甜醅青海風味小吃之一閲讀答案

【原文】

甜醅——青海風味小吃之一

青海民諺説：“給嘴解饞，甜醅當先”。甜醅是用莜麥、青稞發酵製作而成的一種獨特風味小吃，具有醇香、清涼、甘甜的特點。入口軟綿可口，清爽自然，散發出陣陣酒的醇香，有如咀嚼乾果、品嚐香茗，令人回味無窮，深受青海各族人民的喜愛。

追溯甜醅之源流，則歷史久遠。甜醅的創制，同青海漢、藏、土等民族釀造酩酒有密切聯繫，它和酩酒可算是同源異流，只是酒麴不同罷了。酒醅也是甜的，酒味較濃，唐代的人們就已食用它，或用它招待賓客。青海人喜食甜醅，可謂古風猶存。

釀造甜醅，多以莜麥、青稞之類為原料，酵母為甜醅曲，用米制成，青海民間叫“藥蛋”或“甜曲”。青海高原是耐寒早熟青稞的.故鄉，甜醅也多用青稞作原料。釀造時，將青稞（去外皮）簸淨，清水洗去雜質，入鍋煮熟（表層開口），瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，一般15斤青稞中兑入25克甜醅曲，裝進壇中密封，保持恆温（15℃上下），經3～5天發酵，即可開壇食用。

甜醅具有極佳的營養和藥用價值，據食品營養專家介紹，甜醅對人體的滋補保健作用，不亞於風行華夏的“八寶粥”。夏天吃可以清心提神，去除倦意；冬天食用則能健脾暖胃，補中益氣，催發食慾。

甜醅一般在街頭的小吃店或小吃攤都有售賣，也有挑擔子流動售賣的。除專門製售的小攤販外，青海各族人民大多數都會釀製甜醅。青海人不但嗜之不捨，且可作訪親拜友的禮品。它的確是青海高原上一種有獨特風味的小吃。

【問題和參考答案】

22.給下列詞語中加點的字注音。（2分）

甜【醅】（pēi）

咀【嚼】（jué）

追【溯】（shuò）

【醇】香（chún）

23.結合文章的內容，請用簡潔的語言説説青海人喜歡甜醅的原因是什麼。（2分）

甜醅具有極佳的營養和藥用價值。

24.本文主要運用了【例數字】、【作詮釋】等説明方法。試選擇其中一種，並在文中找出一例，説説有什麼作用。（3分）

【舉例略】

25.你還知道青海有哪些風味小吃？（至少寫出兩種）請選出你最喜歡的一種小吃擬寫一條廣告語，突出其特點。（3分）

【略】