企業食堂管理系統方案（精選5篇）

為確保事情或工作順利開展，常常需要提前制定一份優秀的方案，方案是闡明行動的時間，地點，目的，預期效果，預算及方法等的書面計劃。那麼你有了解過方案嗎？下面是小編收集整理的企業食堂管理系統方案（精選5篇），歡迎大家分享。

企業食堂管理系統方案1

一、食堂工作人員必須持衞生部門的“健康證”上崗。

二、未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房操作間；

三、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；

四、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；

五、炊事員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

六、炊事人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；

七、食堂炊事員應遵守公司各項管理規定，應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費；同時，保證為員工提供衞生、合理的飲食及良好的服務與質量較高的伙食，不得供應劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退；

八、食堂炊事員必須保證廚房餐具及食堂環境清潔衞生，若達不到檢查要求，處以警告處分並罰款10-50元。

九、食堂炊事員要妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞；若屬故意損壞物品要照價賠償；

十、嚴禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家，若發現有些類現象發生，則視為貪污，處處以100元以上的罰款，情節嚴重者予以辭退。

十一、食堂炊事員要要不斷翻新飯菜花樣，做到飯菜質量高、味道宄，要準時開飯，不得消極怠工，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區；

十二、嚴禁炊事員擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經發現立即辭退；

十三、食堂炊事員要積極主動的工作，並積極提出有利於提高食堂工作效率或工作質量的合理化建議；

十四、炊事員要堅守原則，敢於面對矛盾，維護公司利益；如果工作態度和工作技能有顯着提高並受到領導及眾多同事肯定，給予一定的獎勵。

十五、食堂管理人員要本着質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商；

十六、採購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉製品；

十七、每天採購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符；每天將採購的物品登記在採購收支表上，並做出統計；食堂管理員根據財務部規定週期領取食堂備用金，並及時與財務部結算。

企業食堂管理系統方案2

1、就餐管理

外來客人就餐，需經公司辦公室發客餐單，食堂方能接納；

無特殊情況，食堂要保證按時開飯，就餐人員應遵守就餐時間；

員工就餐完畢須將剩餘飯菜倒入泔水桶內，不得將剩餘飯菜留在桌上。

2、食品衞生管理

剩餘飯菜留在桌上。

各種蔬菜、海產品等要先洗後切，無泥沙雜物，無黴爛變質，杜絕食物中毒；

各類食品應分類存放，主副食品、原輔料（待加工食品）、成品分開存放，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染；

食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進行一次身體檢查，不合格者一律不準上崗；

保持餐廳整潔，灶台、炊具、案板、餐桌等清潔無垢，擺放整齊，地面無油污、無味、無雜物。

3、設備管理

炊事設備等要建立管理帳目，明確保管人員責任，加強維護，保證設備使用完好；

加強愛護公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者，除照價賠償外，將處以500元以下罰款。

4、日常工作管理

嚴把進貨驗收關，食品及原材料採購必須二人以上，採購的食品原輔料須經主管人員驗收合格方可使用或入庫，並經主管人員在清單上簽字備查。

每月製作食堂收支報表，須保持收支平衡，並上報主管部們；

食堂工作人員必須履行本崗位職責，工作時間一律按規定穿戴工作服、工作帽；遵守各項規章制度，以優質服務為宗旨，完成各項工作任務。

企業食堂管理系統方案3

一、目的

為了規範公司飯堂管理工作，共同營造一個衞生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本制度。

二、餐費標準

1、公司為員工免費提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補。

2、工作午餐標準為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進行分配，米飯、湯等由員工根據個人情況自取。

3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務事由缺勤者，不予補貼。

4、報餐：為節約成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報總經辦前台，如未有通報者，則默認為正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費者，作為日常行為表現的考核參考之一。

三、用餐紀律

1、用餐時間：12:00-13:00

2、用餐地點：在飯堂門口制定位置文明就餐，不得在辦公區域用餐。

3、餐具應輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯堂公用物品者，按價賠償。

4、用餐時不得將餐具帶出制定區域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。

5、力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯;

6、用餐過程應注意維護公共衞生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。

7、飯堂內及就餐區禁止吸煙;

四、飯堂安全管理

1、未經許可，除飯堂工作人員外任何人員不得進入廚房;

2、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;

3、廚房及就餐區嚴禁吸煙;

4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;

5、飯堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

6、管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

五、飯堂的衞生管理

(一)飯堂衞生要求

1、飯堂人員必須於開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：

2、將餐桌上的剩餘物倒入垃圾桶內;

3、用潔淨的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污;

4、保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑;

5、飯堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

6、飯堂的牆、天花板應每週清潔，以保證牆面、天花板上無蜘蛛網;

