食堂服務演講稿

演講稿特別注重結構清楚，層次簡明。在日常生活和工作中，接觸並使用演講稿的人越來越多，你知道演講稿怎樣才能寫的好嗎？下面是小編為大家收集的食堂服務演講稿，歡迎大家分享。

食堂服務演講稿1

關於高標準可以考慮以下幾點：

1、真正做到服務於師生的思想觀念，這種觀念是發自內心的。

從學校辦學性質上講，為學生提供舒心優質的後勤服務，這是我們應該做的。從中國樸素的觀念上講，好了別人就是好了自己。怕別人吃好了，誰還會認可你呢？環境不好，又有誰會光顧呢？服務工作做好了，師生得實惠，學校有好的聲譽，這是一個良性迴圈，這算的是大賬。相反，處處扣門，嘴是試味的，眼睛是看東西的，你糊弄了一時，還糊弄了一世？這打的是小算盤，會引起惡性迴圈。

2、建立完善的制度，以制度管人。

制度能約束人的行為，更能保證該作的不會事多事雜而遺忘一些看起來很細小的事。天下之大莫作於細，鍋爐什麼時候進行清洗，進貨必須履行哪些程式，炊具消毒與擺放，衛生工作定時定人，地面、明暗溝如何打掃與清理？飲食定價須有哪些程式等等，必須用制度進行規範，防止遺漏，防止做事不到位。

3、人員配備充足。

如果有做好的想法，就不會減少投入，包括人員編制要充足，人員充足，責任明確，大家各行其職，就不會出現管理上丟三拉四的混亂局面。從一件小事上可以看出我們在人員配備上是很到位的，如上下兩個餐廳共配備有四人，兩個打掃地面，兩個學生吃完飯就清掃桌面。包括對外面洗碗池及水溝的清洗。

4、注意提高服務質量，提高人員素質。

為了讓師生吃得舒心滿意，我們經常派掌勺師傅外出帶薪學習，帶員工參觀別的學校食堂，學習他們好的經驗及作法。食堂在一個固定位置掛一個意見簿，成為我們改善服務態度，提高報務質量的依據之一。各級領導在檢查我校食堂時，對飯菜式樣和味道給予了較高評價。

5、規範進貨渠道，杜絕劣質及不安全食材進入廚房。

由於確立了正確的指導思想，那些質量低劣的食材在這裡就沒有市場。一直以來，我們食堂用油都是壺裝品牌油，從來沒有進過桶裝油。學生不喜歡吃的米，一律不用，退還給供應商，即使自己經濟受損也在所不惜。鮮菜、鮮肉供應定點定人，魚一定是活的才收。採購、貯存等辦法一律按上級要求辦。

6、捨得投入。

硬體的投入，我們購置了全套的.不鏽鋼炊具及餐具，我們更關注一些小事，如方便放置飯桶以及鮮菜的半成品，做了一定數量的離地十五公分以上的鐵架，為使地面更乾淨衛生，經常購買消毒劑對地面進行殺菌消毒，由於重視細節，才會出現良好的安全及衛生局面。

食堂服務演講稿2

首先，表個態：在後勤領導的直接領導下，盡心盡力把食堂服務工作做好，確保食品安全、衛生、健康，並儘可能滿足大家的口味要求，同時也希望大家能多提出寶貴意見和合理建議。

第二，理解：我們盡力做好工作的同時，畢竟眾口難調，在菜品品種、口味等不周到的地方，還望大家能多理解我們的工作難度。

第三，支援：首先感謝大家在過去一年裡對食堂工作的支援和幫助，同時也希望大家在以後的工作中能一如既往的幫助和支援食堂工作，為此，我們提出以下幾點小要求，希望大家能給予配合：

1、開餐前，希望大家不要提早到門口聚集等候。

2、開餐時，從進餐口排隊依次刷卡進入食堂，不要擁擠。

3、一律憑卡、餐票進入，因特殊原因憑押金簽字的用餐人員，務必在3日之內刷卡予以清理，否則押金作購餐票處理。（此前一直未清理的用餐人員，希望儘快在早中餐時間段前往食堂刷卡處處理。）

4、打餐時，做到文明用餐，不要在餐盤內挑選，儘可能加快速度以照顧後面的用餐人員；吃多少打多少，不要造成浪費。

5、自助餐的特權是，胃多大便可吃多少，但決不允許外帶。

6、希望各位均能自覺參與到“文明餐桌行動”中的更多小細節中來，並服從食堂工作人員的正當管理。

20XX年12月5日

食堂服務演講稿3

根據《礦業服務公司健康食堂建立活動實施方案》整體部署，我們以先進的食堂管理理念為指標，以開展“找差距、抓整改、促提升”活動為契機，重點開展 “安全食堂、健康食堂、標準食堂”三大會戰，加強食品安全管理，對標一流找差距，強化食堂建設，加大隱患排查整改力度，推動食堂管理工作再上新臺階。

