影子員工隨筆

去年夏天，我的飯店剛一開門，就進來一位看起來很精幹的中年男人：“我是一名廚師，請問你們這兒還需要人手嗎？”

我説：“請問你都會做什麼拿手菜？”

中年男人説：“從一般街頭小吃，到中國南北大菜，只要有原料，我都做得出來。”

聽中年男人這樣一説，正在一邊忙碌的主廚張師傅就笑了起來：“吹牛吧？清蒸十大碗你會不會做？”

中年男人説：“清蒸十大碗有十種正宗的做法，可做一百種不重複的花樣，請問你想讓我做哪一種？”

張師傅不由驚歎：“天啊，厲害！我還真從來沒聽説過清蒸十大碗有十種做法呢！那麼江南三大名菜你知道是什麼嗎？”

中年男人説：“這個簡單，不過是茭白筍、鱸魚和蓴菜。它們的`做法也不太複雜。”

張師傅再問：“我們山東的名菜你會做幾樣？”

中年男人説：“你説得出來的，我應該都可以做出來吧。”

我聽了，笑了：“光説不練是假把式。想在我這兒幹，你就得拿出點真本事吧？你先看一下我這兒現有的食材，再試試能做出一桌什麼樣的菜？”

中年男人説：“好！”

到操作間看了我們現有的食材後，中年男人就忙碌起來。很快，他烹製的色香味俱全的九轉大腸、糖醋鯉魚、一品豆腐、四喜丸子、油爆雙脆、葱燒海蔘等一份份經典魯菜像變魔術一樣擺滿了一桌子。看得大家目瞪口呆！

我激動地問：“如果你在我們這兒幹，一個月得要多少錢工資？”

中年男人説：“也不用太多，六七千塊錢就行吧。”

我説：“請你留下聯繫方式。我們這兒正有員工要辭職呢，等他不幹了，我一定第一時間通知你！”

此後，過上三五個月，中年男人就會來我們這兒問一下有沒有就職的機會，同時會給客人們做上一桌或幾桌子好菜。

其實，這位中年男人是一家大賓館的主廚，是一位真正的烹調大師，我每次請他在休息日的時候來我的飯店做一次飯，就會給他五千塊錢。

自從他出現之後，一年多來，我飯店裏三十多位廚師，人人變得非常勤快，再也沒有人消極怠工，更沒有人整天鬧着要漲工資或離開了……