【推薦】在酒店的實習報告4篇

隨着人們自身素質提升，報告的使用頻率呈上升趨勢，報告根據用途的不同也有着不同的類型。相信許多人會覺得報告很難寫吧，以下是小編精心整理的在酒店的實習報告4篇，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

在酒店的實習報告 篇1

一、實習時間

20xx年6月24至12月24

二、實習地點

浦東星河灣酒店

三、實習目的

從學校進入踏入酒店實習，是為了把在學校從課本上學到的知識去運用到實踐和工作中。為了學習到更多地經驗和知識，鍛鍊自己各方面的能力，特別是在處理事情、人際交往上的能力。發掘自己的潛力，從實習中學習到酒店經營和運行的流程。學習在真實的酒店經營中如何正確處理投訴問題和管理的技巧和方法。更多地是希望這次經歷可以為以後的發展和事業奠定基礎。

四、實習單位介紹

上海浦東星河灣酒店是有星河灣地產控股有限公司投資興建的按白金五星級標準休閒商務酒店，位於上海浦東新區，錦繡路2588號，各類配套設施齊全，建築風格獨特，盡顯奢華。並由現時全國發展速度最快及具有豐富酒店管理經驗的廣州星河灣酒店管理有限公司進行管理，致力於打造上海政界、商界知名人士首選的豪華商務酒店。

上海浦東星河灣酒店以地中海城堡為藍本，瀰漫着歐洲的宮廷氣息。酒店擁有各類豪華客房，房間寬敞舒適。酒店擁有3間特色餐廳，並有大堂吧、德國酒吧，真粵中餐廳提供原汁原味的粵菜;酒店擁有國際會議中心及各類型的多功能會議室。其中國際會議中心可容納1500人，是舉辦大型會議的理想選擇。海浦東星河灣酒店以地中海城堡為藍本，瀰漫着歐洲的宮廷氣息。

酒店擁有各類豪華客房，房間寬敞舒適。酒店擁有3間特色餐廳，並有大堂吧、德國酒吧，真粵中餐廳提供原汁原味的粵菜;酒店擁有國際會議中心及各類型的多功能會議室。其中國際會議中心可容納1500人，是舉辦大型會議的理想選擇。上海浦東星河灣酒店的康樂設施有水療、SPA等。此外，酒店還配備了高度完善的保安系統，停車場、商場、商務中心等配套設施齊全。

上海浦東星河灣酒店的康樂設施有水療、SPA等。此外，酒店還配備了高度完善的保安系統，停車場、商場、商務中心等配套設施齊全。交通環境酒店距離浦東世博園區：3公里。距離上海火車站：17公里。距離上海虹橋機場：26公里。距外灘十五分鐘距離上海浦東國際機場：33公里。

五、實習內容

1、離開學校，初入社會

記得炎熱的六月份，十三個孩子剛來時的樣子。各自拖着笨重的行李，開始從學校踏入社會。對這裏一切都陌生的各自，對這裏一切充滿幻想的時候。不可否認這將是我們人生起點第一個華麗的舞台。從學生轉變成社會人的轉變。首先去熟悉自己部門的領導，經理、主管、督導及同事。開始的幾天，培訓部對我們進行了為期三天的酒店知識培訓。酒店集團的運行、酒店的歷史介紹、酒店產品知識等。三天後，我們分配到酒店各個部門了前廳部、康體部、客房部、中餐部等。而我進入了高端大氣上檔次的西餐廳，地中海式風格的餐廳，美麗的落地窗前是酒店的室外泳池，坐在靠窗的位子看外面的風景會很美。尤其是下雨天。冬日的時候陽光透過玻璃窗撒下這一地的温暖。唯愛這落地窗前的美好。

