炸蝦片兒情愫散文

發現現在很多飯店都用炸蝦片兒當“本店”贈送的菜了。

記得，小時候，炸蝦片兒，平時很少能夠吃得到，只有過年過節了，飯桌上才會有一盤子，炸得蓬鬆起來的色香都誘人的蝦片兒。

狼多肉少，每次過年過節或來了客人，也只能分吃幾片罷了，我和弟弟妹妹從來沒盡情地吃過一回。

蝦片兒，是加工出來的透明的像蠟一樣的硬薄片兒，沒進油鍋炸之前，幾乎聞不到什麼氣味兒。可一旦下到熱油裏，卻會像變戲法一樣，立刻鼓起來，香氣逐漸撲鼻而來，而且顏色也變成亮眼的奶黃色。

小小的薄薄的'十幾片兒，就能炸出一盤子香酥脆的蝦片兒。

過去沒有上色素的，只有一種顏色。

如今的蝦片不知道質地有沒有什麼變化，外觀上卻已經是粉色、黃色、綠色的多花色了。

炸蝦片兒的過程説起來簡單，實際操作起來是需要一定技巧的。結婚後，我在家裏也試着炸了幾次蝦片兒，卻哪一次都差強人意地糊了。

火候不夠，蝦片會蓬鬆不起來，被炸死了。

火候大了，會把蓬鬆起來的蝦片給炸焦糊了。

只有對了的火候，才能炸出來色香味俱佳的蝦片兒。

現如今幾乎沒有人把炸蝦片兒當成好玩意兒了，可是，我去外面吃飯，只要看見贈送的炸蝦片兒，都會踴躍地送進嘴裏幾片兒。

不是圖白佔便宜，也不是因為嘴饞，主要是太惋惜那些過去的時光了。

每次吃炸蝦片時，都會不由自主地與桌邊的同齡人談論一番過去蝦片兒金貴的話題。

那次，文友丁大哥跟我在一起吃飯，正巧飯店又贈送上來一盤雜色的炸蝦片兒。

我們邊咀嚼着炸蝦片兒，邊回憶過去。

丁大哥説：“那時候，炸蝦片吃不上流兒，冬天也沒別的好吃的，俺們淘氣的孩子，就偷家裏的粉條往火盆裏撮。一見火，細細的硬硬的粉條兒，迅速地像炸蝦片一樣蓬起來，就當炸蝦片兒吃，可香啦。”

我像找到老戰友了一般，立刻應和道：“原來那個年代連孩子解決饞嘴的方式都不約而同啊？”

丁大哥連説：“就是就是。”

我想，我們交談起那些窮困中的些許快樂經歷，所以那麼動情，那是因為我們對其有深深的記憶。顯然，炸蝦片情愫，是我們這一代人兒時一種共同的難忘的情愫。

現如今，只吃食方面已經就不知道比過去豐富了多少倍，可是，我見了現在的孩子面對滿桌子飯菜卻總是像面對藥一樣的表情，真的不知道將來，他們像我等年紀的時候，還有沒有一種食品能夠讓他們念念不忘了。