關於餐飲服務業員工制度範文

餐飲服務業員工制度(一)：

1、必須有職業道德。熱愛本職工作，認真遵守基地的各項規章制度和服務標準；必須無條件的服從上級的工作安排及調動管理，主動認真，自覺地完成各項任務。

2、嚴格按程序進行服務，耐心解答客人提問，虛心接受職工建議，對待職工熱情、耐心、周到，嚴禁與職工頂撞、爭吵。

3、熟悉業務知識、準確掌握開餐時間及人數。

4、每天做好餐前準備，做到環境、餐具，明亮、乾淨、齊備，餐後做好快撤工作。

5、做衞生時，不得拖拉，必須有認真積極的態度，以最快的速度完成。

6、服務態度：熱情大方、周到主動、耐心細緻、面帶微笑，不得帶情緒上班。

7、上班時不得閒談、吃 零時、吹口哨、串崗，嚴禁在工作崗位高聲 喧譁。

8、個人衞生時刻保持乾淨、整潔、做到“勤洗澡，勤理髮、勤換衣服、勤剪指甲”， 保持清雅淡粧，着裝整齊上崗。

9、工作時間，不準接打電話（領班級以上除外），未經同意不得私自帶親友進入工作場所。

10、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出，如有發現，按制度進行處罰，後果嚴重者，按盜竊處理。

11、嚴禁吵架、打架、不得拉幫結派，同事之間要相互尊重，説話要

謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不説粗話，團結互助，共同完成任務。

12、嚴禁在工作中，因個人原因終止工作，飯菜供應不及時造成投訴，按餐廳管理規定進行處罰。

13、值班人員不得因故擅自離、脱、睡崗，嚴格遵守值班制度。

14、不得在客人面前做不雅動作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。

15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。

16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的東西，主動上交，不做不道德的事，不貪不利之財。

17、一切電器操作工具，必須探險操作程序進行，杜絕一切可能發生的隱患。

18、員工應不斷提高自己的業務水平和服務技能，掌握和熟練一切服務程序，使自己成為一名優秀的餐飲從業人員。

餐飲服務業員工制度(二)：

第一章 總則

第一條 餐飲業股份有限公司(以下簡稱本公司)所屬員工的管理，除法令另有規定外，悉依本規則辦理。

總公司員工的管理，比照辦理。

第二條 本規則所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內僱用的無定期工作契約職員為限，其區別標準如下：

(一)職員：從事管理工作的員工。

(二)技工：具備初中畢業以上程度，並有下列技術工作三年以上工作經驗，經技工轉類考試及格或甄選提升的工人：

1. 有關生產各項設備的操作，運轉、製造及裝修等工作。

2. 原物料或產品的製造、檢驗、加工、整理及包裝等工作。

3. 其他與生產有關的專業性工作。

(三)管理工：具備高中畢業以上程度，並有本業二年以上的工作經驗方可勝任的事務工作，或其他程度相當的非技術性工作經管理工考試及格或甄選提升的工人。

(四)服務生：從事迎賓、托盤、擦抹等對客人直接服務的員工。

(五)普通工：擔任搬運，事務或簡易事務等無需特殊技能或知識的工人。

第三條 工人編制名額依據實際需要擬訂，呈報本公司核定。

第四條 為配合工作及人事調度的需要，遇有臨時性、短期性、季節性或特定性工作時，得依實際需要僱用定期契約工人(以下簡稱定期工)。其僱用及管理辦法另定之。

第二章 僱用及解僱

第五條 僱用員工應由所屬主管單位填具員工採用申請書，送由主管單位籤請負責人核定。

第六條 僱用員工以考試方式錄用為原則。

第七條 僱用員工應先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內，由所屬主管單位負責考核，期滿後依據試用成績，籤請正式僱用或解僱。

第八條 僱用工人，得就在崗位工作三個月以上工作成績優良的定期工中選用。前項選用的員工，得不經考試及試用。

第九條 僱用工人，以身家清白、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下，並具有初中畢業或以上學歷者為合格，但僱用特殊性技能的工人不在此限。