2、入職培訓

記得實習的第一天，在樓面學習瞭如何餐廳擺位和熟悉西餐的服務程序，隨時觀察客人是否需要幫助。記得第二天去上班碰到了蔡少芬，他就坐在我工作台的後面，然後就有一位客人請求為其合照。呵呵，當時的自己淡定的就很像個傻瓜似得。第三天我們全天再練習托盤，拖五六瓶1.5升的大支可樂和雪碧。會不停的掉，我們一直練練了整整一天。然後我們開始正式對客服務，我們還邊進行服務還邊進行着培訓。餐廳常用英語，還有一些菜品的知識。像沙拉的種類，我們餐廳長出的有水果混合沙拉，土豆泥沙拉，什錦蔬菜沙拉，各式冷切盤，湯類有意大利雜菜湯什錦忌廉湯之類的一些麪包點心之類的介紹。培訓西餐的全部流程，從自助服務到散點然後慢慢的培訓我們酒水知識，點菜程序。服務流程。

2.1 意咖啡西餐廳自助餐服務要求：

a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位、工作台的補充，桌面上方糖和怡口糖，牙籤，調味品的補充等.

b.在布菲台周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次佈局要合理,如客人從門外進來,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好.

c.對食品質量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衞生和不整潔. d.要及時補充食品,但要注意衞生,不要給客人感到這是剩餘食物.c.當諮客帶領客人進來時服務員倒温水給客人放於座位右上方。隨時觀察客人面前吃完的餐盤及時撤掉方便客人吃飯。

d.當諮客帶人入座時,應幫助拉凳並告知服務員客人的用餐人數.

e然後諮客交待完畢去水吧裏在點單機上打單標明台號用餐人數。

f.客人飯後喊結賬時，應及時去打印帳單。然後放入賬單夾內只客人面前讓客人確認消費金額並正楷字簽上名字，詢問是現金,刷卡還是掛房帳。

2.2 西餐廳零點服務:

(1)禮貌問候客人，並詢問用餐人數.

(2)引領併為客人拉椅子,詢問是否滿意此座位，然後打開餐巾.

(3)為客人打開菜單,並介紹單日特色菜品.

(4)按照西餐用餐順序從頭盤,湯,主菜，甜品,咖啡或茶。問是否點酒水,並服務酒水.

(5)點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右後側).

(6)服務麪包和黃油.

(7)結合客人所點食品,按順序上菜。及時為客人更換餐具.

(8)服務菜品(同上同撤).

(9)巡視餐桌並及時為客人撤掉空盤子.

(10)詢問客人對主菜質量是否滿意.

(11)客人吃完結帳時打單並詢問何種方式結賬.

(12)歡送客人並整理擺台.

然後我們會在工作中去實踐，接散點了，應對外國客人。客人詢問不懂的及時問當班黑衣服給客人回覆。西餐所有的流程不過是一個諮客、一個布菲、一個樓面服務、一個酒吧員，然後就可以運轉了。不過我們還要看德國吧，德國吧的營業時間是下午四點半到零晨十二點。基本上很少有客人，有客人的話多半是老外，他們多半會點德國吧的主打啤酒德國寶來納啤酒，是專門從德國空運過來的。還會點德國吧的小食。我們的德國吧還有自助售酒機不過沒用過，沒事時就是對德國吧清潔打掃了。

3、體驗不同崗位的工作

到了十月份時酒店生意進入了旺季，宴會很多，我們經常去幫工，我們浦東星河灣酒店主要是就靠宴會賺錢。最讓我記憶深刻的一次，是去閔行星河灣宴會幫工和他們西餐的主管搭檔，倆個人看倆桌一人傳菜一人看桌面客人，隨時為她們服務。我最不喜歡在樓面看客人。因為奇葩比較多，各色人都有。最後索性我不看桌，我跑去後面傳菜。那位主管比較胖和強壯説了我一通，説我在樓面多輕鬆可是不喜歡就真的不開心。傳菜很重也很累，但是很開心。而且我最大的樂子就是那場宴會我們主管傳菜的可愛樣子。其實一場宴會辦下來真的很奢侈要幾十萬那。一桌菜品的規格有有五六千的 和八九千的。記得圍數最多的一次是五十六圍也就是前幾天的一場婚宴。奢侈，喜糖都是一人一禮盒裝。而且一場宴會倆場舞蹈表演和一個花式調酒表演徹底跪了。話説建行行長兒子的婚禮也見過，不及這位土豪。莫非這位是市長不成，猜測八卦下吧。

