春韻在指尖上盪漾散文

挑地菜——跳躍在指尖上恬淡清新的早春新韻

皖南的早春，不是眼睛先看到，而是指尖先觸碰到的。

皖南的冬天雖然時不時就是一個暖冬，但立春前後，山巒環抱的村尾溪邊，田頭溝窪，依舊靜穆沉寂，遠山依舊黛墨蕭條，溪水依然清冽冷峻，山地、田野依舊空曠寂寥，稀少的油菜、小麥等帶青作物依舊蟄伏、匍匐於地表，冬的寒意依舊執拗。

隨着春陽一天天的朗照，和煦的西南風拂面綿柔，西印度洋暖濕氣流便逐漸北抬。接連幾場綿綿的春雨滋潤着山川水土，春意便開始萌動，萬物漸漸復甦，匍匐的植物便酥了酥脛骨，伸了伸懶腰，開始趕趟兒了。

首先挺起腰身的恐怕要數本就不畏嚴寒的地菜了。地菜，學名薺菜，又名薺薺菜，它們生長在近村的村尾、路邊、地頭，可以種植，但在江南基本處於野生之列。地菜是過年包餃子、裝豆腐包等做餡用的上等食材。但由於地菜在立春前後個小，又是野生，東一株，西一株，找尋起來很費功夫，村裏人都不樂意挑，反倒是小城裏的婦人們利用週末閒來無事走路、踏春、郊遊順便挑上幾把尋個樂兒。

雖是二月早春，但經過一段春風春雨的滋養，早先枯敗、萎靡、猥瑣、蜷曲、匍匐的薺薺菜，似乎不知不覺間變的水靈嫩俏；翠綠中泛着乳白的齒狀莖葉隨着春日暖陽及潮濕空氣的滋潤漸漸披着一身粉絨絨的紗衣，和着先綠起來的野草一同在春風裏搖曳，於暖洋洋的七色春光中，析出喜人的 光澤……這便是挑地菜的的最好時機。

一般臘月二十前後，便有城裏的婦人們拎個兜兒，帶把鏟兒，倆仨結伴走小道，越田野，尋地頭村邊挨個兒找去，一旦發現那參和在綠草中的翠生生、鋸齒狀，帶點毛兒的細莖嫩葉的傢伙，女人們便彎腰俯身，專心致志的動起手來，隨着右手鏟子的起落，左手拇指與食指的拎牽，不一會兒一團軟軟的、絮雲狀的翠生生植物便攥在女人們的掌心裏。看着那綠歪歪、脆生生的嬌嫩傢伙，女人們不由心生歡喜，那略帶泥土味的清香，更讓人感覺清幽繞鼻、心腦俱爽。這時一絲不易覺察的滿足感、快樂感也竊竊地盪漾在女人們微微泛紅的臉頰上。

地菜有各種食法，其中當餡做成蛋餃是過年餐桌上上等的美味。做法很簡單，就是將其洗淨，剁碎，參些豆腐，和入肉泥，這便是餡。然後打上若干個土雞蛋，攪勻；再用一個鉄瓢架在燃燒着的酒精爐上灼烤；用一塊肥肉在烤的發燙的鉄瓢內一磨，再舀上一湯匙雞蛋液放入鐵瓢中一晃，使蛋液勻稱到邊，烤成蛋皮；再將地菜餡挑上一撮放入蛋皮中，用手指尖挑起瓢沿上一邊的蛋皮壓住餡與另一邊瓢沿上的蛋皮粘合。蛋餃便成了。吃時將蛋餃放入肉鍋裏，讓其吸滿湯，煮透。用筷子夾一個送進嘴裏，咬一口，軟軟的、鬆鬆的、鮮鮮的、嫩嫩的、綿綿的，清香撲鼻，沁入心扉……

