河豚王美文摘抄

陳墩鎮四周，湖泊眾多，河網密佈，離鎮不遠處的澱泖湖中產有河豚，尤產一種頭圓嘴小無頰無鱗腹白背有淡褐色紋點的河豚魚，叫斑子。此為河豚中的極品，毒性更劇，中其毒，無解藥，然此魚肉質細嫩尤為鮮美，常令嗜好河豚的人甘願冒生命危險而欲罷不能。掐指算算，最近幾十年中，澱泖湖一帶被斑子河豚毒翻的人確也不少。陳墩鎮人把這魚稱作河豚王。

鎮上，有一個叫阿隆野魚館的飯店專做野生河豚，擅長烹製斑子河豚。其實，飯店裏也唯有老闆兼大菜師傅的阿隆能做這樣的河豚，此美味食後確讓人終生難忘。在陳墩鎮，誰都知道阿隆。阿隆祖上就因擅長烹製河豚魚而遠近聞名。阿隆從小跟爺爺吃河豚，跟阿爸吃河豚，後來自己燒了自己吃河豚，整整吃了四十來年，吃出了一手燒斑子河豚魚的絕技。

早先，阿隆的爺爺、阿爸都是鄉間以捉魚為生的漁人，每每捉到河豚，特別是河豚王，不敢輕易賣人，棄之可惜，便試探着燒來自己吃。河豚不是很容易就能捉到的，尤其是斑子河豚，常常混在其它魚中，幾天只能捉上一二條。他們就把不多的幾條積起來，積多了才一起燒了吃。阿隆家做河豚，有很多的講究，也是爺爺手裏傳下的絕活。捉刀殺魚，去籽去內贓去血，然魚籽魚內臟好去，魚血則難去盡。關鍵的一道工序便是支一口鍋，用竹籤把魚反釘在鍋蓋上用文火煮水蒸，魚熟透則魚血也瀝盡，棄水，再置橄欖子、槐花末解毒，或白烹成羹，或紅燒。

這烹煮法説説簡單，然和性命攸關，則步步驚心。

早先，只是阿隆爺爺、阿爸憑此絕活烹製了自己享用，拼死吃河豚，解個嘴饞有可能搭條命，被鄉里人看不起。然幾十年相安無事，這才漸漸被鄉里人另眼相看。只是這絕活傳到阿隆手裏，阿隆便生出許多花樣來，先是開了阿隆野魚館，做其他野生魚宴，更做斑子河豚魚宴。尤其是這斑子河豚宴，阿隆野魚館自有阿隆野魚館的做法，直吃得人心驚肉跳。在阿隆野生魚館吃野生河豚，有好多講究，誰吃誰就得先沐浴、淨腸。沐浴既為隆重也為防個萬一。萬一那個了，也好乾乾淨淨而去，很壯烈。而淨腸則為清腸中物，生怕物物相剋誘生毒性。阿隆專門配製了茶水，在上河豚前，邊喝邊等。至於誰先吃，則更有個講究，以前是爺爺捉刀殺魚燒魚則爺爺先吃，阿爸捉刀殺魚燒魚則阿爸先吃。到了阿隆手裏，阿隆用河豚魚待客，總是當着客人的面先試吃，食後絕對無事了，方讓食客們動筷。即使如此，食客也總覺得吃的時候，嘴脣微麻，心跳加快，然魚味實在鮮美，讓人慾罷不能。如此吃法，也吃出了阿隆野魚館的名聲。好多有錢敢冒險的食客，常常從老遠慕名趕來。阿隆也漸漸有了新的`稱呼，被人稱作河豚王。

阿隆野魚館做斑子河豚宴，其實並非日日開宴。原先是一個月一次，還得早幾個月預約，然即使預約得好好的，還會落空，實在是野生的食料，少而又少。到了最近幾年，阿隆只能看食料排預約，有的一約約了整整一年還沒排上。趕上有錢的又非得請貴客的主，往往一擲萬元作押金，然也常常掃興而歸。

一日，終有一常為阿隆野魚館送食料的老漁人，送來三條斑子野生河豚。阿隆一見，眼前頓時一亮，憑這麼多年來做河豚宴的經驗看，這正是久違了的正宗的澱泖湖裏特有的野生斑子河豚，已經成熟，毒性一定非常了得，而肉質也一定非常鮮美。

老漁人開價三千，每條一千。阿隆多給了一千，樂得老漁人咧嘴傻笑。

三條斑子野生河豚，沒有被阿隆作食料踐了預約，而是請寵物商店送來了一架高檔魚缸，擺在店堂正中。河豚王養在裏面，成了阿隆野魚館的鎮館之寶。

有了河豚王，阿隆野魚館的預約更多，然整整過去了幾年，那些預約的食客一次也沒有預約成功。他們又不甘心，一批批趕來野魚館探聽虛實。只見館裏魚缸裏的斑子，一直在那裏遊動，很孤獨的樣子。

有三條斑子在店堂裏養着，河豚王不再是個傳説。市裏有專門搞地方飲食研究的專家慕名聯繫，準備為這三條斑子河豚留些照片資料。

只是專家還沒到，竟然有二隻兇悍的野貓夜闖店堂，用了非常高明的手法，把魚缸裏的斑子河豚撈出了魚缸，在一頓大快朵頤之後，七竅流血，殞命店堂。

這是第二日早上開店的服務員發現的。看到店堂裏的慘狀，服務員急急打電話叫阿隆。阿隆趕來店裏，調出監控錄像一看，頓時傻了眼。

從此，阿隆野魚館再也沒有斑子河豚魚的身影，所有預約的斑子野生河豚宴一直遙遙無期。好河豚者知道後挺失望，野魚館生意漸漸冷落下來。阿隆看着失落的食客，很無奈，也有點失落。