4、鍛鍊自己的能力

此次實習我認為最大的鍛鍊是散點的全程服務，為客人下單、出品、而且最重要的是與廚房打交道。廚房是餐飲產品的生產場地.廚房管理是餐飲管理的重要環節.廚房管理的成功與否對菜餚質量,食品成本,餐廳服務質量及客人和飯店經營。我們要了解當天什嗎菜品沽清，什麼因缺少原料不可以做。以免我們不提前説客人點菜時點這個沒有點那個沒有，會很容易引起客人心情不好投訴的。服務行業最怕投訴，而且在這裏會碰到各色人羣，難纏的客人也不乏其數，碰到外國人時若英語不好那就是硬傷了。緊急情況下如何處理，這就是考驗自己的時候了。如何安定外國客人情緒去尋求幫助來。

5、輪崗——學習額外知識

後來我們主管是把我的職位固定在了酒吧枱，然後我又開始熟悉對酒水和咖啡的出品及製作。水果的拼盤及切花。熟悉酒吧員一天的所有工作，對樓面及酒吧所需物品倉庫的補貨及時去食品倉和百貨倉領取所需物品。保證不會影響到餐廳的運行，記得初始的自己，對一切都不熟悉很多酒水的出品，那個要加冰，那個不需只需加檸檬。那個是克倫士杯，那個海波杯。那個用來出品軟飲，那用來出鮮榨之類的，還有雪櫃七種啤酒的出品分別是青島、喜力，嘉士伯、朝日、老虎、科洛娜和百威啤酒。還好唯一特別的是科洛娜，只需在瓶子上加個檸檬角不要入啤酒杯。算是救了我不少腦細胞。還有要學各種咖啡怎麼製作，闢如美式咖啡要咖啡機打雙份特濃加熱水八分滿。卡布奇諾要雙份拉花。拉花是比較高難度的，要掌握牛奶的熱度，手法和角度。不忙的時候就會練練手。熟知普通咖啡要配奶，特濃咖啡不配奶，要用特濃咖啡杯去裝。都要慢慢的去背，慢慢的熟悉和操作。

酒吧員看起來一個很輕鬆的職位，但是要做的事沒那麼輕鬆。早上上班收拾整齊水吧，做好迎客準備。吃完午飯回來去查看補貨、領貨、清洗餐具。收拾完畢可以看下水果雪櫃，看下明天的預定，估摸着下明天一天的水果，下單送至採購部。

其實，實習中你會發現大上海會有各色的人羣，被客人問到各種問題。但多半客人還是不錯的，他們報以微笑和感謝。那樣你會很有成就感覺得得到了服務的認可。這些日子裏我們也進行了多次英語培訓和基本服務英語培訓。紅酒知識的培訓。瞭解紅酒的種類和六大基酒的種類金酒，伏特加，威士忌，朗姆酒，白蘭地，龍舌蘭的品種和酒單上這些酒的出品用什麼杯子和要問加冰或淨飲。就這樣每天上班下班，每天都會遇到和學到很多，前幾天還親眼見證了一例在我們餐廳 一奇葩客人的 現場投訴，我們副經理處理問題，哪位可人不單被免了單而且還送給他們牛排和果汁。哎，真切學到了課本上學不到的真實案例。

六、實習總結

轉瞬間，半年的實習期即將結束了。這是我從學校踏入社會的第一個舞台，人生中第一次踏入社會的實踐。幸運的是學了那麼多關於酒店的管理和比較細節的東西。這半年真的很是長見識，我也學到了很多東西，無論是在工作上、處理問題上還是人際交往上。

