立秋習俗吃什麼養生

　立秋的茄子最好吃

民諺有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的説法。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾一晚，於立秋當日吃下，據説有很好的養生效果。

家常蒸茄子

原料：醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬，加清水拌勻)，葱花、油適量。

做法：茄子洗淨，切塊，放在盤子裏碼好，蒸鍋加水大火燒開後，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)，熱鍋放油，把葱花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。

咬西瓜等於“咬秋”

與立春的“咬春”相類似，京津等地區立秋有“咬秋”的習俗。據説立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。西瓜是從西北傳入中原，所以叫西瓜，有詩讚：“下嚥頓除焰火氣，入齒便作冰雪聲。”西北立秋前後西瓜剛進入採摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一種嚐鮮。此風俗約在清代影響南方，立秋江浙滬等地的西瓜已進入末市，人們對立秋吃西瓜的原由做出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結的淤氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”，而實際上只是北方風俗的影響而已。但有一點應予承認，那就是立秋以後，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們再吃一吃西瓜，有依依惜別之意。

防痢疾：唐宋人秋食赤小豆

從唐宋時起，有在立秋之日用秋水服食小赤豆的`風俗——取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據説可以一秋不犯痢疾。

赤小豆薏米粥

原料：赤小豆50克，薏米100克，蓮子30克，百合20克，冰糖適量。

做法：將赤小豆、薏米、蓮子、百合洗淨後用清水浸泡1小時;大火把上述材料燒開10分鐘後，加蓋燜1個小時;再次把湯燒開，然後加入冰糖，轉小火煮20分鐘後熄火，再燜30～60分鐘即可食用。

　“貼秋膘”吃點肉

經過了苦夏，人們的體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償補償夏天的損失，北方人謂之為“貼秋膘”。吃味厚的美食佳餚當然首選吃肉“以肉貼膘”。

粉蒸肉

原料：豬五花肉400克，炒熟的米粉100克，醬油、胡椒粉、姜水(浸泡薑末的水)、料酒、油適量。

做法：五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、料酒、大米粉拌勻，放入碗中;蒸鍋內加水大火燒開，將裝好米粉肉的碗放入蒸籠，上屜用大火蒸60分鐘至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾即可食用。

“減秋膘”吃黃瓜

我國東北地區立秋有吃黃瓜的習俗，希望人們永保苗條身材。夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食慾不振，造成體內熱量供給不足所致。到了秋天，天氣轉涼，人們的味覺增強，食慾大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。另外，為迎接寒冷冬季的到來，人體內還會積極地儲存禦寒的脂肪，因此，身體攝取的熱量多於散發的熱量。在秋季，人們稍不小心，體重就會增加，這對於本身就肥胖的人來説更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應注意減肥。首先，應注意飲食的調節，多吃一些低熱量的減肥食品，如黃瓜、赤小豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等;其次要增加活動量，達到減肥的目的。

　防腹瀉青菜豆腐不能少

山東萊西地區流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麼多食俗大都為防痢疾，足見對秋季腹瀉的防範意識。

油菜燒豆腐

原料：油菜100克，豆腐1塊，紅椒1個，葱、姜、蒜、油少許。

做法：豆腐搗碎，油菜洗淨切成末，葱、姜、蒜切成末，紅椒切成小丁備用;鍋燒熱放少許油，油燒熱下葱、姜、蒜末爆香，倒入豆腐泥翻炒3分鐘左右，加油菜末及紅椒丁繼續翻炒均勻，加適量鹽即可出鍋。