招待所餐廳促銷策劃書

1項目概述

1.1項目背景

xx餐廳在招待所二樓，而招待所是學校外面直接招商的飯堂，歸學校管理，對菜品和米飯有嚴格的要求，有品質的保證而且價格合理。

經營狀況：招待所的各種狀況(價格、味道、環境、服務水平)相對較好，但翻枱率總體來説相對較低。

1.2項目目的

促進學生對xx西餐廳的瞭解，提高翻枱率，提高餐廳的知名度、美譽度。

1.3項目主題

美味餐廳，相約xx

1.4活動舉辦時間

11月10日-11月11日

2市場分析

2.1優勢

環境優雅，座位舒適，價格合理，菜式多樣，煮食方式以小鍋菜為主,營養價值教高，並且學校直接監督——質量有保證

2.2劣勢

路途較遠，南門交通的阻礙，而且大部分學生不瞭解價格、菜式，至此學生認為其消費較高，對價格存在誤區

2.3機會

許多情侶，學生聚會對學校各大飯堂的菜式、就餐環境感到厭倦，而外出就餐麻煩，不少學生都願意嘗試新的菜式

2.4:威脅

第一、二、三、四飯堂的競爭,學生都習慣與飯堂就餐

3 制定營業推廣方案

3.1前期宣傳

3.1.1傳單

通過傳單介紹餐廳即將要舉辦的活動以及餐廳的優惠活動(傳單詳情請見附錄)，傳單共500份。餐廳工作人員在放學期間在校道上派發傳單。

3.1.2橫幅

活動前11月7日要在學校的網球場附近掛出橫幅，為活動造勢。橫幅內容為“忙碌一天了，去招待所吃小鍋菜吧”。

3.1.3海報

用紅紙寫上招待所搞活動的時間、地點、活動內容、優惠活動等。海報為四張，三張貼於b2.b3.b5宿舍樓下的宣傳欄,一張貼於招待所一樓。

3.1.4微博互動

關注名為“xx餐廳”的微博並轉發內容為“#美味xx#”的微博並@你微博中的三名水院好友，即有機會獲得招待所免費提供的一份價值三十八元的套餐。11月4日發此微博，11月10-11日各抽出三名中獎選手，並用微博進行得獎通知

3.2活動方案

3.2.1背、背、背出你的優惠

時間：20xx.11.**-20xx.11.**

地點：招待所二樓(xx餐廳)

對象：學生

內容：顧客凡是通過點菜消費的就可以參與背餐牌的.活動，在點完菜後服務員收齊菜單，讓顧客在5分鐘之內背出餐廳餐牌中的菜式和價格，背出5個打9、5折;十個打9折;15個及十五個以上8、5折。

3.2.2水果蔬菜拼盤

時間：20xx.11.**下午5:30-7:30

地點：招待所的二樓餐廳旁邊的教工活動室內

對象：學生

內容：選手利用現場提供材料和工具製成拼盤，每組人數2-5人，在30分鐘之內完成，每次十個組參賽，一共進行兩輪，並由現場觀眾投票選出一二三等獎。

獎項設計：第一名獲得價值50塊錢的現金券

第二名獲得價值38塊錢的現金券

第三名獲得價值20塊錢的現金券

(注：現金券只能在招待所內消費。)

3.2.3飛、飛、飛，鏢中你的美味

時間：20xx.11.**-20xx.11.**

地點：招待所二樓餐廳

對象：學生

內容：消費每滿50元會得到一支飛鏢，上限為三支。在招待所二樓的乒乓球附近投鏢，投中10環獲得價值20元的菜品，9環15元，8環十元;7環五元。投射距離為5米。

4實施營業推廣方案

4.1活動的前期準備

1.市場營銷團隊和xx餐廳協商活動展開相關事宜。

2.餐廳經理與物管租借招待所二樓的教工活動場地。

3.市場營銷團隊與廣播站協商關於在活動期間進行廣播宣傳相關事宜。

餐廳管理物料的人員負責買好活動所需材料，包括：飛鏢盤、飛鏢靶、水果盤、水果刀、牙籤和各種顏色不同的水果和蔬菜。

5.市場營銷團隊確定場地佈置方案，在活動前要提前用氣球,綵帶,卡紙等佈置現場搬好桌子與椅子並準備好音響。

6. 團隊的兩名成員進行接待選手與解答活動的相關內容。

7.在市場營銷團隊中選好兩個最適合的人做主持人。

8.市場營銷團隊準備好現場互動提問環節的問題與答案和相應的禮品。

4.2活動期間

1、由主持人宣佈活動開始和活躍現場氣氛。

2、背餐牌：由服務員負責聽消費者進行背誦，收銀員負責打折。

3、水果拼盤活動：活動開始後在教工活動室進行，在活動期間主持人展開提問環節以活躍氣氛，市場營銷團隊負責把該活動的禮品發給獲獎者。

4、飛鏢活動：消費者點餐後，由工作人員向其提供飛鏢，並由工作人員做評判員。

5、在活動的高峯期由xx餐廳員負工責控制人流量和維護現場秩序，避免出現混亂無序的局面。

6、活動期間廣播站進行廣播宣傳與報道，記者站進行拍攝與記錄。

7、全體人員負責清潔後期衞生。

4,3活動後期操作

1、通過廣播站和記者站進行進一步的宣傳和報道，引導學生對xx餐廳進一步認識與促進消費。

2、xx餐廳負責人與市場營銷團隊對該活動進行總結和評價等。

5意外防範

1. 如果活動當天下雨，提高接送車的頻率，同時讓接送車到各宿舍樓下進行接送。在招待所的入口處搭建雨篷以至於學生不被淋濕，活動照常進行，如下雷暴雨，活動延期。

2. 如果活動當天的人流量超過500人，我們將採取限流措施，主要通過以下幾個手段進行限流：1招待所的接送車只送不接，2分散人流，推薦同學參加餐廳的其他活動。

3. 如果活動當天，參加活動的人數過少，我們將會讓我們小組分成兩個小組在第一、二、三、四飯堂門口以及宿舍樓下進行一系列的宣傳。

4. 如果活動當天，我們預備的水果不夠，由餐廳員工去學校的精簡超市購買相應的水果。

5. 活動當天若有學生應用水果刀切傷了手,應及時請紅十字協會的人員進行現場包紮或者消毒。

6活動預算表

7效果預估

促銷活動效果預估表

預估活動的直接效果：

1、影響人數：直接接觸傳單的有500人，受微博影響人數為200人，綜合海報、橫幅等宣傳方式的影響人數為400人次

2、影響面：產生良好的效應，活動期間聚集人氣，促使本月的銷售額再創新高。

3、促進銷售：活動兩天期間學生入餐廳消費人數預計400人次每天，其中300 人次平均消費為7元，100人次消費平均為18元，合計7800元。

活動的後期影響 ：

1、加深瞭解：通過兩天活動的舉辦，讓更多的同學瞭解了招待所的各種狀況(價格、味道、環境、服務水平)，擴大了餐廳的知名度、美譽度。提高顧客的回頭率，形成口碑效應，讓更多的學生前來就餐。

2、品牌提升：讓餐廳的“小鍋菜”深入人心，在顧客心目中形成“營養豐富，家常飯”的觀念，

3、吸引目標客户：更多的情侶、聚會(生日、部門、朋友、同鄉會)前來餐廳就餐