我從一個對西餐行業無知的小青年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收穫是不能用語言一一所能描述的，總的來説有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與各種咖啡，水果拼盤的製作方法，挖空心思去切水果造型。讓客人不但吃或喝的心情更是一種視覺享受。還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作，苦的是在什麼都不會時自己手足無措時的難過和無助時的窘迫。苦的是自己碰到外國客人，無法聽懂外國人語言的自己，對英語詞彙太少的窘迫。快樂的是和同事領導的和睦相處以及他們的的風趣幽默。樂的是我們主管Ted的呆萌，任我們放羊的他，教會我們很多知識的他。給我們在德國吧培訓時的他，一起上晚班的他。聽他講述自己去客房送餐被客人追着打的他。快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與讚賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?牛排是可以做成三分、五分、七分和全熟的。更不知道生菜沙拉和水果沙拉是什麼東西,以及自己不怎麼熟練的在西餐廳鋪枱布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景站在客人身後緊張的自己就像昨天才發生一樣,是那麼的叫人印象深刻。

在這裏，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格佈置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，服務員熱心，對客人真誠迷人的微笑。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。 第一個是“menu”(菜單) ，第二個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，我的餐廳經理也特別重視這幾個方面的關注與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，我們西餐廳店，每月都會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

在西餐廳實習最刻骨銘心的是餐廳員工竭盡全力為客人提供"温馨細微,物有所值"的服務.還有就是高端大氣上檔次的建築風格,比較華麗的中央水晶大吊燈，還有意式咖啡機現磨出來的咖啡,無論是卡布奇諾還是熱拿鐵。優美的花型和厚厚的奶泡喝過的韻味悠長。以及我們餐廳主打的澳大利亞肉眼扒，澳大利亞牛柳扒，澳大利亞T骨扒的T型骨頭。都説服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那麼意咖啡的服務魅力又表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悦耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在這裏實習的六個月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優質的服務,就是要充分讀懂客人的心，從眼神看出客人的心思。及時為客人提供所需。充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悦地有頻頻光顧的慾望.有人説服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

在西餐廳實習的這六個月，我在工作崗位上勤勤懇懇付出汗水，換來了智慧和技巧，更多的是自我超越。學會了咖啡的製作和熟知一些自己以前不知道不了解的啤酒和飲料。同時自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。擴大了自己的人際圈從一個不愛説話的自己變的話多了。和同事們親切的打成一片。學會了沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，一切都有了很大的轉變。不管是好的還是壞的多少是一種經歷，僅以一程換一種懂得。僅以一路，換一種珍惜。珍惜所有的經歷，珍惜在人生道路上那些出現又消失的人和記憶。不管人生會如何轉變有些記憶會深刻烙在腦海裏，謝謝你們曾來過我的世裏。從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，踏踏實實的做人這才是我們該有的經歷和生活，在勞動中充實自己，斷練自己，完善自己!!!

在酒店的實習報告 篇2

一、實習內容

顯而易見，前台的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不説，耐心和細心是酒店每個員工都務必具備的東西。雖説酒店裏的工作每一天都是千篇一律、周而復始的，但是，由於接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅遊的，因而，能夠感受不同的地域有着不同的文化氣息，當然，來臨安的多是國內遊客，所以異國氣息甚少。

也許，在外人看來，前台的工作很簡單，事實上，這工作的程序複雜繁多，在這説長不長説短不短的三個月裏，我發現要做好一項工作，心態務必調整好，無論工作是繁重還是清閒，要用用心的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要説的是，此刻酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的，也就是説，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦幹，加班加點也願意堅持的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動，遇到這樣開明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。

二、實習感受

這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我瞭解到的是作為一個服務員就應具有強烈的服務意識。實習是一個很好的平台，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉，只有在現實中經歷過，才會明白這個社會是如此的複雜，遠沒有我們想象的單純。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，但是之後我就慢慢放開了。剛開始上班時，不適適應長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬痠痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點吃不消。對於這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認真思考過這些東西是怎樣得來，此刻當自己有了一份工作的時候，才發現得來不易。在大學裏，我們只是一張白紙，透過實習我們體味了社會和人生。在學校或家裏也許有老師或家長分配説這天做些什麼，明天做些什麼，但在那裏，不必須有人會告訴你這些，你務必自覺地去做，而且要儘自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，大多是學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而那裏是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，無論是學習還是工作，都存在着競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的潛力。在前台這個崗位，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，瞭解人際關係的複雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己未曾注重的東西。

