驗二：把花生米在紙上摁壓，檢驗脂肪

實驗三：給食物點上稀釋的碘酒，檢驗澱粉

3、組織學生分組進行食物營養成分的檢驗

（教師在此處可以給同學們創設“矛盾”，比如讓同學們猜一猜土豆裏面含有什麼營養成分，讓同學們的想法產生分歧，來激發同學們的積極性）

談話：用實驗的方法，可以檢驗食物中的營養成分。下面各小組可以自己選擇一些食物進行檢驗

要求：

（1）、邊實驗邊觀察

（2）、把觀察到的現象記錄在記錄本上

組織學生彙報交流

小結：

檢驗各種營養物質的方法

本環節主要是讓學生知道鑑別三種營養物質的簡單方法，然後通過自己動手實踐，來驗證一些食物中含有哪些營養物質，

（三）、各種營養養成分對人體的作用

1、談話：各種營養物質對人體各有什麼作用？

（學生討論）

2、組織學生彙報

3、小結：

合理營養是健康的基礎。現在，在兒童少年中，因偏食、挑食等不良的飲食習慣，是肥胖兒童、“豆芽菜”型兒童的數目不斷增加。這不僅影響兒童少年的正常聲中發育，而且還危及兒童少年成年後的健康。為了改變中小學營養構成不夠科學的狀況，北京市在中小學生中推行由營養師設計的營養午餐。

本環節主要是讓學生知道合理飲食的重要性

（四）應用知識的活動（彈性活動）

1、談話：你喜歡去麥當勞嗎？你認為麥當勞的快餐中營養搭配有什麼特點？

2、跟據學到的知識來設計一份學校營養配餐的食譜。

四、説教學評價

科學課程目標的重點在於培養學生的態度和能力，所以評價時，不應過於看重學生所獲得的知識的多少及作品的優劣，而應特別關注學生參與的態度、解決問題的能力和創造性，關注學習的過程和方法，關注交流與合作，關注動手實踐以及所獲得的經驗與教訓，同時要強調評價的激勵性，鼓勵學生髮揮自己的個性特長，施展自己的才能，努力形成激勵廣大學生積極進取、勇於創新的氛圍。評價可採用多種形式，如書面材料的評價與對學生的口頭報告、活動、展示的評價相結合；教師評價與學生的自評、互評相結合；小組的評價與組內個人的評價相結合等。基於這一評價理念，本節課評價方式靈活多樣，各種評價方式有機結合。