餐飲店長工作計劃15篇

日子如同白駒過隙，很快就要開展新的工作了，此時此刻我們需要開始制定一個計劃。我們該怎麼擬定計劃呢？以下是小編為大家整理的餐飲店長工作計劃，歡迎閲讀與收藏。

餐飲店長工作計劃1

時光荏苒，XX年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝XX餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來説是一個很好的工作平台，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規範化，統一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對XX年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一、關於門店和公司

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在XX年XX月底做好XX上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恆的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次，並每週向公司領導彙報檢查工作情況。

5、主動收集各門店基層瞭解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。

6、XX下市前準備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，並根據XX年的流行趨勢增加相應的新品種。

二、關於XX店

XX店在暫停營業半年後於XX年XX月XX日將以全新的面貌重新開業，鑑於XX路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以XX、XX、XX——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但XX路由於地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排；

1、通過對一些和XX路店地理位置，周邊主要消費羣體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核。

2、菜單確定後，完成菜單所有菜品的標準化和規範化，並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。

3、瞭解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。

4、針對XX店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，並做好培訓工作。

5、在XX月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

餐飲店長工作計劃2

不管做什麼事情，都必須要有計劃，沒有計劃去做事情，就會亂成一套，以下是“餐飲連鎖店店長工作計劃”，希望給大家帶來幫助！

一、店長的使命與工作職責

餐飲企業門店的全體員工是一個有機協作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人——店長，有着非常明確的使命和工作職責。

1.店長的使命：

(1)全面落實貫徹公司的營運規則，創造優異的銷售業績，提供良好的顧客服務。

(2)領導、佈置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經營企業的企業文化。

(3)最大限度地激發員工的積極性和創造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環境，使自己成為一名企業文化最基層的執行者和捍衞者，最大可能地為企業的集體和長遠利益服務。

2.店長的工作職責：

(1)瞭解連鎖企業的經營理念;

(2)完成公司下達的各項指標;

(3)制定門店的經營計劃;

(4)督促各部門工作人員貫徹執行經營計劃;

(5)組織員工進行教育培訓;

(6)監督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產和銷售服務等;

(7)監督檢查門店的財務管理;

(8)監督人事部門的職員管理以及業績考核;

(9)執行公司下達的促銷活動與促銷計劃;

(10)瞭解並掌握本店的銷售動態，及時調整菜餚品種和完善菜品質量;

(11)監督檢查本店的門面、標識、菜品陳列櫃等，維護本店的清潔與衞生;

(12)負責處理顧客的投訴與抱怨;

(13)處理日常經營中出現的例外和突發事件;

3.店長的基本素質要求：

(1)指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業績的指導能力。

(2)培訓的能力：按已有的規範管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任;同時還要有找漏補缺，幫助下級儘快改正並培養他們迅速成長的能力。

(3)資訊、數據的駕馭能力：信息資料、數據的整理、分析，並使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業績的能力。

(4)組織領導能力：能有效、合理地組織下級，調動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。

(5)正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，並快速解決問題。

(6)專業技能：經營餐飲企業(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。

(7)企劃能力：能有計劃地組織人力、物力、財力，合理調配時間和利用空間，整合資源，提高效率。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患於未然，使分店整體運營結構更趨合理。

(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學習和更新專業知識，在餐飲企業發展過程中能跟上時代的步伐和企業一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。

10)誠信的職業道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和承擔責任的能力：領導是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責任、勇於承擔。

二、店長的工作流程

1.佈置當日工作任務

(1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例;佈置當日的工作任務。

(2)傳達公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣佈對昨天一些事情的處理結果，並提醒各部門防範的具體措施。

2.檢查、督促各部門工作完成情況

(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當時的工作秩序情況)，並對典型的事例作詳細的記錄。

(2)及時提醒各部門何時應完成哪些工作。

3.瞭解客人對菜餚、服務質量的評價

(1)及時瞭解客人對菜餚質量的評價，並及時與行政總廚進行溝通和交流。

(2)及時瞭解客人對服務質量的評價，並及時與餐廳經理進行溝通和交流。

(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創新，並組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創新菜品知識方面的培訓工作。

