土豆屬於什麼類蔬菜

拓展資料：

土豆可供燒煮作糧食或蔬菜。但塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分注意生產土豆的加工食品，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數達100多種。

土豆的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵鹼，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用土豆莖葉做綠肥，其肥效與紫雲英相似。

土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的'食物，人們就容易想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的“大眾貨”。其實，土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有着重要的作用。