食堂安全生產自查報告（精選5篇）

時間稍縱即逝，辛苦的工作已經告一段落了，過去一段時間的工作問題，非常值得總結，這時候十分有必須要寫一份自查報告了。那麼一份詳細的自查報告要怎麼寫呢？以下是小編幫大家整理的食堂安全生產自查報告（精選5篇），希望能夠幫助到大家。

食堂安全生產自查報告1

為了確保我校師生食品衞生安全，保障教育教學工作順利進行，根據《xxx省食堂管理辦法》、X食藥監【20XX】1號文件指示精神，20XX年X月X日我校食堂衞生工作領導小組對學校的食堂衞生工作進行了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下。

一、學校領導高度重視食堂衞生工作。開學伊始，學校就專門召開食堂衞生工作會議，針對各項具體安全工作，制定計劃，明確責任，實行管理辦法公開、管理過程公開、經營情況公開的“三公開”原則，使學校食堂管理工作有章可循，有據可查。

二、確保飲食從業人員持證上崗，學校食堂證件齊全針對從業人員流動性較強，新年過後，學校食堂第一時間組織從業人員進行健康體檢，辦理健康合格證，同時，對個別新來工作的人員進行鍼對性的崗前培訓，使其更好更快的瞭解工作環境，明確工作要求和工作責任。

三、建立健全衞生管理制度及責任追究制度。責任到人，由食堂工作人員做好食堂每週一次的衞生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害，多形式搞好食品衞生宣傳。

四、調整廚房內部佈置，做到物品擺放整齊、乾淨。

主要表現在：加強了各種設備的安全檢查；食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況良好；管理較規範到位；操作規程明確。

五、把好“四關”，杜絕食物中毒事故的發生。

（1）把好採購、加工關，採購做到索證驗收，加工做到燒熟煮透，以及食品留樣。

（2）把好“消毒”關。按要求所有的餐具、用具堅持高温蒸汽消毒。

（3）把好“個人衞生”關。學校食堂有XX衞生局頒發的《衞生許可證》，食堂所有工作人員每年進行衞生知識的培訓，工作人員有疾病預防控制中心辦理的健康證。

（4）、禁止非工作人員隨便進出廚房。

六、存在問題。

1、學校食堂從業人員流動性較大，上崗經驗不足，對規章制度不甚瞭解，操作不規範。

2、日常記錄記錄內容不詳細、不規範。

七、整改措施。

為有效控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們着重從以下幾個方面展開工作。

（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衞生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衞生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒，偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衞生法》進行操作營業。

（2）加大管理力度，禁止校外流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工過程中嚴格操作規程，加大監管力度。

（3）加大員工培訓力度，由有經驗員工幫帶新員工，集中針對新增加機械操作展開培訓。

（4）加強監管力度，落實巡查制度，責任到人，日常各項檢查記錄專人負責。

（5）全面停止使用一次性碗筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

（6）通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不買三無產品，倡導學生養成良好的衞生生活習慣。

總之，針對存在的問題，我們一定要及時解決，始終保持高度警惕，以常抓不懈的高度責任感認真細緻做好每一項工作，細緻進行每一道工序，確保師生食堂食品安全萬無一失，把學校食堂衞生工作做得更好。

食堂安全生產自查報告2

為加強幼兒園食堂安全管理，進一步提高我園食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我園根據上級主管部門的相關會議和文件精神，及《食品衞生安全法》等法規條例，現結合我園實際情況，對幼兒園食堂工作展開了全面、認真的自查，現將自查情況報告如下。

一、領導重視，周密佈署。

開學初，幼兒園專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以園長為組長的幼兒園食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規範化，明確責任主體，層層簽訂責任書。從人員、設備、採購、保管、加工等各個管理環節進行細化並狠抓落實，並定期召開食堂工作專門會議，定期對食堂工作人員進行培訓，學習上級文件，要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衞生常識。

二、健全制度、責任到人。

園長是食堂衞生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立完善規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、採購食品制度、採購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衞生制度、烹調間衞生制度、從業人員體檢培訓制度等。保證食堂食品安全管理制度化、常態化。

三、細化管理，杜絕後患

（一）組織全體教師和工勤人員認真學習並嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門有關通知與精神。嚴格落實各項食品衞生制度，努力做到常規化。

（二）嚴格做好食材驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品驗收關，對採購的食品索取三證（營業執照、衞生許可證、生產許可證）複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統一採購，嚴格索取憑證、驗收、入庫出庫制度，對於不新鮮，過期，黴變的一概杜絕驗收入庫和使用。

（三）堅持做好留樣制度，每餐飯菜按要求標準留樣待驗，每個品種的留樣量均不少於100克，留樣不低於48小時，並有留樣和處理記錄，每餐剩飯剩菜當天全部理掉。

（四）堅持領導試餐、陪餐制度，每天做好領導陪餐試餐並有詳實記錄。

（五）加強工勤人員管理，每天對工勤人員進行晨檢，工勤人員必須持證上崗，規範操作。定期組織參加食品衞生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留長指甲，不戴手飾，注意個人衞生與環境衞生。個人衣物不帶入食品處理區。每天進行垃圾清理，食堂各個區域的衞生情況良好。杜絕非工作人員進入廚房，杜絕投毒現象發生。

（六）堅持實行消毒制度。餐具使用後及時洗淨、消毒，保持潔淨。每天對食堂進行全面清潔和消毒。

（七）定期對食堂食品衞生安全進行排查，發現隱患，立即整改，不能整改的逐級上報。

四、以後的工作

為加強幼兒園食品衞生安全管理，有效的控制幼兒園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強以下工作。

