學校食品安全保證書

【導語】保證書是保證人對要約人的要約完全同意的意思，表示以書面形式。通常是要求以書面訂立的合同，其保證也必須採取書面形式。下面是小編整理分享的學校食品安全保證書，歡迎閲讀與借鑑。

【篇一】學校食品安全保證書

為保障師生的飲食安全，營造我校良好的用餐環境，構建誠信和諧校園、社會，本單位特向廣大師生和社會保證：

場所許可經營。在食堂懸掛有效的食品衞生許可證或餐飲服務許可證（有效期內、年審有貼標記、量化分級有等級標誌）。學校商店懸掛有效的食品衞生許可證或食品流通許可證。經營場所環境整潔。

宣傳培訓到位。就餐場所張貼食品衞生安全保證書和各項管理制度、食品衞生安全消費保證書或責任狀；經營者知曉專項整治活動和建立索證索票及驗收台帳制度意義。食品安全知識進櫥窗、進健康教育課、進講座。

原料採購使用。採購原料應到證照齊全的食品生產經營單位或市場採購。不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及製品、散裝無商品標籤的食用油、調味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應符合衞生要求。

採購索取票證。建立索證索票及驗收台帳制度。

1、索證要求：

（1）同食品原料進貨品種相符的供貨商的營業執照、有關許可證複印件，屬定點採購的，簽訂供貨合同（超市除外），並按上述次序裝訂；

（2）生豬肉、禽肉採購除前款要求外，另須索取定點屠宰企業出倉證明和檢疫合格證複印件；

（3）建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。

2、索票要求：

（1）購進的食品原料須有標明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應的簽字的票據（發票、收款收據、白條等），要記載有品名、數量；

（2）超市購進須有小票；

（3）定點採購須有供貨清單（記載有供貨時間、品名、數量）；

（4）票據整理可按原始或複印件每天裝訂或粘貼在對應驗收台帳登記本背面備查。

3、台帳要求：

（1）每天進貨後，憑票據進行逐一品各種進行登記、驗收，簽署驗收人名字；

（2）登記欄目含品種名稱、供貨單位（具體到供貨商字號或市場攤位名稱）、數量、驗收人簽名。

4、查驗要求：索證材料、票據、驗收台帳登記本應能隨時提供查驗。食品倉庫管理。存放的食品原料應分類、上架、離牆、離地，散裝食品原料應有標籤。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設施，地上無鼠跡鼠糞。冰箱（櫃）、冷藏櫃管理。有生、熟標記；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理。

加工過程的衞生。食品原料在粗加工間或區域加工，分肉、水產品、蔬菜清洗池清洗；烹飪煮熟煮透，中心温度達70℃以上，生、熟分開盛放；加工烹飪成熟後至供消費者食用不得超過2小時。

食品銷售過程的衞生。配餐銷售間使用前經紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應留樣，保存48小時，並有記錄。

餐具定時消毒。有專用消毒設施、藥具，並進行餐飲具消毒並保潔。人員持證上崗。上崗從業人員持有效健康證明，能提供查驗，工作衣帽穿戴整齊。

保證人：xx

20xx年xx月xx日

【篇二】學校食品安全保證書

民以食為天，食以安為先，確保學校食堂餐飲服務安全是我們義不容辭的責任。為進一步落實上級關於加強學校食堂飲食與衞生安全的要求，建立健全學校食品衞生安全和有關規章制度，本着服務師生，安全第一的原則，特作以下保證，確保學校食堂、食品衞生安全。本食堂鄭重保證：

堅持廣大師生人身健康安全高於一切，遵循產品即為人品，安全就是生命的經營理念，牢固樹立餐飲服務食品安全第一責任人意識，始終把餐飲服務食品安全工作置於各項工作的`首位。

遵守誠實守信的商業道德，嚴格履行《食品安全法》、《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《動物防疫法》等法律所規定的責任和義務。

嚴格把好原材料採購驗收關、索票索證關，建立購進、銷售的可追溯制度；嚴格把好從業人員健康關，做到上崗人員必須具備健康證明；嚴格把好餐具用具消毒關，確保餐飲環境佈局合理、衞生消毒設施齊全。

嚴格做到：原料不合格不入庫、不製作，食品不合格不外端、不上桌。食品製作過程中，禁止非法添加非食用物質和濫用食品添加劑。確保加工經營的餐飲食品符合質量標準和衞生要求。

進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行四過關：一洗、二刷、三衝、四消毒。食品實行五隔離：即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，並有明顯標誌。

置食品的櫥櫃、貨架應當保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。

食品原料在使用前必須洗淨，蔬菜應當與肉類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。

認真沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，重點為操作間牆壁、天花板、灶台、案板、飯台、廚櫃、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環境衞生。

嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規範操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衞生。

要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衞生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

邀請學校相關領導經常檢查飯菜質量，抓好衞生安全制度落實，保證學生健康就餐。

積極配合餐飲服務監管部門，自覺接受監督；提高本食堂所有從業人員的食品安全意識、誠信經營意識和職業道德修養。

保證人：xx

20xx年xx月xx日