食堂員工培訓總結

總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它能夠給人努力工作的動力，讓我們一起來學習寫總結吧。那麼你知道總結如何寫嗎？以下是小編為大家收集的食堂員工培訓總結，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂員工培訓總結1

為進一步增強我校食堂從業人員的食品安全意識，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我校師生的食品安全，根據x月x日xxx食藥監局領導、專家在培訓會議上的要求和部署，我校認真組織開展了食堂從業人員培訓，現將培訓工作總結如下。

一、領導重視，親自部署

會議召開研究決定，由校長同志親自部署，由食堂負責人具體抓好培訓的有關事宜，其他教師積極參與。

二、培訓內容

1、校長講話。校長對學校食堂從業培訓工作給予了充分肯定，並強調“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無小事，食堂管理人員要對照管理規範操作，要抓細節，要把握好採購、驗收、清洗、加工各道關口。要在學校食堂建立培訓制度、考核評比制度，增強食堂從業人員的責任心，對食堂工作人員管理職責的落實、操作規範的強化、業務能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我學校食堂的服務水平和服務質量作出積極地貢獻。

2、校長與食堂從業人員簽訂食品安全保障責任書。為了保障學校食品安全，根據相關法律法規及規章的要求，為了明確各自職責，落實責任，校長與食堂從業人員簽訂了食品安全保障責任書。

3、觀看《學校食品安全管理與操作規範》教學片。為推進學校食品安全規範管理和食堂從業人員培訓工作，按上級部門的要求組織我校食堂從業人員觀看了《學校食品安全管理與操作規範》教學片。

通過這次培訓，從業人員身受教育，對學校食品安全管理與操作規範有了更深刻的認識，提高了法制觀念和守法意識，為進一步加強我校食品安全監管具有重要意義。

食堂員工培訓總結2

根據上級部門文件要求，學校組織食堂管理人員及從業人員，在電教室觀看了《學校食堂安全管理與操作規範》教學片，認真學習了食品安全的法律、法規知識，以及食品安全的科學體系及操作規範。

培訓的主要內容有：觀看教學專題片，學習食堂從業人員應具備的衞生操作要求；食品加工製作的重要環節的操作規範以及發生食品安全事故後，應採取的基本措施等方面的.法規和知識。

一、觀看教育部製作的《學校食堂安全管理與操作規範》教學片。

二、學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規知識及上級部門文件。

三、學習“食物中毒的預防”並演練如何處理。

四、學校食堂制度建設及留樣。

培訓結束後，校長與主管領導對學校食堂進行了現場檢查。從學校食堂的建築、設施及環境衞生到從業人員的管理及原材料的採購、貯存、加工、烹飪等各個環節的衞生，都做了細緻檢查。趙軍旗校長強調指出：“學校食堂衞生安全直接影響着在校學生的健康和生命安全，責任重於泰山。今後，我校將食堂管理操作工作納入到科學管理體系的範疇，消除一切可能影響學校食品安全的隱患。”

通過這次培訓，進一步提高了學校食堂管理及從業人員的餐飲衞生安全知識和法律法規知識水平，增強了食品安全意識，為確保廣大師生餐飲衞生安全打下良好的基礎。

食堂員工培訓總結3

9月7日，我有幸參加了由府谷縣教育局主辦的食堂管理（從業）人員培訓，這次培訓讓我收穫頗豐，使我對學校食堂管理工作與運行方式有了更深入的瞭解，為自己成為食堂兼職管理員注入了新的專業知識和科學理念。下面就本次培訓談談自己的一些收穫和體會：

一、食品安全重於泰山，責任落實不容置疑

通過一天的培訓，我聆聽了縣教育局後勤管理中心王主任和食品藥品監督局副大隊長王志軍等專家關於食品安全的課，從中悟出了學校師生食品安全的重要性，學到了食品安全的佈防知識和管理措施，知道了從食品的進貨渠道到生料加工到最後製成熟食，每個環節都要嚴加管理、嚴加把關、不留漏洞，確保進安全的原料，烹飪安全的飯菜。參加培訓使我們在思想上規範了食品管理的想法，還在行為上規範了我們的做法，使我們更清楚食品安全的重要性，更知道自身責任的重大。