第十條 不得錄用有下列情事之一者為員工：

1. 曾受刑事處分或宣告禁治產者。

2. 患有傳染病或痼疾者。

3. 曾服務於本公司及所屬單位因案開革者。

第十一條 經僱用的工人應親至勞務主管單位報到，並填繳下列書表，由僱用單位存查或核驗發還。

a) 公立醫院出具的肺部透視健康證明，及醫務室健康診斷書各一份。

b) 員工調查表二份。

c) 學歷證明文件及公民身份證。

d) 保證書一份。

1. 聯保切結及個人基本資料各一份。

2. 2寸半身照片七張。

勞務主管單位對於新僱員工應行填繳的前項各種書表須嚴加審核，其不合規定者應拒絕其到工。

第十二條 解僱員工，除依法發給預告期間工資外，並依下列規定加發資遣費：工作每滿一年者給一個月工資。工人有下列情形之一者，得不適用前項規定，即時解僱：

1. 有犯罪行為經判處有期徒刑以上刑確定而未諭知緩刑或未準易科罰金者。

2. 無故連續曠工至三日以上，或一個月內無故曠工積滿六日者。

3. 一年內受記大過處分達三次經主管官署核准者。

4. 保證人退保或通知調換保人後，經二個月仍不能覓人繼續為之保證者。

5. 犯有過失情節重大經會議通過者。

第十三條 員工辭僱或解僱時，應將經管及借用公物交還有關單位，並向勞務主管單位辦理離工手續，否則以移交不清論。

第十四條 各業務主管單位將人事變動或工作種類變更，均應送交勞務主管單位統一登記及通知有關單位。

第十五條 各單位應按月造具員工動態月報表二份呈報本公司核備。

第三章 保證

第十六條 員工的保證人以在工作所在地或附近地區有固定住所、或服務機關便於查對，並具有下列條件之一者為限。

(一)經當地政府登記並給有營業執照工廠或商號。

(二)現任公教人員或有正當職業之人士二人。

經辦出納、原物料保管及收發的工人，以按前項第一款的規定取具保證人為原則，由勞務主管單位籤請主管核定。

第十七條 被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。 第十八條 員工如有盜竊財物、虧欠款項、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應負完全連帶賠償責任。保證書格式另定。

第十九條 凡對經管出納、原物料保管及收發的員工，應每半年辦理對保一次，其他工人每一年辦理對保一次，必要時得隨時對保。

第二十條 保證人職業、住址或服務所在地有變更時，被保證人應即報告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠商號改組或有其他情事時，被保證人應即自動按規定另行更換保證。

有以上情節的保證人，被保證人不予呈報，事後被察知者，得視情節輕重予以議處。 第二十一條

第二十二條

第二十三條

得予註銷。

員工因故須更換保證人者，應聲明理由並另行覓妥新保證人填具  各單位對保證人認為有不當時，應即通知被保證人更換保證。   被保證人自離工日起六個月內經查明已無未了事項時，其保證書保證書經繳呈核准後方予發還原保證書。

第四章 工作時間及加工

第二十四條

第二十五條   每日工作時間均以八小時為原則，晝夜輪班工作者，其班次每星  員工不按時到工或退工者，按下列規定處理： 期更換一次，工作起止時間輪流辦法，由各單位視工作需要另定並公佈。

(一)上班時間三分鐘後至十五分鐘以內始行到班者為遲到，超過十五分鐘後到工者，除請假或公出者外，均以曠工半日論，但因偶發事件呈請准予補假者不在此限。

(二)下班時間前十五分鐘以內擅自離工者為早退，超出十五分鐘以前離工者，以曠工半日論。

（三）、遲到或早退積計達三次者按曠工半日論。

第二十六條

各主管單位，對於所屬員工出勤、請假務須嚴密考核，並隨時與勞務或警衞主管單位聯繫。

第二十七條

第二十八條

46小時。

第二十九條  如遇臨時緊要事故，得由工作場地職員或領班先令員工加工，事後呈報所屬主管備查。

第三十條 員工加工遇有特殊事故無法進行時，應即報由工作場地職員或領班縮短加工時間，不得故意稽延。

第三十一條  員工加工由工作場地之值班職員或領班負責監督進行。工作完畢後，由監督人員於加班命令單證明工作時間後，加班員工應於下工時交由稽查人員，加註出公司時間，轉送勞務主管單位查核登記。