4.總結當日工作情況並及時彙報

(1)總結當日的工作情況並及時向總公司相關人員進行彙報。

(2)主動與總公司相關人員進行聯繫，詢問是否有新的工作精神，並作詳細的記錄。

5.根據本店的經營管理情況向公司提出建設性的建議

(1)對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。

(2)如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革，提出詳細的工作計劃書。

三、店長的考核內容

對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。

1.“德”：具體包括門店店長的政治思想、個人品質、職業道德和工作作風，這方面的體現主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經驗和所知告訴新人，培養新人，為連鎖餐飲企業的發展做出一個店長應盡的義務。

2.“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發事件的如何處理和應對，以及在分店的發展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利於分店擴張和發展的方案和計劃等。

3.“勤”：反映出的是店長的工作態度，包括其工作的積極性、主動性、創造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業來説，雖然講究統一化的經營行為，但是，因為餐飲企業是集生產、銷售、提供消費場所和服務為一體的行業，基於行業的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產和銷售服務工作。

4.“績”：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業店長的考核和評價，“績”是非常重要而又容易考核的內容。組織分店的菜品生產並穩定其質量、擴大菜品的銷售、提高服務

質量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業分店的基本經營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內所實現的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經營機制是否有效運行，另一方面也説明它求生存、求發展的能力大小和其經營前景的好壞。顯然，在商業利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創造較好的利潤，就一定首先要創造較高的銷售額。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經營目標。

一般來説，門店經營業績的考核可以從以下幾個方面進行：

1、營業額和利潤總額的同步增加;

2、門店人員素質和服務水平的上升;

3、原料、半成品庫存量和管理費用的降低;

4、採購成本的降低;

5、市場佔有率的擴大;

6、菜品週轉加快，資金利用率提高;

7、企業知名度提高;

8、廣告效果顯著;

當然，店長的工作是繁重的，大至菜品規劃、庫存管理、成本控制，細至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店長都必須身體力行、督促落實。店長的工作是全面的，一個成熟的店長，不僅要有菜品生產和銷售、顧客服務、內外聯絡的能力，還應當掌握財務、電腦以及保安、防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富於挑戰性的角色。可以毫不誇張地説，在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業最苛刻的要求和挑剔。因為，這個職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精於管理的強者。

餐飲店長工作計劃3

時光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝某某餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來説是一個很好的工作平台，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規範化，統一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對20xx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一、關於門店和公司

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年某某月底做好某某上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恆的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次，並每週向公司領導彙報檢查工作情況。

5、主動收集各門店基層瞭解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。

6、某某下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，並根據20xx年的流行趨勢增加相應的新品種。

二、關於某某店

某某店在暫停營業半年後於20xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑑於某某路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以某某、某某、某某——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但某某路由於地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排；

1、通過對一些和某某路店地理位置，周邊主要消費羣體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核。

2、菜單確定後，完成菜單所有菜品的標準化和規範化，並對廚咳嗽焙頹疤服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓？/p>

3、瞭解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。

4、針對某某店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，並做好培訓工作。

5、在某某某月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

餐飲店長工作計劃4

休閒部是整個會所營業面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發區域。為了更方便部門管理，激發員工熱情，增強客户歸屬感，樹立部門發展的方向，特作以下計劃，請領導給予幫助和指點。

一 衞生

眾所周知，所有服務業中衞生是決定客流量多少的重要條件之

一、清潔乾淨整齊有品位的環境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創造更好的消費和工作環境，我們必須有一個切實可行的辦法，並且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《休閒部衞生標準》，我們會分區域及崗位細化的寫出每一塊衞生區域的標準，每班交接，每週清掃，每天檢查，隨時監督。

二、服務

服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾羣體來衡量，那麼，我們該怎麼確定如何對待我們尊貴的客户呢?其實有一句話説得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經沒有了競爭力，應用企業的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是休閒娛樂行業，顧客進店時衝着我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那麼，後果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發現安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，製作成冊，逐一排查。並根據風險的高低同休閒部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。

