西餐禮儀知多少

雖然最近在國內也相當盛行吃西餐，但是在內容和形式上，隨著各餐廳的經營型態而“純”、“雜”不等，“繁”、“簡”不一，十分值得一談。

美國的西餐，和歐洲許多國家也頗有不同。如果您到美國旅遊，赴家庭宴會或在餐館吃“正餐”時，請先注意下列一般原則：

1. 男女一起在餐館用餐，通常由男方負責點菜(order)和付帳(pay the check or bill)。

2. 許多基督教或天主教家庭飯前要由家中一員帶領禱告(say a prayer or "blessing")，您即使不信教，也請跟着低頭，以示禮貌和尊重。

3. 美國人宴客，是由女主人(或男主人)先拿起餐具進食，客人才跟着動餐具。

4. 如果您不喜歡遞過來的菜餚時，只要説"No, thank you."即可。

5. 咀嚼食物，一定要避免出聲。6. 用過的刀、叉，必須放回盤子裏，不能放在餐桌巾上。

7. 吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盤(main plate)上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盤拿走了。

8. 席間要輕聲談些輕鬆愉快的話題，儘量避免一聲不響地悶着頭吃飯。

下面請看這一段模擬的'席間對話：

Hostess: Would you like to have some more chicken ?

Guest: No, thank you. The chicken is very delicious, but I'm just too full.

Host: But I hope you saved room for dessert. Mary makes very good pumpkin pies.

Guest: That sounds very tempting. But I hope we can wait a little while, if you don't mind.

Host: Of course. How about some coffee or tea now ?

Guest: Tea, please. Thanks.

★餐位(Seating arrangement)

餐位的安排大致上如上圖。原則上男主賓(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右邊，女主賓(lady of honor )坐在男主人(host)右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。

★餐具擺法

家庭或餐廳宴會時，餐具的種類和數量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。本文所舉的例子，適用於不十分正式的宴會(多數家庭式宴會屬於此類)。

1. 叉子(forks)放在主菜盤(main plate)左側，刀子(knives)、湯匙(spoons)擺在右側。

2. 刀叉和湯匙依使用的先後順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠的外側，後用的放在離主菜盤近內側。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側。

★一般餐具擺設圖(午宴、晚宴均適用)

1. butter plate and knife奶油碟子和奶油刀。

2. dessert spoon甜點匙。

3. glass飲料杯。來源：

4. salad plate沙拉盤。

5. napkin餐巾。

6. main course fork主菜叉子。

7. salad fork沙拉叉子。

8. main plate主菜盤。

9. main course knife主菜刀子。

10. soup spoon湯匙。

11. cup, saucer, and teaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。

結語：

記得要入境隨俗(While in Rome, do as the Romans do.)對於吃西餐的規矩有疑問時，留意您的男女主人，照着他們的樣子做，應該錯不了。