第三十二條   例假日、紀念日及政府臨時規定之假日因工作需要必須員工出勤加工時，得商經產業工會同意後由所屬主管通知員工照常工作，並填具假日出勤員工名單送勞務主管單位登記。

第三十三條

員工加工時間至40小時時，勞務主管單位應即通知其所屬單位調 工人除奉令加工或有正當理由經核准者外，夜間未到工作時間不得 員工因工作需要必須延長工作時間者，得由所屬業務主管經工會或擅自進入工作場所，下工後不得任意滯留。 勞工同意酌令加工，但每日加工時間不得超過二小時，每月加工總時間最多不得超過

第五章 差 假

第三十四條

第三十五條

第三十六條

工資。

(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫院或醫務室或指定的醫院證明請給病假，每年不得超過30日，假期內除予醫療外並給予半數工資，住院者，不得超過一年。

超過規定病假20日數不再給予病假津貼。

(三)因結婚者得請給婚假八日，假期內工資照給。

(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假8日，子女得喪假

員工出差，由所屬主管單位填具員工出差籤派單，呈經主管核准  員工於星期例假日、國定紀念日及政府臨時規定之假日，均予給  員工請假依下列規定處理之： 後，交勞務主管單位登記。工人因故延長出差時間時，得於原籤派單位注理由呈請補準。 假休息，工資照給。

因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過14日，假期內不給6日。假期內工資照給。

(五)女性員工分娩者得給娩假8星期，流產並經公產醫院或醫務室證明懷孕三個月以上者給假四星期，其不足三個月者每少一月遞減休假一星期。上列假期內工資照給但到工不足六個月者，工資減半發給。

(六)全月不請假者，給予相當一日工資的獎工一日。

第三十七條  員工請假均應填具請假單，呈經所屬業務主管核准後方得離工，否則以曠工論，業務主管應將員工請假單即日送交勞務主管單位辦理。

第三十八條  請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到工而於事後補假者，均應提出確實證明，籤請主管核准。

第三十九條  因公傷病經公立醫院或勞保指定醫院或各醫務室證明必須休養者，得呈請主管給予公傷假。

前項休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫卹津貼，休假治療超過六個月者，超過期間給50%撫卹津貼。

第四十條  員工有下列各款情形之一者給予公假，但應於事前呈經主管核准：

(一)參加政府舉行的考試或訓練。

(二)參加兵役體格檢查身家調查、或後備軍人教育、動員演習、點名等召集。

(三)擔任村裏鄰長民意代表的員工參加地方自治或政府機關召開的會議或訓練。

(四)產業工會理幹事辦理會務或參加依法召開的會議。

(五)參加政府或地方自治機關或民防機構的活動。

(六)應召入營服役常備兵報到前二日。

前項第一至第五款給假期間應由主管視實際需要酌定。

第四十一條  請假未滿半小時以半小時計，累積八小時為一日。

第四十二條  請假期內所遺工作由直接主管指定代理人，以不另派加工為原則，工人離工前應將經管工作及有關資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。

第四十三條  因私事必須外出經業務主管核准給有出公司許可證者，在十分鐘以內不予記錄。其因病至醫務室求診經醫師證明呈請主管核准者，不在此限。

第四十四條  因病逾限呈請特准給假或停薪留職期間，除房租津貼外工資一律不發，但逾限一年後尚未痊癒無法復工者，得依第十二條規定核給資遣費予以解僱。

第四十五條  年中到工的員工，其事病假依第三十六條規定比例核給。

第四十六條  員工請假期內不得在外工作，違者從重議處。

第四十七條  員工繼續工作滿一定期間者依下列規定給予特別休假：

1年以上未滿三年者7日。

3年以上未滿五年者10日。

5年以上未滿十年者14日。

餐飲服務業員工制度(三)：

1：餐廳服務員工作總結

我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因為其中涉及到"能與不能"的技術性問題。因此

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底藴、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如"您、請、抱歉、假如、可以"等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分---身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起着非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎

三、觀察能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來説是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶着很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏鋭的觀察能力，並把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜餚、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中？

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地為客人着想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

2：餐廳服務員個人工作總結

作為一名合格的餐飲行業從業人員，需要具備一定的基礎技能和素質，先歸納如下：

1、準備，即要隨時準備好為客人服務。

也就是説，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處於一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。

2、微笑

在ktv日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

3、重視，就是要把每一位客人都視為"上帝"看待而不怠慢客人。

員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什麼派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情願地消費。我們應當記住"客人是我們的衣食父母"。

4、真誠，熱情好客是中華民族的美德。

當客人離開時，員工應發自內心的、並通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別ktv業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使ktv立於不敗之地！

5、細膩

主要表現於服務中的善於觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，並及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創造

為客人創造温馨的氣氛，關鍵在於強調服務前的環境佈置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造"家"的感覺，讓客人覺得住在ktv就像回到家裏一樣。

7、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，並儘可能地做到完美。

員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。"千里之行，始於足下"，要想使自己精通業務，必須上好培訓課，並在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能遊刃有餘，這對提高ktv的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

3：餐廳服務員工作總結

從這次餐飲服務員，改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員

我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端託行走的步伐；鋪台、擺台的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衞生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語説出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是"敬無在"，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前（團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

4：餐廳服務員工作總結

時光總是走的如此匆忙，轉眼間2015已從我們的指縫悄然溜走。回望這一年來走過的路程，有着太多的感慨。

公司在10年取得了輝煌的業績，離不開領導和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責任儘自己的一份力。

首先，將餐廳的衞生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創造一個整潔乾淨的就餐環境。

其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，並及時將殘缺破舊的餐具更新。

再次，微笑服務，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。

最後，認真聽取反饋意見，並及時進行糾正，改進。

以上幾點是我對2015年工作的規整總結。對於不足的地方，在新的一年裏，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。

5：餐廳服務員工作總結

我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾經對我説過一句話"你是一個男孩，我相信你無論遇到什麼困難都能勇敢的去面對。"所以，從我剛邁進xx上班的第一天，儘管我什麼都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站後又犯了很多的錯誤，不過，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，並且親自教我正確操作方法！現在，我已經工作一年了，我在此感謝大家。對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的温暖與温馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。在我們一起共事以來的這段時間裏所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。

再次，我希望在以後的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間裏，我發現無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個温馨的工作環境，為了你我臉上都充滿喜悦的笑容，為了你我心裏都有個温暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最後記我們為了盛豐更輝煌的明天而加油！

有好多人説我變了，我相信。在我的工作和生活中經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什麼會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經歷了那麼的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們説，家家有本難唸的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬於我們。

最後，作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析。20xx年時間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年裏脱下舊粧，換上新粧，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好！我也希望在這裏我能將我的高興帶給顧客感染同事。

關於明年，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、認真學習倉儲知識，積極考試晉升。

3、利用休息時間進行計算機培訓。

4、多學習其他東西，充實自己。

新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的台階，更上一層樓，明天會更好。謝謝！

6：餐廳服務員培訓工作總結

為期半個月的餐廳服務員培訓班結束了。為了今後更好地進行培訓班的管理組織工作，現將此次培訓班的組織管理工作作一小結，以便今後更好地為培訓班的工作管理積累經驗，現將工作總結如下：