四、人員

員工是企業的根本，所以對員工的培養，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，並給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業，滿意的企業成就優秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除淨桑外的服務項目添加到服務流程裏，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。

六、成本

不管賺多少，如果開支比收入大，那麼我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產數量及狀態，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開關，儘量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，根據財務數據及要求，做好配合工作。

擴展閲讀：

1、如何做好節日營銷計劃

假(節)日營銷是非常時期的營銷活動，它有別於常規性的營銷活動，而且往往呈現出集中性、突發性、反常性和規模性的特點，它要求企業營銷制定者果敢、創新、迅速、準確，借“節”而發，順“節”而上，出奇制勝。因此，各類餐飲企業在制定一個完整有效的節日營銷活動計劃之前，必須知己知彼，胸有成竹，必須明確：通過節日營銷活動要解決什麼問題或達到什麼目標，是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉，重點解決的對象是終端問題(出品部)還是銷售環節(樓面)，所選擇促銷方式、策略是否鋭利有力，能“短平快”加速任務完成，還是對整體節日營銷活動進行實施、控制、評估以較好完成目標……

2、如何寫營銷計劃書

制定方案是為了細分市場，進行市場定位，預測市場規模及計劃每個細分市場中可獲得的市場份額。第一，設定營銷目標，第二，制定營銷計劃，第三，控制實施整體營銷方案。

3、如何制定營銷計劃書

您是否為推出來的營銷計劃達不到預期的效果而煩惱?或是在為某樣產品推出而無處下手寫營銷計劃?您瞭解營銷計劃設計的步驟與過程嗎?本資料為您詳細介紹如何寫營銷計劃。

在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標，根據我部門目前的狀況和發展目標，制定了以下工作計劃：

市場分析：民以食為天，中國餐飲業的發展非常迅速，據統計，其增長率要比他行業搞出十個百分點，現在我國的餐飲業正是迎來一個發展的高峯期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業。263好吃網在XX年以自己的資金優勢很快了佔領了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環節有很多弊病不好控制;西安美食網一直做的很是低調，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;XX年餐飲網媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網，這個網站籌備了近一年時間，目標是半年內超越263好吃網，這個網站的老闆是餐飲行業的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在XX年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;《三秦美食娛樂》依託省餐飲烹飪協會，但經營狀況一直不是很好，發行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閒媒體去的，缺乏行業專業人才和運營人才;《吃在陝西》出了幾期之後，經營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業，主編在行業的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調，在經營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內刊。

我們的網站首先在域名上佔了很大的優勢，對於我們以後的長遠發展很有幫助，現在主要是我們沒有專人去管理經營這塊;雜誌雖然是個新平台，新的挑戰才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客户資源，並確定了幾個合作伙伴。根據以上情況，XX年計劃主抓以下三項工作：

一、銷售業績

年計劃銷售金額80萬元。

根據年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每週、每日。以每月、每週、每日的銷售目標分解到各個系統及個人，完成各個時段的銷售任務。並在完成任務的基礎上，提高銷售業績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據行業客户需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客户廣告投放。

dm刊物銷售目標60萬。網站20萬。

dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內頁(XX0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客户為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。

第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網站廣告收入2萬。

第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源於餐飲、酒店、旅遊;六月主要來源於休閒、旅遊;組織特色餐飲旅遊活動。網站廣告收入4萬。

第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源於飲料產品、休閒洗浴、旅遊。組織特色暑期活動和避暑休閒活動，網站廣告收入8萬。

第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源於餐飲和旅遊廣告。網站廣告收入6萬。

網站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業活動合作。

二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓

根據部門發展需求，計劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負責網站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

2、美術編輯一名：負責dm刊物排版、後期製作、廣告設計等美工類工作

3、業務採編三名：負責dm刊物的廣告銷售和信息採編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售

團隊工作大致分為四個步驟進行：

1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

具體執行辦法：用一週的時間進行招聘和排查老員工。

2、對於保留下來的人員進行公司經營理念灌輸，重點培養其銷售能力。

培養新進銷售人員熟悉瞭解原有市場工作並能獨立維護。想要開發新客户，就要提早的培養新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發新的客户。利用10天的時間對新入職員工進行系統培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環節都有執行力的團隊。