三、問題與不足

在今後的工作中，我將努力提高自身素質，克服不足，朝着以下幾個方向努力：

首先學無止境，時代的發展瞬息萬變，各種學科知識日新月異。我將堅持不懈地努力學習各種知識，並用於指導實踐;其次“業精於勤而荒於嬉”，在以後的工作中不斷學習業務知識，透過多看、多學、多練來不斷地提高自己的各種潛力;最後不斷鍛鍊自己的膽識和毅力，提高自己解決實際問題的潛力，並在工作過程中慢慢克服急躁情緒，用心、熱情、細緻地的對待每一項工作。

實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的`勞動力去換取報酬，而是時刻以一個學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。

在酒店的實習報告 篇3

海南大學旅遊學院20xx級酒店管理專業

實習期末總結

姓 名： 李xx

學 號：20102502310057

聯繫電話： 18289767648

實習單位： 三亞萬豪度假酒店

實習部門： 前廳部/餐飲部

實習時間： 20xx/9/4/-20xx/12/4

日 期：20xx年 3 月 5日

一、萬豪酒店小覽

—温馨的三亞萬豪

三亞萬豪酒店位於三亞亞龍灣西南部，擁有450米私人海灘。來自新加坡的設計師採用天然原石和以黃色為主的暖色調木質材料自由搭配，結合當地迷人的自然風景和風俗民情，營造出酒店寧靜自然、極具有本地特色的自然環境。最為收人稱讚的是位於酒店三樓的大堂吧View Lounge，從View Lounge看到的海景被稱為三亞之最。酒店共有452間房，分為標準房、園景房、山景房和海景房。普通房間為38㎡每間，豪華和頂級房間60㎡、78㎡、128㎡不等。酒店各項生活娛樂設施一應俱全，尤以温泉按摩泳池和水療中心為特色。三亞萬豪酒店是上海家化投資，由萬豪國際集團經營管理，自20xx年開業至今已八年有餘，是入駐三亞比較早的五星級酒店。從整體上來説，萬豪是本土化做得比較成功的典範。這在酒店的硬件設計和管理上都有強烈的體現。這些從酒店的整體設計、員工的服裝、酒店的標誌、指示牌等細節上都可以看出；從管理上看，酒店大量聘用本地員工，使用本地語言向顧客問好等。

三亞萬豪酒店的價格在星級酒店中相對較低，顧客羣主要集中以家庭，營造的是温馨路線。俄羅斯客人也是酒店佔比很大的一個顧客羣。

二、我的工作崗位描述

——熱情的Lobby，辛勤的waiter

（一）、Lobby Ambassador簡介

Lobby Ambassador(以下簡稱Lobby)由前廳部管理，是萬豪為了提高顧客入住體驗而特設的一個崗位。職責主要是對剛來酒店入住的客人進行問候，提供歡迎茶和毛巾，贈送歡迎項鍊；為顧客提供諮詢，介紹三亞本地的風土人情、旅遊景點，介紹酒店的環境及設施；協助前台和禮賓部完成工作等。總之，Lobby 的工作範圍是酒店大堂，凡是酒店大堂內的事務均與其有關。

班次主要有四個，早班（早九晚六）、中班（早十一晚八）、中晚班（午一點晚十點）、晚班（午三點晚十二點）。

（二）、西餐服務員

西餐服務員的工作範圍在西餐廳，工作職責包括在餐廳外場（即顧客用餐區）為客人

服務（點單、上菜、諮詢等）和在餐廳後台準備餐具、傳菜等。工作比較瑣碎和繁雜。從工作任務上來分，有在外場看區（引領客人入座及點單）、撤邊台（撤掉客人的髒餐具）、擺台（擺放餐具）、補邊台（為邊台做補給）、疊餐布等。總之，根據早餐、中餐、晚餐類型的不同，又會有不同的任務，相對比較靈活和機動。根據酒店業務的晚忙與否，酒店會提前讓員工下班或者加班。