一、宣傳、組織發動招生工作

通過向社會發放宣傳單頁，讓更多的人和社會了解餐廳服務員的現有狀況和舉辦餐廳服務員培訓班的重要性，通過培訓是提高松陽餐廳服務員隊伍業務素質和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務員執證上崗，為松陽餐廳服務員隊伍健康、有序的發展奠定基礎，執證上崗是未來的趨勢，因此通過形式多樣的宣傳渠道進行宣傳發動。

1、由西屏中心成技校向所屬各鄉鎮成技校下放餐廳服務員培訓班通知。

2、由西屏成技校各教師向社會發放餐廳服務員培訓班通知。因此，通過多種渠道進行宣傳，招生宣傳到位，此培訓班共招生74名學員。

二、培訓班管理工作

通過前期的宣傳發動工作，於5月底確定了培訓班的學員名單，於6月2日順利進行了開班典禮。農業局和教育局的領導都到會發言，並向學員提出了殷切希望，學員代表曾春曉也向在座的.各位領導表了態，表示各位學員一定不會辜負領導、老師的厚望，好好學習餐廳服務員基礎知識和技能，爭取以優異的成績來回報領導和社會。

培訓班共培訓15天，理論考試和實踐考試各半天完成，培訓班組織管理成績顯著，74位學員，參加考證74名，考證合格74名，合格率為100%。

1、學校領導會同班主任在開班典禮後及時研究成立了班委會，由班委會監督管理培訓班學員的學習情況。由班主任親自抓好學員的出勤簽到工作，嚴肅學員出勤，健立嚴格的請假制度，把出勤與考核、評先進學員掛勾，充分使學員認識到學習的重要性，因此每天培訓學員的出勤率都達到98、6%以上。

2、及時與任課教師加強橫向聯繫，及時發放各種培訓資料，鼓勵學員認真學習，掌握餐廳服務員基本知識和基本技能，及時組織學員加強培訓內容的學習和複習。

3、積極鼓勵學員每天參加培訓，正確處理好工學矛盾。學校研究給學員每天中午發放快餐券，為學員解決了培訓期間的就餐困難。

4、班主任經常給學員灌輸安全教育，蹦緊安全一根弦，教育學員注意上學和放學途中的安全，把安全工作放在重中之重的位置，到培訓結束沒有發生過安全事故，全體學員都高高興興地參加培訓，開開心心地回家團聚。

5、班主任經常與學員座談，加強學員的思想工作，交流彼此的心得，貼近學員，急學員之所急，想學員之所想，讓學員安心地參加培訓學習。

三、檔案資料收集管理

1、及時讓學生填寫學員基本情況，及時上交身份證複印件和照片。

2、及時做好學員登記表和檔案表，並及時與學員本人進行核對，確保資料正確性、完整性。

3、認真填好職業技能學員名冊（電子表格）和職業技能鑑定登記表，及時上交勞動局，以便考證之用。

4、積極收集各種學習資料，與學員進行縱向交流，使每位學員都有學習和複習資料，為學員複習迎考作好充分準備。

總之，培訓班工作千頭萬緒，需要班主任不斷總結經驗。最根本的在於學員正確處理工學矛盾，認真安心地參加培訓，那麼成績肯定是喜人的。今後，只有不斷學習，不斷完善培訓班管理工作，想學員所想，急學員所急，為松陽的餐飲服務業工作培訓增磚添瓦。那麼松陽的餐飲服務業工作才會走向新的一片藍天。

