招待客户點菜技巧

你有經常遇到跟客户一起吃飯，點菜的情景嗎?你是否有擔心，點的菜客户不愛吃?不知道點什麼菜?常常陷入糾結中呢?招待客户點菜方法有哪些?下面是小編蒐集整理的一些內容，希望對你有幫助。

招待客户點菜技巧

1、點菜的數量要比人數多1-2個，比如，你請3個人吃飯，連你一起4個人，那就點6個菜比較合理。

2、搭配：(男性客户舉例)你點的菜需要有1-2個硬菜，男性客户可能需要喝jiu ,硬菜一般價格會比較偏貴，但分量紮實，口味偏重,比如武漢的油燜大蝦，成都的來鳳魚，四川的辣-子-雞-丁...

你點菜的時候，當你點到第5個，建議一定要問客户：來看看還吃點啥?

一般來講，客人一定會説：夠了夠了，多了吃不完...這時候你就點完這最後一個(比説夠了還多一個，表示你的熱情好客)

硬菜之外，一般必須有素菜爽口的、有清淡的、有下飯和下jiu的，家常的、基本就差不多了。

白斬雞

材料：農家雞一隻，沙姜、葱、生抽等

做法：

白斬雞製作：農家雞宰殺清洗後，鐵鍋燒沸一鍋水，把整隻雞放入煮後撈起稍晾乾，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適(即肉熟骨不熟)。食用時，用刀將雞件擺盤蘸料食用。

蘸料製作：把砂姜葱白分別剁碎，然後用滾燙的油來熗一下，或者用茶油。把它們的香味釋放出來，還有的朋友喜歡加兩勺生抽。

燜鴨

準備好材料，鴨肉(用粉抓抓)，醬油，蒜頭，姜葱。起油鍋，加油，蒜頭姜葱，放入鴨肉煎炒一下，放入醬油，八角，耗油，香菇魚腐，然後一起燉煮。

牛腩煲

牛腩切成3.5釐米大小的塊，把牛肉放入電壓力鍋的容器中，放入調料桂皮、香葉、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘。做好的'牛肉會有明顯的收縮感覺變少，撈出的牛肉瀝乾水分，炒鍋中加入2大勺油，放入薑片、葱、沙茶醬炒香，加入牛肉。翻炒出香味，調入生抽。繼續翻炒2分鐘。然後加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉，把蘿蔔也加進去，加適量的鹽。中大火燒至湯汁濃稠蘿蔔軟爛淋少許香油即可出鍋。

炒豬腸

via：韓水悠悠

材料：新鮮豬腸一段、酸菜、姜、鹽、生粉等

做法：

1.選上好的豬腸，先用生鹽或食用鹼反覆搓揉洗淨後切斷，用開水一燙撈起備用;

2.將薑絲油爆加入酸菜，在與豬腸混合炒熟，溜點生粉漿起鍋即可。

釀豆腐

材料：豆腐、五花肉、香菇、葱、(柴魚皮)等。

做法：將豆腐切成小方塊，將去皮五花肉、香菇、葱白等剁碎，配以味精、食鹽等調味品，混合一起捶打成肉餡，然後將肉餡嵌入豆腐內，用鍋蒸熟。食用時，或煎，或燜，燴制而成。

草包豆腐

做法：豬肉切碎加鹽剁爛，加入切碎的香菇(也有人喜歡放紅蘿蔔、葱白、木耳)，再一起剁爛，加入澱粉，糖，生抽攪拌上勁，豆腐切一個蓋子，把餡釀進去，熱水上鍋蒸20分鐘。

燜豬腳

材料：豬腳、生抽、姜、蒜、米酒、糖等

做法：

1.將豬腳刮毛剁成塊，過滾開水去羶味後濾幹水分備用;

2.一塊生薑拍碎，油鍋內姜塊、蒜米爆香後豬腳放入，加幾勺生抽、白糖、米酒少許調味翻炒下，倒入水，煮開後小火燜40分鐘即可。

清蒸魚的做法

1. 將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半

2. 魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放葱姜去腥了

3. 蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右(根據重量)，之後關火，悶至5分鐘，即可盛出來

4. 將魚盛出後再在魚身上撒些葱絲。偶家花園裏目前僅存活着的蔬菜只有幾根葱和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小紅尖椒。可以燒熱點油澆上去，那樣葱香濃郁，而且魚身也會更鮮亮

京醬肉絲的做法

1. 在切好的肉絲中加入水澱粉、料酒，用力抓均勻，讓水分吸收到肉絲內，然後醃製20分鐘;取葱白部分切成細絲，放在盤中備用

2. 甜麪醬、番茄醬、蠔油將三種醬料混合均勻後備用

3. 肉絲醃好後，炒之前要淋入少許食用油拌勻，這樣炒出的肉絲更嫩滑

4. 油鍋燒到4成熱時，放入涼油，然後迅速放入肉絲劃散炒到變色，撈出備用

5. 肉絲盛出後，往鍋中倒入少許油，慢火加熱到油温，即把步驟2中調好的醬倒入鍋中，以小火慢慢炒出香味

6. 看到醬料和油混合均勻，並且有濃郁香味後，放入炒好的肉絲

7. 然後加入白糖，將肉絲翻炒，讓醬料均勻地包裹在每一根肉絲上即可盛出，倒入盛了葱絲的盤中。這道菜不僅可以拌飯，也可以捲入餅中或者豆腐皮中食用

煎鍋烤土豆的做法

1. 土豆仔用清水洗淨，不用去皮，用鹽水浸泡半小時，放入鍋中加水煮到八成熟，撈出瀝乾水份;冷卻後輕輕壓至稍扁，撒上適量鹽顛翻至均勻

2. 平底鍋用油潤滑一下，放入土豆仔小火煎烤;依據個人喜好，撒上孜然粉、辣椒粉或黑胡椒顆粒;也可直接將朝天椒剪碎放入;至表面金黃完全酥軟即可

冰糖百合南瓜的做法

1. 將老南瓜洗淨去皮，切成厚塊，百合洗淨葉片備用

2. 將切好的南瓜塊依次擺盤放進盤子裏，入開水鍋裏中火蒸5分鐘先

3. 在蒸5分鐘後的南瓜上依次擺入百合，中間放入百合(隨你怎麼組合造型)，撒上冰糖(冰糖最好用刀背壓碎，比較容易融化)

4. 繼續鍋裏蒸5分鐘即可，出鍋後，待冷卻後，還可以放適量蜂蜜~~

青豌豆炒肉丁的做法

1. 豬肉切成1釐米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌勻醃10分鐘

2. 去殼的青豌豆放入滾水中煮3分鐘，撈起用涼水浸泡，瀝乾待用

3. 炒鍋燒熱，放入油，放葱蒜爆香，下豬肉丁炒散

4. 加入青豌豆炒勻

5. 加鹽、糖、雞精調味即可

炸薯條的做法

1. 土豆洗淨，切約5毫米見方長條，撒鹽攪勻靜置5-10分鐘後，瀝掉析出的水分

2. 鍋入油大火燒旺，入土豆條迅速炸至表面起硬殼，轉中火炸至顏色金黃變脆，瀝油裝盤

3. 憑個人口味撒孜然粉、辣椒麪還有花椒胡椒神馬的，然後搞定