3、配合部門發展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業影響面。

由於我公司初步涉及餐飲行業的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數據庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態。

4、制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作範圍明晰，完善業務人員的工作報表。

對每月的任務進行分解，並嚴格按照工作任務進行分解做到環環相扣，權責分明，責任到人，工作細節分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作;保持團隊的穩定性，經常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調研、市場動態分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。

三、其他外聯活動

1、加強與客户公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交於公司相關領導，將會詳細的説明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業務人員都必須要做。

2、在日常工作中要時時的瞭解競爭對手的情況，瞭解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。

3、主動積極策劃和聯繫行業客户各種活動需求，根據客户發展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、户外活動、行業評選活動等，做到全方位服務客户。

4、承接或聯辦各種行業活動，依靠行業內其他強勢媒體，藉助其廣闊的資源優勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。

以上是我部門在XX年執行的大致工作內容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年裏以嶄新的工作狀態和麪貌投入到新的工作中，努力學習，提高業績。

餐飲店長工作計劃5

1、認真貫徹連鎖公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確並及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋樑作用。

2、做好員工的思想工作，團好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，瞭解每一位員工的優點所在，併發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團的集體。

3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業文化，教育員工有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協作，客觀的去看待工作中的問題，並以積極的態度去解決加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理，對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司着想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4、加強和各部門、各兄弟公司的團協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：

黃閣店的業務成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發仔的很多市場比較亂，價格做拉得很低，主要是小工商佔主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應該加大工商氣發開力度，以及多找幾個個批發商用靈活變通的價格在批發商和工商户間取得一個平衡，適當調整價格讓各用户得到滿意。對黃閣周邊市場不太熟識，很多小工商都是做熟人生意想一下打進去有一定難度，解決辦法是瞭解對手的價格和客户的需求，用真誠打動對方客户的開發，不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機關單位等加大業務開發力度公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導致有些客户的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責任制以後得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權，如價格的靈活調整，門店的經營模式等。員工上班時間較長，取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現態度消極等，這時就要多關心員工的生活以及工作狀況瞭解其對工作的真實感受，多以積極的心態以表鼓勵，作為員工的管理者應該為其分擔壓力適當時候安安排員工休息。

明年的工作思路和工作隊計劃：

經過了今年的付出工作，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個員工必需要有新的創新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班並不是簡單的打工，而是一個經營者的身份去工作，我的目標是帶領自已的團隊創造更高的價值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇。實現連鎖，門店，員工三者共嬴。，在這店長也起到領路人的作用，店員和送氣工的思維和心態一定要改變：如帶動員工的工作積極性，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高。我的思路是讓公司把經營權放出來讓門店大膽去做，門店把相應費用如租多水電税收等上交公司，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按433分成，讓每個員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃氣產品批發工商零售都要上量，加大非燃氣產品銷售力度，為消費者增加更多有償服務等。

餐飲店長工作計劃6

經過往年的經營讓我明白餐廳的發展其實有着許多技巧值得自己去學習，雖然自己已經擔任餐廳店長很多個年頭卻依舊存在着可以進步的空間，所以對於時間要予以妥善利用才不會在餐廳的經營中有所荒廢，面對餐廳行業競爭日益激烈的趨勢唯有不斷前進才不會被時代的洪流淘汰在昨日的廢土之中，所幸的是員工們對待餐廳的服務工作還算比較積極從而減輕了自己的負擔，可即便如此也應該制定餐廳經營的計劃從而為明年的發展提供指導意義。

針對餐廳的陳舊設施應該予以重新裝修才能夠給顧客帶來煥然一新的感覺，儘管營造出這樣的畫面需要投入許多花費卻也是讓人感到使得的，因此對於這類裝修設計的工作需要儘快提出合理的方案才能夠請人進行處理，而我也在不影響正常經營的情況下保持餐廳的穩定性才行，等到裝修完畢以後便可以重新設計餐飲套餐從而吸引年輕顧客的眼光，為了保持穩妥的作風可以借鑑同行的做法獲得憑藉價格優勢從而營造出良好的餐廳口碑。