餐飲服務業員工制度(四)：

第1篇：餐飲加盟計劃書模板

餐飲加盟店計劃書摘要

一、公司經營目標與商業模式 6

二、項目建設內容與規模 6

三、項目財務預測 7

四、融資要求 8

第一章 餐飲加盟企業概況 9

一、企業基本情況 9

1、項目業主信息 9

2、公司歷史沿革 9

3、公司組織結構 9

4、公司人員構成 9

二、企業經營業績 10

三、公司管理團隊 11

1、主要團隊管理人員 11

2、團隊素質 12

第二章 餐飲加盟企業產品及服務

一、企業經營模式 14

二、企業主要服務產品結構 14

三、中心賣場與直營xx加盟店賣場 15

1、中心賣場規劃 15

2、賣場設計 16

3、賣場運營管理 18

4、直營賣場xx加盟店運作計劃 21

四、加盟xx加盟店 21

1、加盟xx加盟店經營模式 22

2、加盟業務操作與流程 22

3、加盟成本費用和投資預測 24

4、加盟商利益分析 26

六、增值服務 29

1、電子商務服務 29

2、物流服務 30

七、服務質量控制 31

第三章 餐飲行業和市場分析

一、產品行業現狀及發展前景 35

1、產品行業現狀 35

2、產品行業發展前景 38

3、產品商業零售行業現狀與發展前景 38

二、市場分析 40

1、市場潛力 40

2、市場增長預測 41

3、目標市場 41

4、市場份額 43

三、市場競爭及對策 43

1、市場競爭情況 43

2、競爭對策 44

四、產業政策 45

第四章 餐飲加盟店營銷戰略與cis計劃

一、營銷目標 47

二、營銷策略 47

1、品牌策略 47

2、服務市場定位與組合策略 48

3、價格策略 48

4、銷售方式與渠道營銷策略 49

5、廣告策略 49

6、促銷策略 50

7、公關策略 51

三、營銷隊伍建設計劃 51

四、cis計劃 52

1、企業cis戰略 52

2、xx加盟店統一cis系統 53

五、售後服務體系 54

1、服務宗旨 54

2、售後服務體系及基本功能 54

六、文化活動營銷策略 55

第五章 餐飲加盟店建設計劃

一、建設內容與規模 56

二、選址及項目地區概況 58

1、餐飲加盟店選址 58

2、項目地區簡介 58

三、直營中心賣場建設計劃 60

1、建設內容與投資概算 60

2、建設進度 61

四、餐飲加盟店建設計劃 61

1、建設內容與規模 61

2、建設進度 62

3、餐飲加盟店建設投資概算 63

五、餐飲加盟店商務網建網計劃 64

1、餐飲加盟店商務網絡系統建網目標 64

2、網絡設計原則 64

2、網絡拓撲結構圖 65

3、外部web站點 67

4、網絡系統投資概算 67

六、建設成本控制 68

第六章 發展戰略及目標

一、長期發展戰略 69

二、戰略發展目標 69

1、質化目標 69

2、量化目標 69

三、加盟企業經營發展戰略 71

1、企業總體經營發展戰略 71

2、企業運營體制 71

3、產品服務發展戰略 72

4、資本運營戰略 73

5、國際發展戰略 74

第七章 餐飲加盟店管理

一、餐飲加盟店管理組織結構 75

1、公司總部機構設置 75

2、賣場機構設置 75

二、管理機制 76

1、董事會領導下的總經理負責制 76

2、人才激勵機制 76

3、財務控制機制 77

4、監督機制 77

5、管理信息系統（mis） 77

三、人力資源計劃 79

1、公司僱員計劃 79

2、教育與培訓 79

四、企業文化 80

1、企業文化建設的重要性 80

2、企業文化建設的目標 81

3、企業文化的構成 81

4、企業文化建設方案 81

5、企業文化的實現 83

第八章 餐飲加盟店財務分析

一、營業收入預測 84

二、營業成本與費用規劃 86

1、營業成本 86

2、營業費用 88

3、管理費用 88

4、財務費用 89

5、總成本費用 89

三、資本支出 90

四、損益表和現金流量表 91

1、常規假設 91

2、特定假設 91

3、利潤預測及現金流量表 92

五、財務分析結論 94

第九章 餐飲加盟店融資要求及説明

一、資金需求及使用計劃 95

1、項目資金需求 95

2、資金方案 95

3、要求資金到位時間 95

二、投資建議及股本結構 96

1、融資方式 96

2、股權融資及股本結構 96

三、投資者權力的安排 96

四、投資者介入公司業務的程度建議 97

五、風險投資退出方式 97

第十章 餐飲加盟店風險及對策 98

一、行業風險及對策 98

二、市場風險及對策 98

三、經營管理風險及對策 99

四、融資風險及對策 100

五、不可抗力及對策 101

附件附表:

一． 附件

1. 營業執照影本

2. 董事會名單及簡歷

3. 主要經營團隊名單及簡歷

4. 專業術語説明

5. 專利證書生產許可證鑑定證書等

6. 註冊商標

7. 企業形象設計宣傳資料（標識設計、説明書、出版物、包裝説明等）

8. 演示文稿及報道

9. 場地租用證明

10. 作業流程圖

11. 服務項目市場成長預測圖

二． 附表

1. 主要服務項目目錄

2. 主要客户名單

3. 主要供貨商及經銷商名單

4. 主要設備清單

5. 市場調查表

6. 預估分析表

7. 各種財務報表及財務預估表

第2篇：餐飲加盟計劃書範文

隨着餐飲行業的不斷髮展，越來越多的人選擇進行餐廳創業，然而在龐大的餐廳創業大軍中，有很多餐廳創業者都失敗了，也有很多創業者僅僅是勉強支撐經營，真正能夠經營的風生水起的餐廳真的是少之又少。到底是什麼原因導致我們餐廳創業的失敗呢？是我們餐廳的經營項目不好？是我們沒用投入足夠的激情和精力到其中？不！真正原因在於，餐廳創業前我們沒有做好百分之一百的準備，沒有對餐廳創業的工作流程進行科學、清晰的梳理！

那麼，我們餐廳創業者在創業之初，應當如何制定一套完整的工作計劃和工作流程，以此來指導我們的餐廳創業，使我們的餐廳在最短的時間、以最快的速度走上經營發展的正軌呢？下面本餐飲資料就按照餐廳創業的前期考察、店面裝修到人員確定、菜單設計，到最後的正常開業的全過程，為您詳細介紹餐廳創業的工作流程，希望會為廣大餐廳創業者提供有力的借鑑和幫助。

一、創業經營宗旨和理念

xxx西餐廳的經營宗旨為:"著意求新,以客為尊",經營理念為"極意營造幽雅、舒適、休閒之氣氛,融匯西方餐館美食"。

二、市場定位

1.選址方面:xxx西餐廳位於學院的美食街內,與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。

2.格調方面：xxx西餐廳為温馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客貴族式的享受 ，力求營造一種幽雅、舒適、休閒的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康 方面轉變。

3. 校園市場環境方面：校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務於在校大學生。服務於學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣達到以下營銷效果所運用的營銷方法也是多種多樣的。

4. swto分析 潛在客户

現實客户

滿意客户

美譽度100

學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用於飲食方面佔了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。

消費對象比例圖如下：

同時在校院裏經營西餐廳的swto分析圖如下：

s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人佔了全師生65.8%

w：大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯堂就餐，對於西餐廳來説不那麼的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的佔了38.2%

o:現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閒的消費環境，這可表明了，xxx西餐廳開業後會有更受歡迎的可能性。

t:美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂

三．管理理念

1.尊重餐飲業人員的獨立人格

2互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解

3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的温暖,有利於加強凝聚力,提高工作積極性

4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才幹

四．產品介紹

以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：

1.推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。

2.西餐結合快餐

例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。

3. 美顏甜品

例如：薑汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嚐。

4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

例如：現磨咖啡、花式精緻冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

五、市場營銷策略

1．品牌策略

"xxx西餐廳"這個店名易記，易讀，好聽。"明月"一詞可以

營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。

而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。

2. 價格策略：

（1）主要走中低檔價格策略，在食品"色"，"香"，"美味"，服務等方面力求盡善盡美，努力給客户最大限度的享受和心理滿足。

（2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購"滿足"。

3．促銷策略

（1）西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

（2）為迎合本餐廳的經營宗旨為:"著意求新"， 促銷戰略中應包含以下4方面：

a．求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，衝、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠"新"字文章，增強其吸引力。

b．求變：過去20年，人們以能解決温飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。

c．求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅乾、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

d．求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數是"一人一把號，各吹各的調"，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上"蛋糕"，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要儘快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶佔名牌制高點。

