食堂食品衞生安全的應急預案

在生活、工作和學習中，難免會有事故發生，為了降低事故後果，就有可能需要事先制定應急預案。我們該怎麼去寫應急預案呢？以下是小編為大家整理的食堂食品衞生安全的應急預案，希望能夠幫助到大家。

食堂食品衞生安全的應急預案1

為認真落實中心食堂衞生安全工作、及時排查不利於安全穩定工作問題、確保職工的身體健康，經中心安全生產管理委員會研究，特制定食堂衞生安全的應急預案：

一、加強組織領導，落實崗位職責：

後勤服務管理部經理是中心食堂衞生管理的第一責任人，主管食堂的司務長和炊管人員是食堂膳食衞生安全管理的直接責任人，中心認真落實“安全第一，預防為主”的方針。把食堂膳食衞生安全管理作為重中之重，納入年度經營管理責任目標考核，切實做好此項工作。

後勤管理服務部經理要經常督促、檢查食堂衞生情況，責任落實到人，成立食堂衞生安全管理的組織機構，明確責任，層層簽訂責任狀，實行責任目標分解，層層負責，人人有責的良好機制。

二、建立食品衞生安全管理制度：

堅持從業人員按規定時間體檢，持有健康證才能上崗，食堂有《衞生許可證》並健全衞生安全管理規章及崗位責任，公示上牆，接受用餐者監督，加強食品安全保衞措施，嚴禁非工作人員進入食堂，強化食堂衞生工作的過程性管理、監督，規範運作，科學管理。

三、建立切實可行的食物中毒突發事件的應急處理措施：

1、發現食物中毒突發事件，司務長、炊事人員或第一發現者立即通知部門領導的同時，報告總值班領導、住站中心領導。

2、應急小分隊立即奔赴現場，查明原因，及時用藥，控制病情。

3、信息聯絡員第一時間上報安管科，通知縣衞生部門，詳細告知單位住址，職工數量，食物中毒情況等具體內容。

4、情節嚴重的，後勤保障提供車輛，資金保障及時送醫院。

四、責任追究：

因管理人員不到位，造成重、特大衞生安全責任事故人員，給予行政處分，構成玩忽職守罪的責任人要依法追究刑事責任。

食堂食品衞生安全的應急預案2

根據近期上級關於加強進博會期間安全管理工作的一系列重要指示和要求，為營造進博會期間良好的安全氛圍，保證幼兒園各項工作安全有序開展，近日我園安全領導小組對幼兒園食堂進行了全面的'食品安全專項檢查，確保幼兒園食堂食品安全零隱患。

首先，根據區教育局下發的《關於開展全區學校食堂食品安全專項整治工作的通知》精神，組織相關人員開展食品衞生安全的學習，主動提升食品安全意識，落實食品安全管理責任和操作規範的要求。其次，強化主體責任，對照《學校食堂食品安全檢查主要內容》對本園食堂食品安全狀況認真開展了檢查，現將自查情況小結如下：

1、食堂環境及設施設備情況

食堂內地面無殘留的食物殘渣等垃圾，地面無積水；水池內外、排污地溝等處無堵塞，沒有飯菜殘渣；灶台、操作枱等處乾淨整潔；牆面、門窗整潔無污漬灰塵。“三防”“滅四害”設施完好，庫房通風整潔，整齊明亮，飲用水設備安全，使用環境衞生。

2、制度落實情況

我園建立了落實食品安全管理主體責任制度，園長是第一責任人。檢查了食堂各項食品安全規章制度的落實情況，積極履行食品安全信息追溯工作，嚴格執行食品進貨查驗和食品原料索證索票情況，原料貯存在有效期內，餐飲具按規定進行清洗消毒保潔，做好食品留樣，餐廚廢棄物按規定處置。

3、從業人員情況方面

從業人員持健康證、衞生知識培訓證上崗，做到“四勤”，規範着裝，規範操作。

通過自查，我園食堂食品安全零隱患。我們將以此為契機，定期開展全面的食品安全專項檢查，使幼兒園成為家長放心、社會滿意的幼兒園。