三、我的工作之旅

（一）、崗位Lobby

作為Looby的工作準則就是：以熱情的歡迎禮和殷勤的服務給客人留下一個非常深刻的入住體驗。所以客人來了我就會很快迎上去，笑着為客人帶上歡迎項鍊，並説“歡迎來到三亞萬豪酒店及度假村”，然後再遞上歡迎茶和毛巾。接着引領客人到前台辦理入住。根據客人的具體情況，幫助客人拿行李、哄小孩等。針對已經入住在酒店的客人，在大堂休息或等待前台辦理業務的顧客，我會主動的上前與其聊天，詢問其在酒店入住的感受、對酒店的看法和意見，詢問其是否還有其它需求、是否需要我的幫助等。對於外國顧客，一般對環境不太熟悉，我便主動上前為其介紹酒店及三亞的旅遊景點。例如，有一位外國客人在大堂閒逛，雖然他身邊跟着以為中國導遊，但是看他四處張望，並且充滿好奇，我就揣測他對環境依然很不熟悉，並且急於想要了解。所以，我就主動上前與其攀談，得之他來自阿拉伯聯合酋長國，是一位飛行員，非常喜歡中國，已經去過北京、上海、成都，但是三亞確實第一次來。於是，我就跟他天南海北的聊，聊中國文化，聊各地風土人情，並且詳細介紹了酒店的情況和三亞的旅遊景點給他。他非常高興，臨走前還給了我名片，叫我一定給他發郵件。這樣能幫到人又能鍛鍊自己英語口語的經歷真是讓我十分興奮！在Lobby崗位上，我做的更加有特色的便是哄小孩子。很多小孩在在大堂大吵大鬧或亂蹦亂跳，影響到他人休息。於是，我便上前和他們逗樂，包括唱兒歌呀，用氣球疊小小動物呀，把他們哄得可開心，家長也非常滿意。我不在的時候，小朋友經常還跑到大堂來找我玩。

總之，我會對在大堂的不同顧客進行分類，然後採取不同的方式有針對性的為之服務，讓其在酒店有賓至如歸的感受。

（二）、在餐廳做服務員的經歷

餐廳的工作以體力活為主，又加之比較零碎和繁瑣，西餐廳業務也十分繁忙。所以，西餐廳的工作是十分辛苦的。以早餐為例，每天早上至少會有400人用早餐。而早餐是自助餐，我們必須在六點半客人來用早餐之前把桌椅、餐枱、食物全部擺好。桌椅、餐桌和食物

的擺放都是有嚴格的標準，服務員擺放好以後領班和主管還要例行檢查，一旦不合格便重擺。等到客人用餐的時候，根據餐廳劃分的區域安排服務員，每個區域一到兩個人，負責為客人服務，倒茶、撤餐具等。由於早餐用餐人數太多，服務員基本上不會有空閒的時候，總是在外場和內場之間穿梭。午餐和晚餐主要是散客，用餐的客人相對較少，基本上兩個區域一個人負責看區，為客人點餐服務便可。這主要是外場服務員，對於內場來説，我們要負責疊餐具，洗一部分杯碟，把從外場撤回的餐具用餐車運送到洗碗處；及時為外場補給餐具等。

在西餐廳的服務準則是：早餐要快，中餐和晚餐要注重服務。我在做做早餐服務員的時候，常常思考，怎樣做效率會比較高，怎樣才能既快又保證質量。通常是幾桌的客人都會同時叫我服務，我憑着較好的記憶能力，總是記住客人的所有要求，精準而迅速地為其服務。中餐和晚餐的時候，我通常會主動在客人用餐的時候與其攀談，徵求其對酒店食物的看法，詢問其在酒店住的是否開心，有沒有什麼需要我們幫助的地方等等。這樣，客人用餐也會比較愉快。有的時候，也會找一些輕鬆的話題與客人聊。

