炊事員新年度工作計劃

時間流逝得如此之快，我們又有了新的工作，我們要好好計劃今後的工作方法。好的工作計劃是什麼樣的呢？下面是小編精心整理的炊事員新年度工作計劃，歡迎大家分享。

炊事員新年度工作計劃1

學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費羣體，食堂的管理工作和學生的飲食安全，關係到學生的身體健康、學校的聲譽和發展、教學質量的提高、社會的穩定，所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。

我校學生食堂自20XX年8月24日營業以來，現有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業主和工作人員進行了三次>培訓。現將有關情況彙報如下：

一、領導重視，認識到位

1學校食堂從開學以來，學校先後五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規範化的管理和食品衞生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關係到學生的生活質量、健康質量，直接關係青少年的健康成長，關係到學校的穩定和發展，涉及到千家萬户，為此，我校高度重視食堂食品衞生管理工作，牢固樹立安全第一、衞生第

一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規範的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。

二、建立健全管理制度

1、健全>規章制度

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衞生法》、《學校衞生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衞生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衞生操作規程，對環境衞生、食品衞生和個人衞生都做出了詳細的.規定，做到食品衞生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均採用定點，並附有供貨商的身份證複印件、詳細地址、聯繫方式，每天由業主負責驗貨，採取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等方式把住進貨關。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衞生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關規定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業人員素質，樹立服務意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，並組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衞生安全意識，規定每週召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證後，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質量

近年以來當地的物價上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但

是我們全體業主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。

炊事員新年度工作計劃2

交道中心幼兒園李會有根據我園近日開展的師德師風自查活動方案及縣教育局的相關文件文件精神，作為食堂炊事人員我更感責任重於泰山，在工作中，我明確了分工，並嚴格遵守我園制定的《食品衞生安全責任追究制度》，現將我個人自查情況彙報如下：

1、作為食堂工作人員我堅持持健康證上崗，並定期體檢，定期學習有關的衞生安全知識。

2、確保做到食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂環境整潔，能每天清除垃圾。

3、食堂能嚴格執行“一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

4、食品原料的採購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衞生許可證》和《產品衞生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。並與所有的食品原料供應商簽訂食品衞生協議書，保證其食品的質量。

5、在食品製作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。並確保了食物留樣24小時制度。

6、認真執行幼兒園食堂財務管理的有關規定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環節的管理。

8、嚴格執行幼兒園食品衞生有關規定：認真做到專款專用，嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開。遵守食堂財務彙報制度

（1）每月按時向家長公佈上月伙食使用情況，並清退夥食費。

（2）每月按時向 班主任及家長代表彙報幼兒伙食費的使用情況，伙食費的盈虧控制在2%以內。

通過自查，確保我園食堂食品從購買、運輸、儲存、到加工等符合衞生標準和有關要求。今後，我將更加重視食品衞生安全工作，杜絕事故的發生，將更可口，更營養均衡的飯菜呈現給孩子們，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規範。