（一）加強食堂監管力度，從源頭上杜絕食品衞生安全事故的發生。

（二）加大宣傳教育力度，增強教工勤人員、職員工和幼兒、家長的食品衞生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衞生安全方面的知識深入人心，教育幼兒不吃路邊小攤零食，遠離垃圾食品，全面提升安全意識。

（三）加大管理力度，杜絕老師、家長和幼兒攜帶零食或其他食品進入幼兒園；食堂生產加工加強衞生監管，嚴格操作規程。

（四）通過健康教育，告誡幼兒不吃黴變食品，不吃路邊零食，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養成良好的衞生生活習慣。

食堂安全生產自查報告3

根據市x食藥監【20XX】8號文件，並教（20XX）51號文件要求，本月進行自查整改如下。

1、在xx區食藥監局、區教委直接領導下，xxx高度重視下，xx主任三月份組織全體相關人員進行食品安全知識的培訓。使員工思想有了很大的改進提高。

2、針對食藥監局領導對實驗幼兒園食品安全制度提出的建議，進行條條對照，根據實際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。

3、對食堂安全環境進行徹底清除，強化消毒留樣制度的'督促，做到天天有記錄，遵照食藥指示的精神，對食堂的全貌進行設計照相，交食藥監局領導。

4、3月21日下午，在xxx的直接領導下，xx主任親自組織召開家委會，家園共育，徵集廣大家長的建議，改善幼兒膳食營養，經過園、家委會研究、醖釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食慾，快樂成長！

5、針對食藥監局領導提出的蛋糕無索票失誤，進行及時的迷補，3月份重新核定在雙合成店訂閲蛋糕，做到證件齊全，且對食品的所有索證索票進行整改梳理，做到憑證憑票齊全。相互匹配。

6、由於領導的高度重視，3月26日利用星期六日藥監局領導組織對全區食堂從業人員進行了預期兩天的餐飲食品安全培訓精神，傳播到實驗幼兒園教師、家長中，做到家喻户曉，人人皆知。責任重大，做到相互學習提高，相互理解，贏得家長的支持諒解！

食堂安全生產自查報告4

為了認真落實學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，現特將食堂情況自查如下。

一、建立組織機構。

學校食堂食管理委員會：

組長：xxx。

成員：xxx。

二、成立食堂監督管理小組。

三、完成的工作。

1、學校對從業人員進行了一次食堂相關知識培訓。

2、從業人員個人衞生做到：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服；勤換工作服。

3、本期安裝了防蠅的簾子、紗窗。

4、購物方面做到定點採購，購肉有檢疫證，購糧油有檢驗報告，蔬菜確保新鮮。

5、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離，用具實行：一洗、二刷、三衝、四消毒，並有消毒記錄。

6、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣，並有留樣登記記錄。

7、環境衞生採取專人負責管理，對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。

食堂安全生產自查報告5

為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據《關於開展全市中小學校（幼兒園）食堂食品安全工作專項督查的通知》文件要求，結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下。

一、領導重視，周密佈署

本學期初，學校專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規範化。食堂承包人員負責具體落實，從人員、設備、採購、保管、加工等所有管理環節進行了細化並狠抓落實，並定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。學校行政每天輪值巡視食堂，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

二、設施到位，操作規範

1、各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、衞生設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，環境定期清潔，保持良好。具有足夠的通風、排煙設施。

2、管理比較規範到位，操作規程明確。

三、確保衞生，監督到位

1、食堂能嚴格執行國家的《食品衞生法》，有各項衞生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衞生措施和規定能落實到位。

2、採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，對採購的食品索取三證，進出貨手續齊全，帳冊相符。

3、每次用餐後所有的餐具、用具都用消毒消毒，健康衞生。

4、建全各類安全衞生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公佈市場原料價格和進行單菜核算。

5、建立教師代表、學生代表監督機制，讓大家共同把好食品安全衞生關。監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，讓教師代表、學生代表行使對食堂的監督、檢查等職能。

四、以人為本，保證伙食

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”和“服務性”的要求，進行食堂成本核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。

2、按照學校要求，組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在檢查中把食品、菜餚的價格、質量、數量作為重點。

3、由於食品價格的上漲，學校採取申請貧困生生活補助費的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

4、保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，滿足學生身體健康成長的需要。

五、文明共建，環境舒適

1、充分調動學生積極性，把與學生的聯繫形成一項制度，定期和不定期與學生進行溝通，聽取意見，並做到有反饋，有措施，有改進。

2、學校每天在用餐時間安排教師陪餐和進行用餐管理，督促學生文明用餐，營造舒適的就餐環境。

3、食堂工作人員每年進行體檢，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規範化。平時積極配合、主動接受衞生行政部門的監督與指導。

六、存在問題，尚待改進

1、因經費不足，食堂硬件設備有待改善。

2、食堂實行承包人自主經營，就餐學生人數不穩定，容易造成飯菜浪費現象。

3、食堂工作人員採購的蔬菜和肉類大多在市場上購買，所開的發票不夠規範。

總之，我校將以此次學校食堂食品安全工作自查要求為契機，總結成績，找出不足，力爭在今後的工作中，嚴格按照食堂衞生文件標準，結合本校實際，求真務實，真抓實幹，努力抓好學校食堂管理工作，為學生的學習和生活提供良好的服務保障。