四、酒店工作之我的小酌

——車載的收穫

（一）、看得見的業務知識

雖然説在酒店工作十分辛苦，但是我也收穫了很多。從專業知識來講，我對酒店有了更深一層的認識。關於酒店的部門設置，運作情況，業務範圍，前廳和餐廳的管理原則和方法，經過實習，我都已經十分清晰了。而由於處在亞龍灣這樣酒店集羣的環境當中，我通過到其他酒店實地考察和調研，對整個亞龍灣酒店的狀況也有了一定了解。尤其是在前廳的時候，我學會了怎樣對顧客進行分類，怎樣發掘顧客的需求，怎樣為顧客服務顧客才會滿意；而在餐廳的時候，我主是學會了餐廳的關於西餐的酒水、菜品、餐具、禮儀的知識，西餐靈活機動地管理方法。映像最深的是餐廳對標準的苛刻性。

（二）、潛移默化的成長

對我個人的成長來看，我在工作的環境當中對人際關係的處理也有了很大進步，言行舉止也變得更加成熟和穩重。學會了作為下屬，應該怎樣與上司相處；作為員工，怎樣與同事相處；作為服務員，怎樣與顧客相處。不再是懵懵懂懂的學生樣了。

（三）形而上的核心理念

而收穫最大的，則是我對在酒店工作的核心理念的歸納。首先，在酒店工作需要有強烈的為他人考慮的意識，這是最基本的也是最核心的。要主動為客人想到，他需要什麼？他

接下來準備怎麼做？在客人生氣的時候，也要站在他的立場上考慮問題。只有這樣想到了，我們才知道怎樣為客人提供服務，怎樣做客人才會滿意。客人滿意了，他才會再來，酒店的生意才會興旺。其次，在酒店工作要有樂於助人的品質。首先是對待客人，我們只有樹立我們應該幫助客人的意識，我們才會開心地為客人提供服務。如果我們偏執地認為我們只是在幫客人幹活，我們就會覺得那是一件苦差事，就會不高興。如果我們表相出不高興的情緒，客人便會不高興，那麼我們的服務便是失敗的。其次是對待同事。酒店是一個各部門（尤其是一線部門）相互協作率很高的集合，各部門員工之間只有相互幫助，緊密配合，酒店的運行會良好。所以，在酒店工作，一定要樹立樂於助人的品質。最後就是，絕對不能把個人情緒帶到工作當中！這是所有行業都有的一條準則，但是在酒店行業顯得尤為重要。就我個人而言，這也是我尤其要提高的地方。我在工作之中經常會受到外界的影響而表現出不好的情緒，從而造成了不好的影響。不過我相信，只要多加歷練，總會克服的。

五、我的建議

（一）給學院的建議

首先，我覺得我們的實習時間可以以選修課的形式分散到暑假和寒假，每個暑假和寒假到不同的部門實習。這樣的話我們的在酒店的實習會更全面一下，而回到學校後在進行理論的學習同學們也會更加有興趣。

其次，我們這次實習的酒店全是度假型酒店，其實我們也希望能瞭解商務酒店，希望學院以後能安排同學們到商務酒店進行實習。這樣，我們對酒店的瞭解也會更全面。

（二）給學弟學妹的忠告

首先，在在學校的時候要注重培養自己的綜合能力。如果想留在三亞做酒店的話最好學習俄語，因為三亞俄羅斯客人比較多。

其次，如果喜歡酒店行業，就一定要堅持下去，而且一定要做相當長時間的一線，只有這樣才會更有發展前景。雖然做一線比較辛苦，但是，暫時的黑暗掩蓋不了輝煌的前途！

在酒店的實習報告 篇4

這次暑假，我通過老師的推薦，去到雅斯特酒店(南寧東皇店)進行了暑期社會實踐，歷時30天。

雅斯特精品酒店系“亞洲最具魅力酒店”、“20xx年度最佳消費者滿意酒店”、中國飯店名人俱樂部(CHICC)會業品牌、第三屆中國際廣告模特大賽貴港賽區唯一指定入住酒店、慧評酒店口碑年度評選“最佳設計風格獎”。酒店採用地中海風情的設計元素，精緻、簡約、時尚的裝飾風格，參考四星級酒店的標準，精心打造一個“雅緻、靜美、綠色、創意”的旅居空間。而我被分配到的東皇店是雅斯特旗下連鎖酒店中規模最大的，其地處五象廣場和繁華的南寧CBD中心區，毗鄰國際會展中心商圈等位置十分優越，。酒店的入住率一直名列各兄弟酒店前茅。

