化州糖水所展現的工匠精神心情隨筆

7月21日，嶺南師範學院馨光社會實踐隊在廣東省化州市笪橋鎮集市以及木威塘小學附近的村裏展開關於化州糖水工匠精神的調研活動。為了減少語言溝通障礙，我們帶上了化州本地的一名隊員一起參與了此次調查。為了激勵馨光社會實踐隊全體隊員積極學習工匠精神，馨光實踐隊共建組隊員利用中午的時間到鎮上的化州市糖水經營户或者老一輩人家裏，問他們這種有特色的糖水是怎樣流傳下來的？這裏的糖水有什麼傳説嗎？這裏的人是以怎樣的`心情來煮糖水的？一般大都數是什麼時候會煮糖水喝？還有能不能告訴我們簡單的製作方法。我們採訪的人羣中，有兩個老奶奶因為耳背不知道我們問什麼，所以沒有接受我們的採訪。其他的村民都很樂意跟我們談糖水的相關事宜，他們大部分都表示自己覺得好吃的就煮，還有功效，例如清熱解毒、滋補潤肺等等就多煮來吃。發現有一個做法跟我們不一樣，我們大多數人都是為了省煤氣或柴火，我們都會事先把材料浸泡再煮，他們説那樣會沒有味道，他們是直接洗好了就煮。我們碰巧遇到了一個走街竄巷的開着三輪車賣糖水的老闆，她很熱情的讓我們先嚐嘗她的糖水，説她的涼粉是用自己親手種的長得類似薄荷的新鮮涼草為原料，用手研磨出汁，然後加上粳米粉和水等攪拌在一起蒸出來的，龜苓膏則是用乾的涼草，也類似於上面的做法蒸出來的。她還有一種用雞屎藤做出來的糯米糰子，加上薯粉，加上糖水一起做出來的糖水，特好吃，有下火、清腸胃、清熱潤肺的功效。平時我們吃的龜苓膏是用冰糖説的，這個是用黃糖水的，味道更鮮一點。我們分別都買了一份，品嚐後發現這糖水真的不一樣，特別是涼草有渣但是一點都不粗糙，很好吃，是一種很天然無公害的食品。她説做這個糖水生意很是辛苦，她六歲就跟着媽媽做糖水，學到了媽媽的手藝就自己做起生意來，因為家裏沒有錢就開不起店面，每天走街串巷風吹日曬。做糖水要有耐心，每天都起早貪黑的，做一罐龜苓膏需要2到3個小時，每晚從9點開始做，12點左右做好，然後放涼，再放到冰箱裏冷凍，這樣口感會爽滑一點……她表示這裏面的每一道工序都很講究，選材都是自己種的，做的人又很用心做，所以化州糖水才這麼好吃。

這次關於糖水的採訪和參觀，讓我們更好地對所在化州糖水的傳統文化和它的飲食特產有一個更加全面的認識，很佩服糖水經營者對糖水的傳承和鍾愛，以及努力發揚化州糖水的精神，讓我們更好地宣傳化州特色，學習鍥而不捨、精雕細琢、精益求精的工匠精神，讓我們遠離社會浮躁之風，沉得住氣，不受外界的影響，培養嚴謹、敬業、肯鑽研、耐得住寂寞去學習專業知識的精神。此次的調研走訪很有意義。