加盟外賣平台並對可出售的套餐進行相應的設計工作，實際上這類工作可以邀請附近的大學生進行處理便可以在節省經費的情況下營造出不差的效果，另外對於外賣平台的套餐設計需要花費些許心思才能夠打造出屬於餐廳獨特優勢，除了採取薄利多銷的營銷策略以外還可以讓店員進行送餐，儘管加盟外賣平台的初期需要花費許多心思在口碑營銷上面卻能夠在穩定下來以後獲得不菲的收入，而且對於餐廳的長期發展而言在工作中做到這樣的地步也是讓自己覺得比較划算的。

開展店員的培訓工作並在日常的經營中監督員工的服務是否做到位，由於以往也會存在部分大學生到餐廳進行兼職的狀況需要做好崗前培訓，而且即便是工作多年的老員工也要組織進行參觀學習從而讓他們看到其他餐廳的長處，消除工作中的輕浮心態自然就會明白餐廳的經營需要花費許多精力才能夠取得預期的效果，而且為了讓顧客擁有良好的體驗需要在日常工作中監督服務員的職責是否得到相應的履行，畢竟對於餐廳的發展而言服務員工作的好壞也代表着整體的形象。

可以説我對餐廳經營的探索之路從未因為些許的挫折便停下探索的步伐，而且我相信有着工作計劃的指導應該可以讓餐廳的發展保持穩重的作風，希望能夠在明年的餐廳經營工作中使得這份計劃得到落實並取得預期的效果。

餐飲店長工作計劃7

儘管就任餐飲店長以外還未做出過太多成就卻也在能力上得到了同事們的認可，作為新任的餐飲店長自然意味着自己以往在工作中的表現還算不錯，但是處於管理階段以後自然明白整體發展的規劃才是需要自己進行考慮的問題，面對餐飲行業競爭激烈的問題應該如何提升店內的效益着實令自己困惑了不少時間，因此我根據自身的想法與員工們的建議制定了這份餐飲店的工作計劃。

對於前來用餐的顧客而言店內的服務往往是令他們比較關注的問題，所以在明年的餐飲店經營中應該對現有服務人員進行相應的培訓從而實現整體水平的提升，為了起到身先士卒的效果也要讓自己參與其中並帶動員工提升服務水平才行，在這項工作中無論是店內的清潔還是上餐等流程都要做好並得到顧客的認可，即便是店內顧客較多的時候也不能出現慌亂的情緒才能夠做好上餐的服務，而且對於上菜的速度也要得到提升從而縮短顧客在店內等待的時間，這樣做出了能夠提升餐飲店的整體效率以外無疑還能令自身的管理水平得到相應的提升。

除了服務以外令顧客產生需求的或許便是餐飲店菜餚的味道了，雖然這項問題並不能在短時間內進行解決卻可以讓店內原本的廚師學習更多菜餚的烹飪方式，必要時還可以高薪聘請餐飲水平較高的廚師來到店內進行任職，而且根據顧客的需求可以對原本的菜單進行改動從而實現更多的菜餚組合方式，這樣的話既能夠令顧客感到滿意又能讓新式的套餐獲得更多的銷售額。其實這項問題也可以借鑑其他餐飲店的做法從而令家常菜的組合更加受到顧客的追捧。

對餐飲店進行裝修並加盟外賣平台可以使得店內的營業額實現更大的突破，除了做好實體店的服務以外也要開闢外賣渠道的競爭才能夠獲取更多的客源，因此我會借鑑人流量較多的餐飲店的做法從而對店內的裝修設計進行改善，這樣的話既能為員工們創造較好的工作環境也能令用餐的顧客產生良好的心情，至於外賣平台由於抽成較高的緣故可以進行初步嘗試以免出現不適合的狀況，針對這點可以借鑑工作餐的組合方式並在價格方面給予更多的優惠。