7、飯堂的燈具、消毒櫃、排風扇、灶台等每天清潔一次，以保證清潔;

8、飯堂人員每日在開飯後完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作：

9、將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

10、用潔淨的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔後，整齊放置在指定地點;

11、用潔淨的布清洗廚具、餐具、灶台兩次以上，直至乾淨，保證無油污、污漬;

12、將清潔乾淨的餐具抹乾、放入消毒櫃內消毒;

13、用清潔乾淨的拖布清潔工作間地面，直至乾淨、無水跡;

(二)食物採購要求

1、嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調味品，不混放或混切生熟食物。

2、採購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉製品;

3、總經辦前台負責對所購食物進行驗收核實，保證新鮮衞生，符合食物標準。一定要確保食品在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。

4、總經辦前台將每天採購的物品等級在採購收支表上，並做出統計。

(三)餐具衞生規定

1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒櫃對餐具進行消毒，廚具應用開水浸泡消毒。

2、所有餐具、爐具，必須經過“一洗、二唰、三衝、四消毒、五保潔”。

六、飯堂人員的管理

(一)要求

1、飯堂人員嚴禁挪用採購款，嚴禁以少報多;

2、飯堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員;

3、飯堂工作人員應按總經辦提供的菜譜準備，並按時、保質、保量提供菜品。

4、嚴格遵守公司各項規定，講究個人衞生、勤剪指甲、勤理髮、不要隨地吐痰。

5、工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

6、嚴格按照食品衞生要求去操作，防止食物中毒。

7、洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

8、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。

9、整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。

10、每天清理，確保廚房環境衞生。

(二)獎懲

1、遵守公司各項管理規定，違者罰款10-100元，情節嚴重者承擔賠償責任並辭退。

2、保證為員工提供衞生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，並承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。

3、保證廚房餐具及飯堂環境清潔衞生，若達不到檢查要求，處以警告處分並罰款10-100元。

4、為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

5、採購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退並賠償公司損失，情節嚴重者以“貪污”論處，並送公安機關處理。

6、妥善保管、使用飯堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償並處以50元以上罰款;

7、對就餐人員一視同仁，若發現徇私、態度惡劣情況發生，予以降級處分並罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。

8、應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發現浪費現象處以警告並罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。

9、飯堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理並處以100元以上的罰款或薪資降級，情節嚴重者予以辭退。

10、服從工作安排，發現問題應及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴重者予以辭退。

11、準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告並扣罰50-100元，嚴重者辭退。

12、遵守飯堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入飯堂工作區者罰款50元，嚴重者辭退。

13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯堂工作區者，一經發現立即辭退，情節嚴重者送公安機關處理。

七、飯堂賬目結算

1、每天早上9：00，總經辦前台將日均購菜金額交給廚工採購，實行多退少補原則。總經辦對購菜數量和數量進行統計與監督。

2、每月1-5日，行政人事部將上月菜單量收據及該月米油收據進行統計並請款;