沒有去總部報到時我們以為可以分配做電子商務相關的工作，與總部負責人溝通後才知道是根據各旗下分店的具體情況分配工作，就這樣我來到了東皇店做了前台接待。上班第一天我先被安排到客房部熟悉酒店房型和客房設施。我認為與其在旁邊光看着，不如和客房服務員一起做清潔工作熟悉得快，就這樣我親自參與了整套衞生清潔工作中，從中我發現他們的消毒清潔工作很嚴格，從整套牀褥的更換到衞生消毒的細節都做得很細緻，每做好一套房客房總管隨之檢查，如發現有細節不合格就得重新做。這樣水準的清潔工作也保障了客人較

第二天我穿上酒店正式套裝開始了前台接待工作。首先接受了領班簡單的禮儀培訓，如對站姿、雙手位置、行走規範、頭髮、面容、着裝等的要求以及交代與客人同乘電梯的注意事項、接內外線的禮貌用語等等。前台接待作為一個酒店的門面、最直觀的形象代表，接待者必須形象端正，有較好的職業素養並待人親切有禮很快我對這個工作從好奇轉變為了嚴肅對待。我曾有過在一家餐館做前台的工作經驗，正式上崗後我發現這次的前台接待的工作量很大，在禮儀和待人接物方面我適應得比較快，也得到了店長和賓客的肯定。但是對前台系統的操作卻上手得很慢，因為要注意的東西很多，學習起來生疏因而進度很慢，所謂好記性不如爛筆頭，我採用了筆記的方式|—一邊觀摩同事的操作過程一邊快速記筆記，這樣的好處是即使下次操作忘記其中步驟也能很快記起。遇到不懂的地方就耐心問同事和領班，她們對我都比較照顧，回答得也仔細。實習進行到一半的時候，我漸漸開始獨立操作系統，對賬目系統的掌握變得比較熟悉了，不再像之前的挫敗感那麼強烈。雖然中間因為不熟悉犯了一些錯誤，但我沒有氣餒而是堅持改正爭取下次不再犯同樣錯誤。

在前台不但要學習系統，也要學會如何審單、交班以及要學繁瑣的報表，這需要很好的耐心和較強的責任心。除此之外，更要學會良好的溝通能力。因為我所在的酒店處在繁華的商業區，來入住的客人來自五湖四海，他們表現出來的素質也參差不齊，如果遇到投訴而客人涵養不算好會大聲嚷嚷甚至想動手打人時，一定要沉住氣和笑臉相對，説話也要有理有據，安撫客人的情緒很重要，這能很好的遏制事態往更好的方面發展。

我記得總部負責人和我們説過的一段話，“你們的表現並不是僅僅代表你們個人，而是代表了你們所在的學校，你們表現的好壞將直接決定公司是否繼續和你們的學校合作”。這也讓我覺得自己身上肩負一定的使命，對所分配的工作不敢怠慢，唯有努力表現，才對得起自己也對得起身後的學校。酒店實習報告經過這一個月的實習，我不但學到了關於酒店禮儀的知識以及對前台系統較為熟悉的掌握程度，也學到了待人接物的相關技巧和與人溝通從而鍛鍊口才的實戰經驗。實習期間酒店總裁胡總以及各高層來到酒店會議室與全國各連鎖酒店的領導開視頻會議，他做的關於店長以下員工薪酬績效調整方案的演講，也讓我對酒店管理有一定了解。雖然這次沒有機會從事與電子商務相關的工作，但多接觸其他行業擴展自己的視野，得到更多的社會實踐經驗，也未嘗不是一件好事!