正因為缺乏餐飲店的管理經驗才讓身為新店長的自己感受到肩上職責的沉重，可既然能夠在諸多員工中脱穎而出直至成為店長便不會在經營方面令人失望，所以我會根據計劃中提到的步驟逐步落實下去從而使得餐飲店的效益實現較大的突破。

餐飲店長工作計劃8

第一、餐廳內部管理方面

1.參與制定合理的餐廳20xx年營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討並制定餐飲促銷計劃，並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，並及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衞生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衞生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。

第二、營銷方面

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，並鎖定目標客户羣，加大對目標客户羣的宣傳力度。

2.建立常客聯繫檔案，與客人建立良好的關係，並通過面談、電話訪問等形式徵求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。

3、牢牢抓住某的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情温馨的服務，最大程度的展現這種某的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三、經營戰略

本餐廳位於某繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客户羣也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，麪館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳琅滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面着手：

1.經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“某”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.產品在保持以湯包為主，弘揚某特色飲食的基礎上，輔之精緻涼菜、家常熱菜、特製蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。

3.從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。

今後的工作中，我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，並以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。

餐飲店長工作計劃9

作為餐廳的一名店長，新的一年，又有新的工作要去開展，要作出優秀的菜品，優質的服務，讓客人滿意，願意來我們餐廳點餐，我也是對20xx年餐廳的一個工作來做下計劃，明確這一年的工作。

在菜品上，除了經典的菜品，我們餐廳也是要推陳出新，做一些新的菜品，爭取一個月有一到兩道菜品，來嘗試，如果客人也是喜歡的，那麼就要保留，如果不是特別受歡迎的，那麼就是需要剔除，或者再改進，只有不斷的有新菜，又有經典的菜式，那麼才能更好的去吸引客户前來點菜，如果一成不變，除非特別忠實的客户，新客户或者願意嚐鮮的客户就很難留得住，只有不斷的去改變，去更新，才能有更好的發展。

在服務上，新的一年，我要嚴抓服務這一塊，今年的服務雖然還不錯，但是還是有進步的空間，新的一年，我要制定修改好新的服務條款，培訓好員工，讓大家知道，明確具體應該怎麼服務才是更好的，同時對於一些服務態度不好，被客人投訴的員工要予以批評教育，實在不改或者做不好的就要予以辭退，一個餐廳，有吸引人的菜品，同時也是要有良好的服務態度，這樣才能更好的留住客人。

在管理上面，我要嚴格的按照要求，管理好餐廳，無論是後廚或者餐廳的服務，必須要管理好，認真的去執行餐廳的要求，規矩立出來，就是需要去執行的，只有執行做好了，那麼菜品才能出色，服務才能達標，客人也是會滿意，那麼就有更多的客人願意來我們餐廳吃飯點菜，只有建立好良好的口碑，我們餐廳的生意才能做得更加的好。

個人來説，我也是要積極的去學習，不斷的鑽研，不管是管理方面，服務方面，或者菜品方面，只有自己作為店長都做好了，那麼在管理員工的時候，也是更有底氣，更能明確知道他們哪裏是做得不對的，知道如何的把他們管理好，為餐廳服務，讓餐廳的生意做得更好的。新的一年就要到來了，我也是準備好了，明年按照計劃去做好，日常中，積極的和員工們交流，瞭解他們的工作情況，明確餐廳新的一年的任務，去把餐廳的一個銷售任務做好，既然是開餐廳，説道最後也是要讓客人來進餐，做好服務，才能有業績，所以新的一年，我也是要努力的去完成新年的一個業績目標。

餐飲店長工作計劃10

9—10月餐飲業競爭較激烈，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營業指標，圍繞營業指標主要展開以下工作：

一、培訓考核工作

1、管理人員培訓：

(1)管理方法。

(2)處事技巧。

2、員工培訓主要抓以下幾塊：

(1)貴賓的接待規格與程序。

(2)新員工的應知應會、操作技能的培訓。

(3)推銷技能培訓。

(4)禮節禮貌、規範站姿的培訓。

二、加強部門管理，提高執行力

1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創新服務。

2、繼續制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執行力，提高員工的自律意識、節約意識、培養員工良好的工作習慣，做好節能降耗工作。

