石磨的記憶散文

七十年代之前，農村人用於磨面的石磨幾乎家家都有。如今想起村裏的那些石磨，在我的年輪裏仍然轉動着……

——題記

小時候依偎在奶奶的懷裏，睡在熱熱的炕上總是不願起來。一旦聽到那聲，“隆隆隆”加上“吱吱吱”不斷的石磨聲和蘿面聲，總是興奮得睡不安穩，知道奶奶和媽媽早早已經在磨房裏開始磨面了，也知道快要吃到好吃的了，趕快穿衣跑到磨坊裏看磨面。那個時候，農家磨面的次數較少，因為糧食很少。當時，誰家傳出的石磨聲多，證明那家的生活狀況好，因為有糧食來磨面。一旦讓隊長記住，那麼分救濟糧時就會分不到了，農家為了不讓隊長或幹部們發現，一般到半夜才開始磨面。那石磨磨出來的麪粉不管做飯，蒸饅頭吃起來一股子純純麥子面香味兒，至今難忘！

磨面前會根據自家糧食的多少，或吃用的時間來決定淘多少。我們這個家庭有十多口人，一般一次也就淘三四鬥麥子。淘糧食時將麥子用簸箕簸後，撿取裏面的小石子或雜物，然後倒入一個盛滿水的大大地盆子裏。用漏勺子（用柳條編制）在盆子裏左右轉幾圈，將水上面漂浮麥子殼（古浪方言叫裕子）撈出，然後用漏勺子挖出麥子倒於一個方形的簾子（一般用笈笈編制，古浪方言叫糴粑）上，等太陽曬乾後裝在袋子裏放一天，第二日就開始磨面。

石磨是有兩塊圓形的石塊組成，直徑約為1.2米左右，相互摩擦的面上是石匠用鋼釺子鑿刻的石稜條紋，用得久了還要請石匠來鍛磨。我的姑父趙國福，是方圓有名的“鍛磨”匠人。石磨的安裝，首先用石頭或是土塊磊成高約一米的墩子上，鋪有石板鑿製成的大圓盤，石磨的下層固定在這個石圓盤上。上層比下層厚，約為15公分左右，從下面的石磨中間穿一根鋼筋棒，用於調整石磨間相互的摩擦力大小（古浪方言叫滾契）。石磨中間處有一個直徑約3公分的小洞，是用來填麥子用的。上層邊緣相距20公分處鑿有兩個小洞，穿上繩子將一根碗口粗的木棒固定於石磨上層的邊上，木棒的一頭拴上兩根長長的麻繩，麻繩連着兩根約15公分的小木棒（古浪方言叫加板子）。一般磨面時，都用驢來拉磨，因為驢比較乖，將一個用牛皮製作的圍脖子套在驢的脖根處（以防將驢的前肩磨壞），然後加板子放置於圍脖子鏈接好，矇住驢的雙眼（防止驢轉暈）並在驢的嘴上帶上一個套子（防驢吃麪），用一根小棍將驢的頭和石磨之間的距離保持不變。磨面等到第一次麥子全部磨碎後，磨出的面叫大麩面（不是精細麪粉），第二、三遍開始磨出的面是最好的麪粉（白麪），到第四次以後就是黑麪，磨出的粗麪挖到一個用尼龍製作的篩子裏（古浪方言叫蘿兒），放到一個大大的蘿箱裏，蘿箱裏面有兩根細細的木棒擱置於中間，將蘿面的篩子放到木棒上來回拉動，細細的面風就會落在箱內，此時磨坊裏總是傳出“嘚秋嘚秋”的嚇驢聲。

這天的晚飯，總能吃到一頓白麪做的麪條。當母親及姑姑們擀麪時，我總是等到將面切成麪條後，連忙拿幾根放在火上燒熟吃。這頓連湯帶面的飯，總覺得比現在吃了一頓酒席還香。當時的麪粉主要用於家裏來了貴客，過年過節或是隊裏派來上面的工作隊員才能做一頓麪條，平常就是救濟糧糊糊、洋芋蛋或是洋芋拌湯……

村子裏轉悠的人，也能聞到麪條的香味兒。那些常尋吃的人，這時會來到家裏，奶奶及家裏人總是熱情地讓他們吃，而他們總説：“剛吃過，不吃不吃……”

其實家裏人都知道他沒吃，便舀飯給他。

“那，吃就吃一碗吧……”便接過飯碗吃了起來，等吃完後如果不謙虛地話，他們總説：“哎吆，這飯真香啊！那就再盛一碗吧……”家人最後即使自己不夠吃，也會省下給來人盛上飯。

這種來來往往的謙讓和言辭，是莊户人家的傳統，也是那個年代造就的最高級文明的“尋飯語”。其技巧在於不明着表達自己的慾望，且能奉承對方達到自己能夠吃上飯的目的。不像現在的人想着讓你請吃，會直白地表出自己的目的。我從來就想不通這種語言的表達方式，究竟是進步了還是倒退了？