按照礦業服務公司的總體安排，我們進入了活動的第四個階段：總結提升階段；但由於我們在9月開展的健康食堂建立自檢自評活動中發現的問題比較多，所以我們需要加強整改落實，這也是今天召開這次動員大會的目的，我們不僅要不斷改進、達到“健康食堂”建立標準，跟上餐飲服務“創先爭優”的步伐，還要超越自我、成為食堂管理方面的標杆。我們成立“健康食堂“建立活動領導小組，就是要全面推進此次活動的有效開展和落實，從根本上調動大家的積極性，小組成員將定期和不定期的檢查食堂各方面的工作，對餐飲組的工作進行考核、獎罰，同時，我們將針對檢查出的問題研究、制定出整改方案，進行及時、徹底的整改，特別要加大食品採購環節、加工環節、儲存環節存在問題的整改力度。在整改工作中要強化過程管控，領導小組要定期梳理，認真驗收整改結果，確保整改的進度和質量。

食堂管理員、廚師長、領班都要對此項工作高度重視，對“健康食堂”建立的相關工作要具體落實，掌握並不斷組織學習“健康食堂”建立標準和管理辦法，做好一切“備戰”工作，大家要齊心

協力，在最短的時間內讓食堂呈現嶄新的面貌；我在此重點強調以下幾個方面：

一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本條件達標。

我們要用制度來約束人，“健康食堂”建立領導小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補缺地完善食堂管理制度，並按時檢查核對食品衛生許可證、個人健康證等證件並督促按規定年審、年檢；定時組織食堂人員體檢尤其是新增人員更是及時體檢，將按要求儲存好相關證件；將《餐飲業食品衛生管理辦法》等規定張貼並有效執行。這些都是建立 “健康食堂”的基本條件，也是大家比較容易忽視的。現在公司需要的是符合條件的、合格的餐飲工作人員，所以食堂管理人員和活動領導小組成員一定要合力做好此項工作。

二是嚴把食品衛生健康關。

對食品採購、入庫、出庫、製作、出售等各個環節都有制度規定和流程控制。嚴把採購關，重在質量：遵照相關部門規定的食品採購原則進行蔬菜、禽蛋、肉類進行分類採購；嚴把出入庫關，重在數量：廚師每餐前在庫管員處領取當日食品、調料等，手續登記齊全，按就餐人員數核准數量。嚴把操作關，重在控制油鹽等的用量：廚師嚴格按照健康食堂的要求製作主食菜品，使食堂飯菜符合健康營養、可口衛生的要求。

操作完成後，每樣菜品留樣封存備查，按規定填寫每日工作日誌等；除此之外，請大家務必要將食品安全工作重視起來，現在馬上要進入冬季，這方面我們一定要實現全年“零事故”。

三是狠抓食堂工作人員技能培訓。

目前公司非常重視人員專業技能培訓工作，定期請相關部門的專業人員到後勤各單位針對各崗位進行技能培訓。我們自己也要加強學習，廚師要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜餚、主食花色品種滿足員工的不同需求。我們的餐飲服務人員也多次進行過服務禮儀的學習，我們應該學以致用，大家的言行不僅代表個人的修養，也代表著我們服務部的形象

四是增強食堂硬體建設，提高食堂安全管理質量。

目前，我們正在克服一切困難，完善食堂的設施裝置，目前新廚房和新售飯廳都已經順利啟用，食堂操作條件有了很大的改善，新售飯視窗的使用改變了原來員工打飯擁擠的狀況，對存在的其他問題我們還在不斷的整改，希望大家也要努力維護保養設施裝置，使食堂更加美觀、實用、衛生、安全。

五是健全、優化食堂服務工作流程。

公司對食堂系統提出了更高更新的要求，我們要通過“找抓促”活動的開展，積極同一流食堂進行對標學習，結合我們的工作實際進一步創新食堂管理模式，建立健全適應自身發展、行之有效的服務工作流程。

六是明確責任、獎罰分明。

我們制定的“健康食堂“建立考核辦法中明確制定了獎罰措施，我們以《“健康食堂”建立活動考核標準》作為考核餐飲服務人員日常工作的標尺，規範人員操作，完善食堂配備和資料，同時加強食堂安全管理，達到食堂質量標準化，就要實行首問責任制，通過問責、獎罰來達到強化食堂管理制度的目的。在這方面考核小組一定要本著公平、公正、公開的原則，對工作表現優秀的員工進行獎勵，對錶現落後的員工進行處罰，做到“獎之有理、罰之有效”，鼓勵和督促大家積極投入“健康食堂“建立的工作中。

我們在“健康食堂”建立活動下一階的工作中面臨較大的壓力，然而有壓力才有動力，我希望大家可以團結一心，做好“健康食堂”的建立工作，提高食堂服務質量；我們不僅要做到“最好”，還要做到“更好”，爭取快速步入“健康食堂”的行列。

謝謝大家！