中西餐桌禮儀差異

餐桌禮儀體現一個國家風俗文化內涵。通過比較我國和其他東西方國家的餐桌禮儀，能夠更好的瞭解東西方各國的風俗習慣，增進雙方之間的交流，從而更好的進行跨文化的交際。接下來小編蒐集了中西餐桌禮儀差異，歡迎大家查看。

1、席位安排禮儀

（1）中餐餐桌禮儀。

中國餐桌座位的設置十分講究。《禮記》 中講“天地位焉”，意為天地萬物各有其位， 不容紊亂。在我國， 宴會中座位通常是以面向南為上，以面向北為下，形成了“南尊”、“北卑”的傳統觀念。傳統做法除以南北為尊卑外，在民間吃飯，首座可以是主人就坐， 但當有前輩、領導、師長等或年齡比主人高或認為是重要的客人時，首座必須請最長者、最重要的客人就坐， 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然後是左為上，右次之，再後的排列順序是左右，以次類推，逐個排列下去，最後一個是背對門的座位，也可以是主人或者買單的人坐，這樣買單時進出就不會影響其他的客人。主人必須注意的一點是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子，則對着大門的是主座現代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。

（2）西餐餐桌禮儀。

西餐宴會中，一般使用馬蹄形或長形餐桌，其中女性一直佔據了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣佈晚宴準備就緒，之後男主人引賓客依次就座，男女主人分坐兩端，然後按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位為準。主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊，左為次。入座方式為從左側入座，男士應拖拉餐椅，協助女士入座，以顯示女士優先的紳士風度；若家庭宴請，男女主人都應始終陪同。就餐者入座後，姿勢要端正、自然，後背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。在正式宴會中，英美和法國排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。而法式長桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中間，對坐。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客儘量坐旁邊。正式宴會中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠近，左高右低。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。

2、餐具的使用禮儀

（1）中餐餐具的使用和擺放。

中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方。筷子是吃中餐最常用的餐具。使用筷子也是有講究的，中餐進餐時不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點點或打手勢示意，也絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。筷子使用過程中，運用的是以中指的關節作為支點的槓桿原理，通過食指控制筷子的運行，在協同中完成整個的吃飯過程。在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國文明的一種象徵。

（2）西餐餐具的使用和擺放。

西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盤子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結束後把餐巾大略摺好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內取用，左手持叉，右手持刀。刀用來切割食物，叉同於送食物入口。據遊修齡教授研究，刀叉的最初起源和歐洲古代遊牧民族的生活習慣有關，他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。後來走向定居生活後，歐洲人以畜牧業為主，麪包之類是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過四五百年的歷史。在使用刀叉時也有一些禁忌。如：手裏拿着刀叉時不能指手畫腳；發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿等等。

3、就餐氛圍和餐桌話語的差異

（1）中餐的用餐氛圍

中國餐飲一般採用圓桌共餐的`形式，這種就餐方式往往能夠製造和諧融洽的氣氛。古往今來，中國人也非常習慣在飯桌上表達感情。孟子曾經説過，“食色，性也。”可見中國人常以食為人生之樂， 講究排場，並追求熱烈的氣氛。當然這種大聲喧譁的就餐方式已經日益為現代就餐禮儀所摒棄。在用餐過程中中國人喜歡在酒席上勸客人進食，生怕客人吃不飽、吃不好，不斷用自己的筷子往客人的盤子裏夾菜，還不停地説：“多吃點， 多吃點”， 這樣才能表明主人的熱情和誠意。在宴請結束時，主人往往會説：“今天沒什麼好菜招待大家。菜做得不好，請多包涵，等等。”不難得出，中國人遵循 “貶己尊人” 的原則。可見，從餐桌禮儀可以看出中國延承至今的文化傳統和民族特色。

（2）西餐的用餐氛圍

西方人用餐習慣是在長條桌上進行，實行分餐制，每人各自點菜，各持一份。餐食在廚房被分裝到每一隻餐盤中，由服務員從廚房端出，再快速禮貌地送給每位客人。用餐時他們一般是輕聲細語，低聲交談。他們舉杯喝酒時，也要説祝酒詞，但一般是利用上菜間隙致祝酒辭，祝酒時力求做到話語簡短、幽默詼諧。所以在西餐廳， 很難看到大聲喧鬧。用餐時，不替他人取菜， 不吸煙， 不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個菜，以恰好吃完或者稍有剩餘為最佳。如果在家裏，最好吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為這樣是大家喜歡她做的菜，對她烹飪手藝的一種認可。面對豐盛的宴席，主人會説已經傾其所有來招待大家。

　4、餐桌上離席的禮儀

西方人用餐的時候基本上都不會開手機，除非有非常重要的事情，而且手機鈴聲都會很小聲，有電話來你要先跟大家説“對不起”然後起身離席出去聽電話。用餐結束時，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側，然後起身離座。用餐後，須等男、女主人離席後，其他客人才能離開，告別時還要向主人致謝，更為正式的，回家後還可再以電話或致謝卡致謝。吃中餐時，接聽電話雖然也是不禮貌的表現，但是中國人對此細節並不太在意，手機響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結束後會等主人來宣佈結束，感謝賓客們前來用餐。在主人和主賓離開座位後，其它客人才慢慢離開。