3、每月10日前，行政人事部根據飯堂支出情況，就餐人員明細等，編制飯堂帳務表並存檔。

八、本管理制度解釋權歸總經辦。

企業食堂管理系統方案4

一、眾味佳整體運作和措施

1、根據貴公司的要求和實際情況作出書面策劃，報送貴公司批准實施。

2、按貴公司的伙食標準和人數制訂一週伙食計劃及菜譜。制訂質量和數量計劃。

3、根據貴公司的人數，委派主管、主廚、麪點師、雜工和清潔工、運輸車。

4、公司由一名行政經理組成督查組不定期對飯堂檢查（質量、數量、衞生）是否按合約實施，瞭解廠商意見和整改措施，檢查安全生產和服務質量。

5、對不按公司要求和服務準則實行的按公司規章做出相應處罰。

6、要使我們的服務質量、衞生標準、數量達到70%的滿意度。

7、公司員工（廚師、雜工、管理員）要淘寶進行崗前培訓嚴格考核方可上崗，不合格者決不錄用。

8、聯絡廠方一個星期開一次會議，但必須有廠方員工參與，接受意見和提出整改建議。

二、眾味佳衞生管理與周邊環境

1、按貴公司的衞生標準結合我們的要求，嚴格實施、根據貴公司飯廳大小和人數委派清潔工，安排專人專責管理。

2、廚房工作人員在工作時，要穿公司標誌的工衣、戴工帽，戴口罩。工作時嚴禁吸煙、穿拖鞋、短褲、赤膊、勤剪指甲。

3、保持飯堂廚房衞生乾淨、整潔，一餐一拖一掃，三天一大洗和消毒。

4、原料必須生、熟分開存放，變質的食品決不使用。

5、餐具、用具、廚具必須每餐清潔，高温消毒。

6、食品蔬菜、肉菜、畜類必須分池分類清洗，淨、洗、泡三步實施。

7、節約用水、電和燃料。

三、眾味佳質量、數量和額外服務

1、根據廠方提供的伙食標準，制訂計劃，報送質量、數量和份額給廠方參考改正。

2、為了公司的聲譽和員工的身體健康，公司規定一定不準購買凍豬肉和死魚、死畜，堅決使廠方員工吃到新鮮的豬肉和蔬菜。不準購買劣質大米和食油，不準購買劣質蔬菜和食品，一經發現嚴格處罰，扣除主管當月工資。

3、要做到味香色美，味道要鮮香，色澤要美觀，每道菜的調料要按配方烹製、每種菜的色澤要按要求搭配。

4、根據標準制訂數量和份額。

四、眾味佳根據標準制訂數量和份額

1、例：6元餐（早餐1元，中晚餐各2、5元），早餐8個品種供選擇，贈送稀飯、鹹菜。中、晚餐三菜二素一湯，由員工選二葷一素，肉類1、0兩/餐以上，食油0、8兩/餐，素菜3兩/餐，魚類和畜類1、5兩/餐以上。

2、例：7元餐（早餐1元，中晚餐各3、0元），早餐有8個品種選擇，贈送稀飯、鹹菜，中、晚餐三菜三素一湯，由員工選二葷二素，肉類1、5兩/餐以上，食油0、9兩/餐，素菜6兩/餐，管理餐和高級管理餐，管理餐（8-10元），高級管理餐（10-20元）酒店式炒制和管理，享受高素質的服務。

3、夜宵2元、3元…由廠方選擇。

4、經廠方同意，廚房可設小炒部，為員工提供加餐，提供10個品種選擇，消費低於市面價。生日餐，由員工提前點菜，廚房準備，消費低於市面價，收回成本則可。

5、國家規定七個大節日（元旦、春節、元宵、端午、五一、中秋、國慶）免費為員工加餐（比平時增加一道葷菜或水果）。

五、眾味佳供應方式與服務質量

1、為了便於配送，由貴公司每天6點前報第二天就餐人數並以此作為結算依據，由我公司提供飯卡，員工憑卡就餐，控制重打。

2、由我司提供飯票，員工自己買票就餐。

3、根據廠方人數和要求分批下班，間隔15分鐘供餐，便於就餐。

4、有分川、湘、粵菜系，2個窗口分菜，有南北之分，真正使員工吃到自己想吃的風味。

5、根據員工要求，可自帶餐盤湯碗或由我公司提供自助餐盤，統一由我司清潔，消毒。

6、根據廠方作息時間決定開餐時間，除有特殊情況外，開餐時間過後半小時停止供餐。

7、每週末提供下週菜譜供員工參考，提出建議改善菜譜。

六、眾味佳廚房、飯廳的設計安裝及費用

1、為了減少廠方負擔，給員工一個舒適的就餐環境，我公司可提供廚房和飯廳的設計與裝修，承擔廚具、餐具購買的費用。

2、裝修費用和廚具、就餐費用可由我方承擔，其投資費用按合同期限協商，每年費用分年折舊，折舊率合作五年不管投資多少免費送給貴司。

企業食堂管理系統方案5

一、目的

為了規範公司食堂管理工作，共同營造一個衞生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。

二、適用範圍

本規定的適用範圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。

三、管理部門及職責

1、行政部總務科為公司總部食管管理的歸口部門，負責公司總部食堂的日常管理。

2、負責食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進行。管理內容包括：食品市場價格的評估及選擇供應商、食堂衞生、飯菜質量、日常開支、監督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關係等等。

3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態度、減少浪費、降低成本的培訓教育工作。

4、負責食堂安全、衞生管理。

5、負責食堂小餐廳接待（招待）管理。

6、負責對食堂的費用結算管理。

四、食堂經營模式及隸屬關係

1、食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務科管理。

五、食堂管理規定及要求

1、人員上崗要要求

①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。

②食堂人員必須要有良好的衞生習慣，敬業愛崗精神。

2、食堂工作人員的衞生要求；

①所有食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司行政部總務科備案。

②上崗工作人員必須穿戴整齊、統一着裝、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為；

③上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化粧存在（殘留）；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衞生、無深色甲垢；