三、組織員工娛樂活動，豐富員工業餘生活，營造和諧工作環境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情

如娛樂活動、員工座談會等。

四、做好對客服務

(1)嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務。

(2)每餐關注菜單安排，客户滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客户對菜餚的反饋情況，建立和完善客户檔案，資源共享。

(3)繼續做好個性化服務

針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯繫。以贏得更多的回頭客。

五、做好新的銷售計劃方案

做好成本的核算，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃，提高營業額的收入

六、同廚房緊密配合

每天及時反饋客户用餐意見及信息，每週召開一次前後台的溝通會，協調解決問題，根據季節變化及時建議調整時令菜品及水果。

七、做好本部門工作的同時，密切配合其它部門工作

力爭10—11月取得經濟效益和社會效益雙豐收。

餐飲店長工作計劃11

過去的一年是我人生中最不平凡的'一年今年當中我在氣站做過充裝瞭解了氣站的運作也做過氣站渠道的業務雖然談成績末如理想，也是充滿着轉折和重大改變的一年，這一個我學到的東西很多也遇到過很多的挫折，曾經也有彷徨過也有過放棄的念頭，但是為了家庭的壓力，為了個人，為了新公司的發展，在公司同事以及領導的支持下最終堅持了下來，並且在12月份得到了做店長的機會，這也很感謝公司和領導給我這樣一個寶貴的機會。

我過去的一年得出以前的總結：作為一名店長我深感到責任的重大，兩年來的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：對於一個經濟效益好的燃氣零售批發店來説，一是要有一個專業的管理者；二是要有良好的專業知識做後盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹連鎖公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確並及時的傳達給每個人員，起好承上啟下的橋樑作用。

2、做好人員的思想工作，團結好店內人員，充分調動和發揮人員的積極性，瞭解每一位人員的優點所在，併發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。

3、以身作則，做人員的表率。不斷的向人員灌輸九豐新企業文化，教育人員有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協作，客觀的去看待工作中的問題，並以積極的態度去解決加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理，對內加大人員的培訓力度，全面提高人員的整體素質；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司着想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4．加強和各部門、各兄弟公司的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮人員最大的工作熱情，逐步成為一個最優秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：

1黃閣店的業務成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發仔的很多市場比較亂，價格做拉得很低，主要是小工商佔主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應該加大工商氣發開力度，以及多找幾個個批發商用靈活變通的價格在批發商和工商户間取得一個平衡，適當調整價格讓各用户得到滿意。

2對黃閣周邊市場不太熟識，很多小工商都是做熟人生意想一下打進去有一定難度，解決辦法是瞭解對手的價格和客户的需求，用真誠打動對方客户的開發，不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機關單位等加大業務開發力度

3公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導致有些客户的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責任制以後得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權，如價格的靈活調整，門店的經營模式等。

4人員上班時間較長，取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現態度消極等，這時就要多關心人員的生活以及工作狀況瞭解其對工作的真實感受，多以積極的心態以表鼓勵，作為人員的管理者應該為其分擔壓力適當時候安安排人員休息。

餐飲店長工作計劃12

一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“XX美食，美食XX”這一品牌，營造食在XX這一良好口碑。

一樓的出品一向都是以主“快、靚、正”為主，而且不停的更換花色品種，並在合適的時候推出一些各地的特色小吃，目的都是為了以“穩住一樓”為出發點，在二、三樓的菜式出品方面我們加大原創，首先將現有顧客吃香的菜式保留，在此基礎上不斷精益求精，並適當時機制訂出規範菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在**年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客户求新的口味，10月底將着力以高檔、營養、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客户的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創新制度，對菜品開發研究，監督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細緻化管理，開闢營養膳食，合理膳食，精緻飲食的食在XX良好社會形象，從而爭取更多的客源。

二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心， 着力打造一支服務水平過硬的優秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。