剪馬蘭頭——撥弄在指尖上悠揚婉轉的陽春金曲

隨着春日暖陽的照射，萬物生長的步伐加快，三月陽春，皖南的田埂、路邊便堆起一團團、一簇簇的綠。馬蘭頭便是夾雜在這些綠中的`一道可口的美食風景。

皖南的小城人，尤其是我們這些長期被困於辦公室裏的男士們更喜歡那一抹綠色，喜歡利用晴朗的週末拎個竹籃，拿把剪子與家人一道在暖暖的陽光下，蹲伏在曠曠的散發着春芳的田埂上，用左手的拇指與食指鉗住那馬蘭頭的嫩芽，用右手握着剪刀一朵一朵地剪下，放入藍中。喜歡剪刀剪下去時，那樣一種嘎達嘎達猶如調琴師調撥音階所發出的充滿聲感與質感的音調。雖然，蹲着剪馬蘭頭有些累，甚至有些辛苦，可是感覺拿捏在手裏的那青翠欲滴，猶如一個個綠色小精靈般的馬蘭頭，慢慢地有幾支聚集成一團，藍裏的馬蘭頭也漸漸堆的越堆越高，心裏便有了一種莫名的成就感和喜悦感。真的累了，就索性坐在田埂上，看着梯田裏油菜苗在春風裏搖曳，看着水流在溪牀裏歡樂的蹦蕩，看着山脈由近及遠的走勢，看着白雲在藍天上優哉遊哉的飄蕩。喜歡那樣的一種恬靜、悠然，喜歡那樣的一種輕鬆、閒適。

馬蘭頭挑回家要用清水多遍的清洗，然後將鍋裏放水燒開，將洗淨的馬蘭頭倒入鍋內，撩一撩，撈起，再放入涼水中過一遍；然後放到油鍋裏炒一炒，盛入碗中，加點麻油潤一潤，端到桌上，青綠誘人，香氣四溢。吃一口，清香味沁入心脾……

拔野竹筍——盪漾在指尖上熱烈浪漫的盛春樂章

盛春四月的皖南，山路兩邊野竹密佈，雜木叢生。其間，屢屢有蕨菜、竹筍、蘑菇等山珍攝入眼簾，這便是大家體驗拔筍子的快樂時刻。女士們，一見着竹林就情不自禁的往裏鑽，見着那粗壯的筍子，哪怕荊棘扎傷面頰、茅草劃破手背也在所不惜，非得鑽進去將其囊入掌中不可；而當手裏握着那粗粗的筍乾用力一扳，聽着那“啪”得一聲脆響，真有一種説不出的享受。而當手捧着勞動成果從竹林中鑽出來，雖然已是滿臉的汗水，臉與脖頸上沾滿被汗漬浸透了的竹葉與草垢，頭髮也已被荊棘劃得紛亂，但從她們的臉上全然看不到絲毫的苦意，而洋溢於眼角眉梢的全都是收穫的滿足、快樂、愜意┅┅

而若是久居城中的中年夫婦結伴同行於拔筍子的隊伍裏，那所感悟的美又必是頻增了另一番滋味。當你的另一半苦苦的從竹林深處鑽出時，你適時的遞上一杯水，或是取一方紙巾為對方擦拭擦拭臉頰、頸脖上的汗水與污漬，用手指去為對方梳理梳理紛亂的髮絲┅┅這些看似不經意間的細小之舉，傳遞給對方的卻是一份關懷、一份憐惜、一份愛意┅┅而對方所捕捉到的更是一種温馨、一種甜蜜、一種自信、一種滿足┅┅這對於那些子女已飛向遠方、夫婦各忙各的事，彼此間已漸漸少了些情感碰撞的中年人來説，這種户外的彼此關切，相互攜手，相互扶持的活動，不亞於一縷春分裹挾着甘露，潑灑滋潤於彼此的心田之間，它所激發的是心與心的碰撞與和鳴 ，這便是滾動在指尖上的另一種闌珊春曲了。

春天裏，指尖上的採擷還有很多很多，比如掐蕨菜，比如採春茶，比如……每一項活動都猶如盪漾在指尖上的旋律，叫人快樂，令人陶醉，使人回味，促人聯想，讓人流連……