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關於週年店慶策劃方案

關於週年店慶策劃方案

自年月日,XXX魚館崛起於濟南餐飲市場以來,十五年的風風雨雨,十五年的時光見證着XXX魚館自艱難起步到現在省內外擁有30多家連鎖加盟店,1000多名員工、多種業態、資產過億的集團公司。如今,公司即將迎來自己十一週年的店慶,面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場,作為新派魯菜的代表如何來籌劃十一週年店慶呢?

關於週年店慶策劃方案

一、前言

中國辛勤的勞動人民,在數千年的飲食文化的探索和發展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系,歷史悠久,影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分,傳統魯菜以其味鹹、鮮、脆嫩、風味獨特、製作精細享譽國內外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關時,魯菜式微,鋒芒內斂。值當此時,XXX魚館在市場搏殺中脱穎而出,成為新派魯菜的代表之一。當今的餐飲行業,發展趨勢可概括為:發展十分迅速,規模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味着競爭的加劇,每天總有一些餐飲店鋪倒下去,又有更多的餐飲店鋪站起來,但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。近年來,作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭,“XXX全魚宴”成為響噹噹的招牌。

二、市場/企業分析濟南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭,自生自產的賓館、酒店林林總總,外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟南均有分佈,爭奪着濟南有限的餐飲資源,衝擊着食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功,必須具備以下基本條件:一、擁有自己的特色;二、全面的質量管理;三、足夠的市場運營資金;四、創新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就如曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

近五、六年來,公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,同時又在不斷的積累着雄厚的管理、技術、資本。而作為魯西南代表的“XXX全魚宴”既可以看到傳統魯菜的精當和細膩,又有孔府菜的豪華與高貴,更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營銷策劃餐飲服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務,離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的質量管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。在這恰逢十一週年店慶和聖誕節到來,藉此時機,我們以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者相結合,作為本次店慶活動的重點進行。

以濟南市五個店為例:一、本次店慶活動目的:增加公司的品牌影響力,提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象,增加企業競爭力;加強公司員工的企業忠誠度和向心力;提高全員服務意識、工作積極性;展現公司文化底藴,進一步提升集團公司的企業文化;提升公司銷售額,增加利潤;為2004年更好的發展打下良好的基礎。三、地點:濟南市五個店四、參與人員:公司所有員工、前來就餐的顧客等五、營銷主題:顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新四、具體方案策劃一、SP方案。

1、“微笑服務”。在店慶期間,所有員工一律微笑服務,細緻耐心,讓顧客乘興而來,滿意而歸,提高顧客的.感覺消費價值。

策劃如下:

2、特價。①每日推出一款特價菜,每日不重樣。③打折,這是一個迅速提高銷售額的法寶,建議適當打折刺激消費。

3、禮品、抽獎。有計劃發放公司店慶紀念品、小禮物,增強與客人親近感,擴大宣傳面。公司統一印製部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方,如帶有店慶標誌的簽字筆、氣球、打火機、帽子等,按桌發放。

抽獎方案:主題——“品全魚宴、中大獎、遊微山湖”二、內部營銷方案內部營銷是一項管理戰略,核心是發展員工的顧客意識,在把產品和服務推向外部市場前,先對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強温情管理,要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中,將內部員工營銷固定下來。

2、徵文比賽

內部員工徵文:“我的選擇——XXX魚館”要求:1)、題材圍繞微山湖魚館所發生的事情,可以是工作經歷、感想、看法、寄語等。2)、體裁不限。散文、雜文、記敍文、議論文、詩歌皆可。希望全體員工積極投稿。本次徵文活動將評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。並進行集中展出。

3、成本節約比賽。

通過系列活動,對內部員工再教育,提高其的積極性。三、產品營銷方案

2、綠色家宴。隨着生活水平的提高,人們飲食已經不僅僅是為了解決温飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚,使菜餚風味化、營養化;在家宴的菜譜上,注重菜餚的營養搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。

四、文化營銷方案

1、借店慶11週年之機,向消費者宣傳公司的企業文化,增強公司在目標消費者中的影響力。

2、店堂現場氣氛,包括燈光、音響、海報、POP等。

廣告營銷方案

在信息發達的現代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據不同媒體有不同媒體受眾的特點,合理進行自己的市場定位和目標客户的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。作為公司本次店慶來説,一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右,《濟南時報》一欄600元左右,電視可以上5秒、15秒廣告,其次還可以在互聯網上宣傳費用優惠。硬廣告和軟廣告相結合,軟硬兼施,以取得更好的效果。具體發佈可為:店慶前兩天發佈一次,13日發佈一次,18日發佈一次。利用媒體整合,實現小投入,大產出。

店慶現場佈置

一、所用媒介:氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報、宣傳單、展板、POP各種張貼畫、禮儀小姐、紀念品等

二、店慶時酒店外觀:氫氣球帶着條幅在空中飄飄欲飛;吉祥物熱情向你招手;樓體外打出“11週年店慶”醒目標和優惠項目的大條幅,以及供應商的祝賀單位的條幅;進門處設置一個高精度噴繪的店慶告示牌;禮儀小姐發放公司店慶紀念品;整體呈現出一種喜氣洋洋的氣氛。營造出簡潔又有品位的節日氛圍,消費者從門前一過,就會被這種氣氛所吸引。

三、店內景觀:服務員穿戴整齊,面帶微笑,熱情洋溢;總枱服務細緻耐心;地面光可鑑人;桌椅一塵不染;公司各種宣傳資料隨手覽閲;燈光明亮柔和;音樂如高山流水;綠色盆景賞心悦目;顧客從進店時刻起,即能享受到一流的服務和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受。進餐完畢,還可以參與抽獎,並贈送紀念品。讓顧客自始至終享受到XXX魚館一流的服務,留下美好的記憶。

四、費用預算氫氣球1500元紀念品1000元條幅200元宣傳資料海報500元微山湖一日遊2200元內部競賽1650元;廣告費用10000元合計17050元

效果分析

一、宣傳造勢,五店聯合店慶,氣勢宏大,讓消費者產生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高公司的知名度和美譽度。

二、店內外造型富有人情味,服務周到,能提升目標消費者的本企業忠誠度。

三、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽,能極大的增強本公司員工的企業歸屬感和向心力,提高工作積極性

四、通過促銷,提升公司營業額。

五、本次活動規模大、而費用相對低廉,能取得事半功倍的效果,形成大的轟動

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