服務作為餐飲的第二大核心產品，XX年我們將緊緊圍繞酒店“情滿XX，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針，同時突出對老客户的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓着重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置台心布，口布，從枱面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮製做椅套，在大廳的龍鳳台上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳佈置等細節方面來繼續打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對於固定客户要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客户，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引並留住更多的客户。

三、降低開支，節約成本，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。 不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產台帳，充分利用現有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環境的前提下，盡最大的努力來實現部門更多的利潤。

餐飲店長工作計劃13

時光荏苒，20xx年年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來説是一個很好的工作平台，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規範化，統一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對20xx年度年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一、關於門店和公司

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年度年xx月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恆的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次，並每週向公司領導彙報檢查工作情況。

5、主動收集各門店基層瞭解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。

6、xx下市前準備好20xx年度年保留下來的特色菜品的上市工作，並根據20xx年度年的流行趨勢增加相應的新品種。

二、關於xx店

xx店在暫停營業半年後於20xx年度年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑑於xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以xx、xx、xx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由於地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排；

1、通過對一些和xx路店地理位置，周邊主要消費羣體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核。

2、菜單確定後，完成菜單所有菜品的標準化和規範化，並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。

3、瞭解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。

4、針對xx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，並做好培訓工作。

5、在xxx月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

餐飲店長工作計劃14

新的一年裏，我作為店長，更要履行好自己的職責，作為店裏的領頭人，做好下屬的榜樣極為重要，餐飲這一行，講究的就是要食材新鮮、質量符合，所以，接下來我要制定自己作為店長的工作計劃。

一、職責與職權

1、 協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。

2、 根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、 在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、 負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、 妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

6、 檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、 督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衞生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。

8、 督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

9、 完成經理交辦的其他工作。

二、任職條件

1、 熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

2、 熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

4、 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計佈置及安排。

5、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能，

6、 組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

7、 旅遊大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。

8、 身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

三、工作內容

1、 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、 餐前的準備工作：

（1）、瞭解當天各賓客的訂餐情況，瞭解賓客的生活習慣和要求。

（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳佈局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐枱佈置是否整齊美觀；對不符合要求的要儘快做好。

3、 開餐期間的工作：

（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值台員為客人服務。

（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

（3）、對客人之間，客人與值台員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

（4）、客人就餐完畢需要督促值台員將帳單彙總交給客人結帳，防止漏單。

（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。

4、 收市後的工作：

（1）、收餐具：收餐後，督促值台員按收市工作程序及標準迅速收拾枱面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布台：收好餐具，換上乾淨的枱布，按擺台規格擺台，恢復餐廳完好狀態。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衞生，保持餐廳的潔淨美觀。

（4）、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。

（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。

四、權力

1、 有調配所屬員工工作的權力。

2、 對所轄範圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

餐飲店長工作計劃15

一、衞生

眾所周知，所有服務業中衞生是決定客流量多少的重要條件之清潔乾淨整齊有品位的環境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創造更好的消費和工作環境，我們必須有一個切實可行的辦法，並且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《休閒部衞生標準》，我們會分區域及崗位細化的寫出每一塊衞生區域的標準，每班交接，每週清掃，每天檢查，隨時監督。

二、服務

服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾羣體來衡量，那麼，我們該怎麼確定如何對待我們尊貴的客户呢？其實有一句話説得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經沒有了競爭力，應用企業的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合，從人員中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是休閒娛樂行業，顧客進店時衝着我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那麼，後果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發現安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，製作成冊，逐一排查。並根據風險的高低同休閒部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。

四、人員

人員是企業的根本，所以對人員的培養，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關注人員在工作和生活中遇到的難題，並給與最貼心的鼓勵和幫助，讓人員覺得受重視，有價值。滿意的人員帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業，滿意的企業成就優秀的人員。讓我們一起關愛人員，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除淨桑外的服務項目添加到服務流程裏，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。

六、成本

不管賺多少，如果開支比收入大，那麼我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產數量及狀態，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開關，儘量留住公司培訓出來的人員，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，根據財務數據及要求，做好配合工作。