④嚴禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發炎、上藥包紮的創傷等）者上崗；

3、食堂工作人員的工作要求

①食堂工作人員在提供服務時應在温和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向行政部總務科反映；

②食堂工作人員未經允許不得進入公司辦公、生產、倉儲等場地；

③入住公司的員工必須服從公司統一的住宿管理；

④食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及上述規定要求，如有違反應接受公司處罰。

六、食物的管理規定

1、採購要求

①由專人按需採購，專人驗收。

②貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當採購，以市場批發價購買，保持新鮮。

③行政部總務科每個工作日對食堂採購的`食物進行檢驗並做記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對於檢驗中發現不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導並有權現場監督其處理過程。

④第月採購的食品必須做好祥細記錄，做好日清月結。

2、食物衞生要求

①食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品）均要保證新鮮衞生，符合食物標準；

②食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食物；

3、安衞生規定

①持證上崗，杜絕傳染病源。

②食堂應嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物。

③採購蔬菜、葷菜應從正規的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食，更不準購買病、死的肉類及製品；新鮮的錢類、禽類應購活體。

④分菜、擇菜應儘量在工作台上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗乾淨。

⑤調味品應定位密封存放，防止污染。

⑥午餐剩餘的飯菜可以放在冰箱或冰櫃內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩餘的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。

4、餐具衞生規定

①每餐開飯前一小時必須開啟消毒櫃對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。

②廚具應用專用的托盤存放（或懸掛），不準隨意放置在灶台、工作台上。

③所用餐具、灶具、必須經過“一洗、二涮、三衝、四消毒、五保潔”。

5、環境衞生規定

①每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶台和工作台，打掃地面殘渣。特別是晚餐後的工作絕對不能過夜。

②冰箱、冰櫃、消毒櫃、物品櫃等上面不得擺放無關雜物。消毒櫃必須保持有效並採取除（驅）蚊、蠅措施；冰箱、冰櫃內的物品應隔離、分區存放，防止串味；物品櫃應經常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。

③每週的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、廚櫃、餐具、炊具等進徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內應對食堂的門窗、牆面、牆角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。

④食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環境衞生，防止蚊蠅生。

⑤負責所屬範圍內的環境、設備、設施的清潔衞生及保養。

⑥下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發生。

七、員工就餐要求

1、就餐時間規定

全體員工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30。

2、用餐要求

①購菜時請按先來後到的順序自覺排隊，不得插隊，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監督。

②就餐過程應注意維護公共衞生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。

③就餐時應愛惜糧食，不得隨意浪費，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。

④就餐者應愛惜食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價賠償。

⑤就餐時不準將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的回收桶內。

⑥員工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司有關規定收取，門衞處監督外帶情況。

八、用餐管理規定及標準

1、用餐標準

1）員工用餐

①按照成本價不高於5元/餐。

②“成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。

③總部員工實行刷卡用餐制，當天第一次刷卡為自負2元/次，第二次後（含第二次）刷卡用餐為自負4元/次，餐費在本月工資中扣除。

④物流中心員工用餐實行餐券制，到行政部總務科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。

⑤部分臨時回公司的駐外售後服務人員及銷售人員實行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。

2）領導、客人（業務）、應聘人員等用餐

①公司相關部門因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐5元/餐，需經部門主管批准後方可生效。

②應聘人員就餐標準為工作餐5元/餐，必經人力資源部、行政部總務科長簽字批准後可生效。

③小餐廳包廂原則上每人為10---20元，需相關業務人源、行政部總務科務長簽字批准後方可生效。

2、用餐程序

①公司相關部門因工作需要需加班、應聘的員工用餐必須填寫〈工作聯繫單〉，註明用餐部門、用餐人數、時間並需經部門主管簽字批准，由行政部總務科科長簽字批准後通知食堂安排就餐，就餐人員憑〈工作聯繫單〉到公司食堂就餐，〈工作聯繫單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂。

②領導或領導授權委託人通知行政部總務科用餐對象、人數、標準、時間通知食堂安排，總務科必須填寫〈工作聯繫單〉，食堂廚師長收到〈工作聯繫單〉方可安排，〈工作聯繫單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實填寫用餐金額並簽名確認。

3、費用結算

①員工刷卡用餐餐費由專人統率彙總，彙總月報表後交總務科核實後報人力資源部薪資專員處，作為財務支出的依據。

②領導、客人（業務）、部門加班人員等費用入帳到小餐廳費用中，由食堂負責人和總務科核對彙總後交人力資源部，作為財務支出的據。

③食堂負責人做好採購庫存台帳，小餐廳支出，交總務科，進支核對。

④由總務科做每月採購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。

⑤月報表經各級領導審批後報財務部請款、報銷。

⑥食堂日常採購開支，由食堂負責人填寫《借款單》經相關領導簽字認可後到財務部預支，並在下月請款報銷時沖帳。