（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發放，採用密集戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象

六、實施方案

1. 按照直營店的實施情況來執行：

我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密 的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊 消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業後的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位 人員裝修開始着手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。

2.西餐廳服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

3．人員與制度

1) 店長

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監督,做好西餐廳與學校的交流工作

工作內容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作

2) 行政人事

主要職責:人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的彙總,建檔及管理,員工檔案資料管理，員工請假,調休假作業,出勤狀況,稽查,統計作業。

3) 廚師

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一週都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

4）服務員

以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衞生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衞生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不乾淨的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衞生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

5）薪酬制度:記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;採用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資

6）獎勵制度:根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵

一）銷售計劃

a) 開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

b) 推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

c) 每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推

二）財務計劃

1. 實行嚴格的財務管理

實現損益控制的手段是通過"週報表"和"月報表"上的科目審核.審核內容包括銷售額,顧客數,顧客平均消費數量,現金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等。

2. 每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並一式兩份，以便核對及入帳。

3. 店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；

4. 如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

5.每日流動資金為5千元（主要用於突發性事件以及臨時進貨）

對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目瞭然，避免經營管理工作的盲目性。

6. 財務部管理目標

追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內部方面的利益

a會計處

(1)顧客的消費結算

(2)結算每天,每班的票據,款項和帳單,並編制相應

的營業報表

b.出納處

(1)收集,整理,點核店裏各處銀台的現金收入和轉帳票據,並將其送存銀行

(2)支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

(3)辦理同銀行的結算事項,處理有關的結算問題,管理銀行帳户的收支

(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

七、實施方案

1. 按照直營店的實施情況來執行：

我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密 的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊 消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業後的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位 人員裝修開始着手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。

2.西餐廳服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

3．人員與制度

1) 店長

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監督,做好西餐廳與學校的交流工作

工作內容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作

2) 行政人事

主要職責:人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的彙總,建檔及管理,員工檔案資料管理，員工請假,調休假作業,出勤狀況,稽查,統計作業。

3) 廚師

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一週都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

4）服務員

以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衞生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衞生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不乾淨的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衞生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

5）薪酬制度:記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;採用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資

6）獎勵制度:根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵

一）銷售計劃

a) 開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

b) 推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

c) 每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推

二）財務計劃

1. 實行嚴格的財務管理

實現損益控制的手段是通過"週報表"和"月報表"上的科目審核.審核內容包括銷售額,顧客數,顧客平均消費數量,現金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等。

2. 每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並一式兩份，以便核對及入帳。

3. 店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；

4. 如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

5.每日流動資金為5千元（主要用於突發性事件以及臨時進貨）

對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目瞭然，避免經營管理工作的盲目性。

6. 財務部管理目標

追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內部方面的利益

a會計處

(1)顧客的消費結算

(2)結算每天,每班的票據,款項和帳單,並編制相應的營業報表

b.出納處

(1)收集,整理,點核店裏各處銀台的現金收入和轉帳票據,並將其送存銀行

(2)支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

(3)辦理同銀行的結算事項,處理有關的結算問題,管理銀行帳户的收支

(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

分期投資

本着穩妥原則，結合本店發展的規律，資金的投入要循序漸進。

投資步驟如下：

1) 開業前投資：門面租金、裝修費、空調、其他必需資產和辦理手續等約5-6萬元，流動資金2-3萬元。

2) 開業後投資：根據經營情況，增加設備、擴大門面等投資，具體數量根據經營效益確定。

2、盈虧平衡分析

開設西餐廳，銷售毛利應接近或略高於行業平均水平。在瞭解了別的西餐廳的平均毛利水平，估算到餐廳的各項變動成本和固定成本後，就可以計算出盈虧平衡點，並確定達到盈虧平衡所須的營業額。可大致計算出餐廳的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。

"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業的倡導者，希望本西餐廳成為大家優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和發展