創業商業主題策劃書

創業商業主題策劃書的制定有利於幫助創業人員更好地開展相關的創業工作。下面就隨小編一起去閲讀創業商業主題策劃書，相信能帶給大家幫助。

(一) 背景

上海小吃在南宋時即有記載，明初上海成為東南名邑，製作漸趨精美，在清時隨着上海商業日益繁榮，應時適令的各類米、面類小吃品種更為豐富。

清末，上海列為對外通商口岸後，相繼吸取了各地風味小吃精華，幾乎包括了全國各主要地方的特色，並加以發展和提高，形成自己的特色。

上海小吃特點是品種繁多，兼具南北風味;選料嚴謹，製作精細;應節適令，因時更變;供應方便靈活。它的口味，既不同於粵港地區的純甜味，也有別於四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過於是：湯包、百葉、油麪筋。這是人們最青睞的“三主件”。

(二) 目標

上海小吃店除希望宣揚上海小吃的獨特風味，我們更希望從中獲利。計劃小吃店將在兩年內轉虧為盈(據調查一般小型餐飲業前期投資較大，資金回本耗時較長，一般在兩年左右)。預計在一年後每月除税純利達到2萬元。

(三) 市場分析

人的口味一旦養成，確實是比較難改變的，就像湖南人、四川人喜歡吃辣的，江浙的喜歡吃甜的，這些人往往再走到哪裏，都是覺得家鄉菜是最好吃的，而且，這些人一般都有一個固定的圈子，只要做的好，輿論的力量是巨大的，所以呢，只要正宗，小吃吸引在外地的本鄉人，不是一個很難的`問題。

(四) 地點

小吃店計劃定在深圳南山蛇口，具體原因如下：

要在外鄉開這樣的小吃店，一定要注意，本鄉人在這個地方最好要多，而據調查蛇口一帶江浙人士居多。

在蛇口衣食住行都很便利，附近有至少3個大型商業圈，花園城沃爾瑪、海雅百貨和南山書城、海岸城。因購物非常方便，人流量較高。另當地的人羣消費能力較強，因上海小吃製作成本較高，需要具有較強消費能力的顧客。

交通便利，方便距離較遠的顧客。另外臨近香港，有兩個過關通道，一個是深圳灣口岸，一個是蛇口港。不少港人喜歡上海風味，店面定在此處可吸引不少香港顧客前來光顧，並且香港消費較高，故港人週末還是很喜歡來深消費，為小吃店週末帶來不錯的客流。

治安很好，畢竟大學生開家小店不容易，本身手握的資金就不多，經不起黑道的打壓(收保護費、故意燙傷收取高額賠償金等)。

(五) 顧客

因為上海本幫菜大都講究濃油赤醬，較符合江浙、港台、日本地區的顧客。

本店菜品定價會比市場價較高，一來因小吃師傅人工貴;二來原料從上海空運過來成本略高。故價格方面會面向大學生、白領階層等以上有一定消費能力人士。

(六) 營業時間

上午六點至兩點整;下午五點半至十點半，週末及公眾假期晚上延長兩小時營業時間。

(七) 特色產品

1.生煎饅頭

生煎饅頭可以説是土生土長的上海點心，據説已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的麪粉報上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋裏油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最後撒上葱花和芝麻就大功告成了。

生煎饅頭底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香噴薄而出，味道一級。在我們店裏生煎如今也有了一定的“美味”發展，蟹肉生煎、雞肉生煎包的口味也都是一級棒的，屬我們店裏夠傳統也有新意的小吃。

2.小籠包

小籠包馳名中外，已有百年曆史。小籠包選用精白麪粉擀成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香;還將根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，一兩面粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。上桌後，戳破皮子，汁滿一碟，皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。當屬本店主打產品。

3.三鮮小餛飩

上海人對餛飩的大小分的特別清楚，一般小混沌只有在早餐時分方可見着。上海的三鮮餛飩有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裏，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹着的鮮肉，口感鹹香爽滑。計劃只在早餐、夜宵時間供應，取物以稀為貴之意。

4.油豆腐粉絲湯

乾點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐粉絲湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。計劃搭配銷售，以增銷量。

5.開洋葱油拌麪

以熬香的葱油和燒透的海米(上海人稱開洋)，和麪條一起伴着吃。

6.條頭糕薄荷糕

南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都數不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉裏拌着些許的薄荷粉，點綴着紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹着細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之後更好吃。計劃分時段交叉推出，一來避免成品積壓，二來讓顧客保持新鮮感。

7.蟹殼黃

發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、鬆、香。因蟹殼黃不易保存，故計劃限時銷售，時間定在下午人們下班放學時段。

8.擂沙圓

擂沙圓是上海的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設攤賣湯糰為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯糰存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯糰表面滾了一層糯米乾粉，後又試製了各類乾粉，結果採用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。後人為了紀念她，就把這種湯糰取名擂沙圓。擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口。

可使用喬家柵點心店製作好的半成品回來簡易加工，減少人力十分方便。

9.排骨年糕

排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的主吃，適合作為工作餐銷售。

(八) 銷售方法

為了衞生起見本店以快餐店形式經營。顧客首先需在收銀處購買食物券，然後自由選擇座位,等待服務員上菜。

(九) 裝修與設施

1. 店鋪裝修：裝修風格將仿八十年代老上海的樣式，同時加入一些現代的流行元素。

2. 座位擺放：為了容納更多的顧客，我們購入了的圓桌子，相信這比方形桌子較為節省空間。另外，我們更購買多張靠背椅，希望顧客能在一個舒適的環境下享受我們的美食。

3. 廚房設置：一個炒菜的內部廚房;一個臨街的麪點間(讓路人看到店裏熱氣騰騰，廚師來來往往，製造出熱鬧、繁榮的景象，也方便與過路的客人提取外賣。)

4. 收銀處：我們將購入一台收款機，此收款機可以打印食物券和儲錢。

5. 洗手間：店內設有男、女洗手間各一。

(十) 物料供應

與某家物流公司定下長期合約，原料每天空運到貨，保證新鮮。

(十一) 招聘員工

計劃在開業前一個半月於報刊登招聘啟事(請參閲附件：招聘啟事)，招聘廚房員工三名及店務員三名，並於開業前兩星期向員工提供培訓。

(十二) 宣傳

1. 刊登雜誌專欄;

2. 派發宣傳單張;

3. 開業期間宣傳優惠，例如參加團購活動，吸引人羣;

4. 提供學生優惠。

(十三) 牌照及公用事務申請

1. 商業登記;

2. 執照;

3. 衞生消防;

4. 水、電申請;

5. 電話申請。

(十四) 預期遇到的困難和解決方法

1. 招工困難，近年，我市餐飲業得到很大發展，各個餐館的用工規模不斷擴大，這在客觀上加劇了用工短缺現象。即使招到員工也是短期工居多，長期工幾乎沒有。

解決辦法：為員工交納社保，使其感覺生活有所保障;通過培訓和日常管理培養員工的忠誠度。

2. 不熟悉市場，備料過剩導致食材過期黴變，造成資源浪費。

解決方法：做足市場調查，冷門菜品備料需較其他菜品要少;時時關心，不讓廚房隨意浪費資源;當某種菜品出現積壓時，儘快推銷出去或以活動形式贈送出去。