二、學生飲食是關鍵，營養均衡最重要

兒童的生存和發展已成為近些年來各國政府優先考慮和優先行動的領域。目前，兒童的飲食衞生和營養情況一直是營養專家關注的焦點之一。在傾聽了後勤管理中心各領導的講話之後，我深深的領悟到學校的後勤工作對學生成長的重要性和緊迫性。學生的飲食都要經過學校的安排和管理，如果我們不精心為學生的飲食健康着想，不合理安排學生每一餐的菜譜，造成學生營養失衡，從而影響學生的身體健康，造成學生生長髮育不良，體質下降，那罪魁禍首就是我們。因此，我們應將防止兒童營養不良放到後勤工作的重點上，放到提高學生素質的認識上，更積極、主動地提供干預措施，確保學生營養均衡。

三、預防中毒要牢記，健康保障是宗旨

食堂飲食是個大家庭飲食，這裏的一切工作都將左右着後勤工作的成敗。在王志軍隊長的課中，我聽出了預防學生食物中毒工作的必要性和嚴謹性。他從概念、特徵、分類、原因、來源、途徑、措施等詳細介紹了食物中毒的方方面面，教會我預防食物中毒的關鍵環節。我從中悟出了食品安全需要時刻保持警惕，只要有1%的失誤就會導致100%的失敗。因此，我認為我們未來的食堂工作必須把預防食物中毒放在首要位置，杜絕各種途徑的食物中毒現象發生，把好採購環節、從業人員衞生環節、操作中的生熟交叉污染環節和成品的保存環節，確保預防措施的落實，做好食品留樣，始終牢記預防食物中毒，把學生健康飲食做為工作的宗旨。

食堂員工培訓總結4

9月11日下午，在教學樓二樓交流室召開了“學校食堂食品安全管理與操作規範”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員觀看了《學校食品安全管理與操作規範》教學片。

該教學片系統講述了食堂從業人員應具備的`衞生要求，食品加工重要環節的操作規範，以及發生食物中毒後應採取的基本措施等方面的法律法規要求和知識。與會人員邊觀看邊做好記錄，並就“食堂食品安全”與“操作規範”方面的有關知識展開了激烈的。討論並達成共識。大家一致認為，在日常工作中要更加負責，加強檢查力度，確保每一個加工環節都安全可靠。

針對學校食品安全管理與操作規範，我校採取的措施是：

一是食堂的所有工作人員，在具體細節上不能馬虎大意，大家要團結一致、共同努力嚴把食品的質量關。

二是衞生條件不合格的，要毫不遲疑的馬上整改，對於不能確定的，要先請示後操作，絕不能因個人的麻痺大意而導致食品安全問題的發生。

三是作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進一步加強，多總結，多反思，具體作到嚴把“三關”。一是採購關。在麪粉、食用油等大宗食品的採購上嚴格按照上級的規定定點採購，並堅持產品採購制度。對於蔬菜類農副產品，也實行定點採購。堅持從源頭上杜絕有問題的食品進入食堂。二是食品貯存關。把好原料的入庫驗收，按要求存放。三是生產加工關。在生產加工方面抓環節，抓流程，不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衞生標準的原材料；食品存放實行“四隔離”餐具消毒實行“五過關”，有專人負責有記錄，實行食品留樣制度，做到”專人“管理，消除一切安全隱患。

總之，學校食堂工作是一項全面的、長期的工作，重在落實、細抓，貴在堅持。在今後的工作中我校將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康安全、高效、優質的飲食服務體系，切實為學校的穩定和發展做出應有的貢獻。