常熟叫化雞隨筆

話説，“民以食為天”每個地方都有獨特的風味小吃。我們這兒也有一種美味，那就是常熟叫化雞。縱使是北京的烤鴨、雲南的刀削麪在我的心中都不如我們常熟的叫化雞。

叫化雞是一種特別的燒雞。它外面用泥土包裹着，內有荷葉包卷着，裏面的叫化雞肥嫩嫩的，熱騰騰的，一打開荷葉，一種濃濃的雞香撲面而來，看着都口水直流三千尺。

至於叫化雞的味道那更不用説了。夾起一塊雞肉，放在嘴裏，再舌頭還沒站穩腳跟，就嚥進肚子裏去裏去了。叫化雞的味道嫩而無渣，連骨頭都是酥的。

叫化雞的形狀獨特，像一隻偷懶的青蛙在休息似的，四腳朝天，它的顏色是棕褐色的。普通的雞煮熟後是那麼的.無力，而叫化雞熟了後看上去還是那麼的威武。整隻雞背脊突出，頭扭曲着伸在翅膀中，我們常熟人吃雞時，還挺有講究，雞屁股是不能吃的，所以在盤子上的叫化雞總是沒有屁股的。吃放是如此，但看起來不完整，總是看上去不順眼，總是覺的美中不足。

我有幸品嚐過一次叫化雞，那種叫化雞的濃香加上荷葉的清香，實在讓人回味無窮。

叫化雞以獨一無二的口味風迷全世界。朋友，想品嚐如此美味的叫化雞，就來我們常熟吧！

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