食品安全小常識

在我們的日常生活中，難免會遇到大大小小的安全問題，安全知識的掌握可以幫助我們解決安全的小問題。下面和小編一起來看食品安全小常識，希望有所幫助！

食品安全是什麼？

食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其後代的隱患。

食品安全小常識

1、購買食品時，注意檢查食品標籤有無下列標示：配料表、淨含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱和地址及聯繫方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號、營養成份表。如果以上標註的內容缺項就可以認為標籤不合格乃至產品不合格。

打開食品包裝時，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。

2、少吃下列食物（食品）：

加工類肉食品

主要有肉乾、肉鬆、臘肉、香腸、火腿等。這類食品含有一定量的亞硝酸鹽，可能有導致癌症的潛在風險；由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重；火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

肥肉和動物內臟類食物

含有大量的飽和脂肪和膽固醇，是導致心臟病最重要的兩類膳食因素。長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤的發生風險。

方便類食品

屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響；含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

奶油製品

常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高；飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食慾；高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。

油炸類食品

熱量高，易導致肥胖，且是導致高脂血症和冠心病的最危險食品；持續高温產生致癌性物質，維生素遭到破壞，蛋白質變性。

醃製類食物

大量放鹽，食用者腎臟負擔加重，發生高血壓的風險增高；食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺。

汽水可樂類食品

含糖高，易引起肥胖等疾病；碳酸飲料加入大量人工合成甜味劑，攝入過多，食慾減退，而且抑制人體的有益菌，破壞消化系統功能。

罐頭類食品

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，因高温高壓滅菌，維生素破壞，蛋白質變性；水果類罐頭加入大量糖，可能導致肥胖。

果脯、話梅和蜜餞類食品

含有亞硝酸鹽，在人體內可形成潛在的致癌物質亞硝胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

冷凍甜品類食品

包括冰淇淋、雪糕等。這類食品因含有較高奶油和糖，易引起體重增加甚至肥胖；還可能因為温度低刺激胃腸道，引起不適。

燒烤類食品

含苯並芘，致癌物；蛋白質碳化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

3、一些動植物本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物質；河豚魚肝臟和腎臟等部位含有致死性河豚毒素。

一些動植物因貯藏不當產生毒性物質：發芽馬鈴薯芽眼處產生的龍葵素，可以引起人食物中毒。

加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分：鮮黃花菜含有秋水仙鹼，經腸道吸收後可在體內轉變成有毒的二秋水仙鹼，引起食物中毒。生的四季豆中含皂苷和血細胞凝集素，對人體消化道具有強烈刺激性，並對紅細胞有溶解或凝集作用。如果烹調時加熱不徹底，其中的毒素未被破壞，食用後就會引起中毒。

4、認識食品添加劑。食品添加劑是加入食品中的化學合成物質或天然物質。它不僅可以改善食品質量和色、香、味，而且可以防止食品腐敗變質。

如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑，是不會對人體健康產生影響的。但是超範圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業級原料頂替食品添加劑就會嚴重危害消費者的健康。例如：上海的染色饅頭事件……

5、不食用在室温條件下放置超過２小時的熟食和剩餘食品。

食物製備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。

不飲用不潔淨的.水或者未煮沸的自來水。水是否乾淨，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

直接食用的瓜果應用潔淨的水徹底清洗並儘可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

6、注意個人衞生，進食前或便後應將雙手洗淨。人的雙手每天接觸各種各樣的東西，會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗淨雙手，才能減少“病從口入”的可能。

自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

7、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。不光顧無證無照的流動攤檔和衞生條件不佳的飲食店。不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料，這些劣質食品、飲料往往衞生質量不合格，食用會危害健康。